食材明细:
母梭子蟹一只,虾皮小勺,海蛎干3颗,葱丝适量,姜丝适量,盐适量,酒适量
澳门水蟹粥的做法步骤:
第1步砂锅中放入白米,加入水,开中火慢慢煮开。接着放入姜丝。将切碎的小虾皮,海蛎干碎放入粥中。
第2步梭子蟹周身用刷子刷干净,用刀将蟹壳用力顶开。去掉蟹尾,蟹鳃部分,里面用水冲洗干净。
第3步将处理好的蟹放入煮开的粥中,关小火慢慢煲至捞起无米粒,蟹熟,粥绵密即可。
小贴士:
1. 蟹粥要纯净无病菌,首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉,蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里。2. 加入虾皮和几颗海蛎不仅能让水蟹粥更香浓,还能给老人孩子补钙。3. 最后出锅后要洒上葱花提味,看到粥绵密无米粒就可以关火了。4. 由于胆固醇,脂肪含量较高,所以冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
澳门水蟹粥的做法
主料:梭子蟹1只
配料:食盐适量、葱丝少许、姜丝少许、白酒适量、
澳门水蟹粥的做法
步骤一、砂锅中放入白米,加入水,开中火慢慢煮开。接着放入姜丝
步骤二、将切碎的小虾皮,海蛎干碎放入粥中
步骤三、梭子蟹周身用刷子刷干净,用刀将蟹壳用力顶开
步骤四、去掉蟹尾,蟹鳃部分,里面用水冲洗干净
步骤五、将处理好的蟹放入煮开的粥中,关小火慢慢煲至捞起无米粒,蟹熟,粥绵密即可
澳门水蟹粥的烹饪技巧
1、蟹粥要纯净无病菌,首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉,蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里。
2、加入虾皮和几颗海蛎不仅能让水蟹粥更香浓,还能给老人孩子补钙。
3、最后出锅后要洒上葱花提味,看到粥绵密无米粒就可以关火了。
4、由于胆固醇,脂肪含量较高,所以冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
食材明细:
米粥适量,蟹适量,盐适量
水蟹粥的做法步骤:
1.准备拿去煮的蟹,好可怜啊,不过不杀了它,拿有我们好吃的呢?
2.煮好咯,记得等粥煮好才放蟹下去啊,大约在煲个20来分钟就可以了
食材明细:
水蟹适量,虾适量
水蟹大虾粥的做法步骤:
从新垦带了两只水蟹回来,一家人品尝,又不够一人一只,所以就用来滚粥了。
个人觉得滚粥的蟹首选水蟹,用膏蟹来滚不但浪费,而且蟹黄搞得粥有点闷闷的,失了粥本身的清逸;肉蟹则不三不四,用来滚粥,鲜不如水蟹、香不如膏蟹,更加没意思。
蟹是寒凉之物,加几只虾进去一来中和寒性,二来也增加鲜味。在市场买不到滚粥首选的沙虾,只好用大头虾代替了。
粥底一定要好,可以用大骨熬的汤来煲粥底;厨房行话“咸鱼淡肉”,水产的鲜味要靠咸味带出来,所以粥会偏咸一点,为了不至于口味寡咸,就要增加点甜味,如果鱼粥之类可以用红枣片,水蟹州为了追求清新,所以最好方马蹄片,碰巧市场又没得卖,只好放一点冰糖了。
蘸料很重要,本应用姜蓉、蒜蓉、芫茜蓉混合普宁豆酱的。谁知道这几样家里常备的东东都没有,就做了个用来蘸牛羊肉的酱(后面图片有介绍)。
做起来之后,还是挺好吃的,咔咔。
第 1 幅 煲粥的米要放油和盐先腌一下,这样的粥会更加绵滑
第 2 幅 从新垦带回来的大水蟹,每逢台风过后水蟹的水就特别多而且鲜甜
第 3 幅 把蟹身洗干净以后要用一个大盘放着,整个拆蟹的过程都要在盘子里,千万不要在砧板上拆蟹,避免流失蟹水
第 4 幅 拆蟹时会流出很多水,则可都是精华来的,千万要留在盘里
第 5 幅 然后到虾了,买回来先速冻1小时然后自然解冻,这样就很容易剥壳了
第 6 幅 剥虾壳的时候注意要清除虾头的砂囊,虾头膏则留下
第 7 幅 粥底煮滚之后就可以放姜、陈皮和冬菜了,然后收细火慢慢熬
第 8 幅 另一边可以开始准备蘸料,这次用腐乳加百里香(一种香料),搞匀之后用一点滚油淋一下就可以了。
第 9 幅 等粥煲得绵滑之后,将虾蟹倒进去(记得连那些蟹水),大火滚8分钟,放盐、冰糖调味,大功告成
第 10 幅 用来送粥的,当然少不了岳母大人亲自晒、亲自腌得菜葡啦,口水流出来喽
红豆粥的做法
用料:红豆200、糖60、水2500毫升、陈皮一块
红豆粥的做法步骤:
1.准备好主食材
2.红豆洗干净后加水放进高压锅,大火水开后转中火,熬30分钟
3.煮好后查看浓稠度,感觉偏干的话加适量开水继续熬
4.取一半红豆用芝麻格滤网压红豆沙,留一半完整的颗粒状
5.加入陈皮继续熬两分钟后取出
6.最后再根据自己喜好的甜度加入糖,继续熬一分钟,糖化即可关火
7.木瓜取球备用,这个可加可不加,也可以加葡萄干之类的,完全取决于自己的喜好
红豆粥的做法烹饪小贴士:
1、红豆、薏米都是排毒圣品,赤小豆味甘、酸,性平、无毒。含淀粉、脂肪油、蛋白质、维生素(A、B、C)、植物皂素和铝。铜等矿物质。有利水消肿、解毒排脓、清热去湿。
2、红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿,有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动,减少便秘促进排尿,消除心脏或肾病所引起的浮肿,食用红豆减肥可以让你的大腿和腰有非常明显的曲线窈窕的特效。
大葱梭子蟹的做法
主料:葱1根、梭子蟹2只
配料:色拉油适量、料酒适量、椒盐适量、
大葱梭子蟹的做法步骤:
步骤一、将梭子蟹清洗干净,去腮去肚脐去内脏(可请卖螃蟹的帮忙处理好)
步骤二、用剪刀将蟹剪成四小块,切口处沾上干淀粉,将蟹大钳子用刀背拍碎,方便成熟与入味
步骤三、油锅烧至8成热,下入蟹块炸1分钟,捞出沥干油
步骤四、锅中留底油,下入大葱段,蒜片和姜片,炒至葱段变软,下入炸过的蟹块同炒,喷入少许料酒,撒入椒盐粉,继续翻炒几下,出锅装盘即可
大葱梭子蟹的烹饪技巧
1、在挑螃蟹时,要选择活的,蟹脚齐全的。
2、蟹块下油锅炸之前需要控干水分,不然容易炸锅。
3、不要在油中炸太久,不然蟹肉容易老。
4、不宜多吃。特殊人群慎食。
蚝油蟹味菇的做法
主料;蟹味菇适量、香菇适量
配料:淀粉适量、老抽适量、蚝油适量、葱/姜适量
蚝油蟹味菇的做法步骤:
1.蟹味菇底部切去,掰散。
2.香菇去蒂切片。
3.碗中放入老抽、水淀粉、蚝油、盐,搅拌均匀。
4.水开放入香菇、蟹味菇,用大火煮。
5.水再次煮开后捞出。
6.热锅冷油,放入葱、姜爆香。
7.放入菌菇,大火翻炒。
8.倒入酱汁,翻炒至菌菇上色。
9.撒上葱花,翻炒均匀,即可。
10.味道极香,取材也简单,几块钱的成本就可以烧一大盘哦~
蚝油蟹味菇的做法烹饪小贴士:
1、蚝油味道很鲜美,它也具有很高的营养价值。丰富的微量元素,多种氨基酸,是缺锌人群的最佳调味品。
2、蚝油也含有大量牛磺酸,能增强人体免疫功能。一般人都可以吃,尤其是缺锌的人和成长期的孩子。
3、蟹味菇味道比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味。
绿豆粥的做法
大家都知道绿豆是一种很好的食材,常吃可以清热解毒。但是如果身体长期处于亚健康状态,光靠喝绿豆汤就不够了。这时就需要其他食材的帮助,绿豆加上决明子、荷叶和玫瑰等,可以加强它的功效,常吃能够清毒素、降体重。决明子有着通便清肠的作用,用它煮粥可以排出体内淤积的宿便。荷叶中的荷叶碱,可以分解脂肪。玫瑰常喝则有美容养颜的作用,这些加起来可比香蕉管事太多。而且这样做很方便,只需我们平时煮绿豆汤时加上这些食材就可以了,快来试试吧~
用料:绿豆一小碗、冰糖五粒、玫瑰花三朵、决明子十粒、山楂一片、荷叶四小片
绿豆粥的做法步骤:
1.锅内烧热水,请忽略我这个锅,多次糊锅后已经满身斑驳
2.绿豆最好先泡一个小时,不然不容易轰开
3.大火烧开,再小火慢炖30分钟
4.烧开后就可以加入冰糖了
5.绿豆变软后,加入辅料,再慢炖十分钟
6.总共炖四十分钟,就可以出锅了
绿豆粥的做法烹饪小贴士:
1、在熬粥过程中,可以适时地搅动。加水最好用温水,冰糖的量要根据个人的口味自行控制量,太多就没有减肥作用了。
2、绿豆中含有很丰富的蛋白质,绿豆水内服还能保护胃肠粘膜。绿豆中的蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物,从而使之减少或失去毒性,并且不易被胃肠道吸收。
3、荷叶茶中含有的荷叶碱,可以有效分解体内的脂肪,并且使其排出体外。荷叶碱可以牢固密布人体肠壁上,形成一层隔离膜,从而阻止脂肪吸收,防止脂肪的堆积。
食材明细:
调料:姜丝10克,葱花2克,盐5克。
黄耳金瓜水蟹粥的做法步骤:
1、黄耳用清水浸泡20分钟至涨开,取出控水切成重约3克的小片。
2、金瓜刨皮,上笼大火蒸30分钟至熟,取出入搅拌机搅拌成金瓜蓉,水蟹宰杀治净。
3、沙煲内放入明火白粥猛火煲滚,放入姜丝、黄耳、水蟹、金瓜蓉小火滚5分钟至刚熟,入盐调味,上台时撒上葱花即可。
小贴士:
特点:色彩金黄,蟹味鲜甜。
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