“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了虾蟹海鲜粥，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
粥1L，虾10只，姜15g，青蟹2只，干贝15只，白胡椒粉少许，盐少许，料酒多放点，香葱少许
虾蟹海鲜粥的做法步骤：
第1步先把大米粥熬熟，然后把螃蟹处理干净，用料酒泡上20分钟。把虾和贝肉也用料酒泡一泡。
第2步切点姜丝和葱花粥我是用电饭锅熬的，然后直接倒进砂锅里，把贝肉丝碎，放进去，然后在把螃蟹和姜丝放里一起熬15分钟，要经常搅拌，特别容易糊锅。
第3步最后把虾仁放里煮五分钟，然后放白胡椒粉、放点盐，我一共调了三次味儿，不要一下放太多料，要自己边放边尝一尝。撒点葱花，就出锅啦！味道超级棒！老公说比珠海的如轩砂锅粥都好喝哈哈
小贴士：
米可以提前用水泡上，在加一点食用油，煮出来比较粘稠才好喝。把粥放砂锅里的时候，我加了些热水，因为粥煮的太粘稠啦。这要看你把粥熬到什么程度，如果水多，就不用加水了！
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海鲜意面/芙蓉蟹/蟹味粥
食材明细：
linguine 意面一把适量，蟹腿肉适量，大虾适量，蛤(烫开口适量，汤汁半碗留用)蘑菇适量，甜椒适量，蒜蓉适量，白葡萄酒小半杯适量，fresh cream 小半杯适量，胡椒粉/盐。适量
海鲜意面/芙蓉蟹/蟹味粥的做法步骤：
久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
海鲜意面
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
芙蓉蟹
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
蟹味粥
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
干贝鲜虾海鲜粥
食材明细：
基围虾200g，芹菜20g，大米230g，生姜适量，香芹丁适量
干贝鲜虾海鲜粥的做法步骤：
第1步适量大米，用水淘一次以后倒纯净水浸泡半小时。这个时间可以用来处理虾和其他配菜。干贝用清水快去洗一下，再用水浸泡，用手把干贝捏碎，水不要倒掉。
第2步将虾头剪掉，去除虾线，沿着虾背剪开，清洗干净，备用。将虾入水汆烫，变红捞出备用。
第3步将香芹切丁备用。取砂锅，加冷水，放入泡好的大米，水开后加入刚才准备的干贝（含水），虾进锅慢慢熬，放一点姜丝，一勺料酒。熬制粥装放入香芹丁。注意搅拌，出锅前依据口味加适量盐。撒上小香葱花即可。
第4步盛出，美味干贝鲜虾海鲜粥就做好了。
小贴士：
当记者时采访过一位潮州大厨，透露出独家熬粥秘诀:1.一定要一次性加够水2.用勺子搅拌的时候要边搅拌，边用勺子的底部碾压大米粥，这样会让粥更粘稠，软糯
砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）
食材明细：
大闸蟹两只，基围虾10来只，东北大米一小碗，干贝10几颗，白胡椒粉少量，盐少量，香菜几棵，猪油一坨
砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）的做法步骤：
第1步干贝提前温水泡软。砂锅里烧水，水开后下东北米和泡软的干贝，小火慢熬。插图：鲜活的大闸蟹，选了两只最大个头的，嘻嘻。
第2步在熬粥的同时，把大闸蟹冲洗干净，掰开蟹壳，去除腮和其它杂质。我处理的程序是先用剪刀剪去两个大蟹钳，再松开绑绳，把大闸蟹一宰为二，否则很容易被蟹钳夹到。注意大闸蟹里面那团黑黑的软软粘粘的东西是膏哦，千万不要丢弃了。 基围虾去头及虾须虾脚虾肠，洗净，背部剖开。姜切丝，香菜切沫。处理好的大闸蟹和基围虾分别用开水焯半分钟备用。
第3步粥熬了大约40分钟之后，感觉米粒粘稠，水米交融的时候，下大闸蟹、基围虾、姜丝、胡椒粉、盐一同熬。当然，还有杨大厨刚才提到的那一坨猪油。提倡少油少盐、健康养生的亲们可以忽略。【嘻嘻】加了虾蟹之后的这个阶段，火可以开得稍微大一些。十分钟之后，就可以关火啦。关火之后，照例让粥在砂锅里多呆一会儿，用砂锅的余热使粥变得更粘稠可口。
第4步一碗鲜美浓稠的虾蟹粥。吃的时候撒一点香菜沫，味道更美哦！【馋】
小贴士：
特别说明：这锅粥，杨大厨特别加了一坨猪油哦。
蟹粥
食材明细：
花蟹2只，大米40克。姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。
蟹粥的做法步骤：
1. 花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。
2. 砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。
3. 煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。
小贴士：
螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。蟹黄含大量激素，适当摄取可增强生殖能力。
鲜虾瑶柱香菇海鲜粥
食材明细：
大米适量，鲜虾六只，香菇两朵，瑶柱十粒，生菜两片，盐黑胡椒适量
鲜虾瑶柱香菇海鲜粥的做法步骤：
第1步先来煮大米粥，半碗米加四碗水，煮至粘稠煮大米粥的时候来处理其他食材，虾仁和瑶柱加料酒和黑胡椒腌制一下，香菇切片，生菜切碎
第2步大米粥煮粘稠后，加入香菇片煮开加入虾仁瑶柱，煮开，煮个两三分钟即可
第3步根据口味添加食盐一点胡椒粉
第4步出锅前加入生菜叶，拌匀出锅即可出锅装碗开吃
小贴士：
除了虾仁瑶柱，也可以放鱿鱼贝类，一样鲜香哦！
海鲜粥
食材明细：
小蚬子适量，大虾适量，鱿鱼须子适量，东北大米半碗，糯米半碗
海鲜粥的做法步骤：
第1步小蚬子吐沙清洗干净。大虾挑虾线取虾仁，鱿鱼须子剥去外皮。东北大米半碗，糯米半碗。把两种米清洗干净事先浸泡一小时。锅里添清水，把泡好的米下锅，烧开。
第2步小火熬到米开花的程度，把清洗好的海鲜下锅，煮到蚬子张壳的程度即可。少加一点点盐，搅匀。出锅的时候可以撒点葱花姜末，很清淡很鲜美的粥。
什锦海鲜粥
食材明细：
软丝3两，海瓜子4两，水6杯，虾仁3两，带子2两，姜丝少许，白饭3杯，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，麻油少许
什锦海鲜粥的做法步骤：
1. 软丝洗净，切片；海瓜子以冷水浸泡约1小时使其吐沙，再以滚水将海瓜子煮至壳皆打开后捞出；虾仁洗净，挑去肠泥；带子洗净备用。
2. 取一深锅，倒入6杯水煮开后，加入白饭再煮15分钟后，与作法1的虾仁、带子及所有调味料续煮2分钟，再加入作法1的其余材料再度煮开即可。
感谢您阅读“97美食网”的《虾蟹海鲜粥》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾粥的做法专题，希望您能喜欢！
