食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“潮式蟹粥”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：珍珠米1.2米杯，螃蟹2只（中等大小），
辅料：：猪骨3~4块，半肥瘦猪肉1两，筒篙2两，香菇2~3朵，
配料：：味精适量，盐适量，
潮式蟹粥的做法步骤：
1.珍珠米淘洗干净后加少量水没过，提前浸泡冲半小时以上。
2.准备各种材料：螃蟹（市场买来已处理好）、猪骨、半肥瘦猪肉、筒篙、香菇
3.猪肉切细粒，香菇泡发后切丝。
4.猪骨淖去血水后加入足量的水煲半小时以上。
5.将煲好的猪骨汤倒入米内煲，水若不足再加开水。
6.水开后用勺子抄锅底搅一下，就不会粘锅。
7.米煮至断生后，为保持口感将猪骨夹出。
8.先加入猪肉、螃蟹和香菇。
9.最后加入筒篙，调入味精和盐即可。
小贴士：
1、猪骨等配料不用太多才不会抢味。
2、喜欢吃香点的，可以将香菇先煸下油。
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潮式虾粥
食材明细：
主料：：珍珠米适量，虾适量，
辅料：：猪肉适量，芹菜适量，冬菜适量，姜适量，
配料：：胡椒粉适量，味精适量，鱼露适量，
潮式虾粥的做法步骤：
1.珍珠米提前浸泡。准备好各种食材。
2.拿牙签在虾尾部横穿过去，将肠泥向上挑再拉出。
3.虾头剪去尖刺，再剪开，挑去里面的杂质洗净。
4.虾身按节切成几段，保留虾壳。猪肉肥三瘦七，剁成肉末。姜切成姜米，芹菜切粒，冬菜稍洗后再剁碎。
5.米大火煮沸，拿勺子搅几下防粘底。
6.米煮沸后再煮约12分钟（浸泡后易熟），先加入肉末，肉熟后再将放入其它材料，再加入鱼露、味精和胡椒粉就可。吃时可蘸点黄豆酱。
小贴士：
粥最好是用珍珠米来煮。
现在大都是人工养殖的虾，一般煮粥最好把虾头剥掉，而挑去肠泥是必须的。这次用的是野生大海虾，数量不多，虾头处理下还是可以利用。
带壳煮更能保留虾的鲜味。
潮式米粉
食材明细：
主料：：米粉1斤，
辅料：：鱼饼适量，炸鱼皮适量，青菜适量，
潮式米粉的做法步骤：
1.烧半锅水，加入米粉，煮约2分钟。
2.捞起米粉。过冷水，再过一次开水。这样米粉很滑。
3.加入蒸好的鲮鱼饼，炸鱼皮，菜，加入麻油即可。
怀旧潮式蒸鱼
食材明细：
主料：：黄鲷鱼一条，
辅料：：姜适量，葱适量，红辣椒适量，五花肉适量，香菇适量，
配料：：生抽适量，味精适量，油适量，
怀旧潮式蒸鱼的做法步骤：
1.准备大条的鱼，内脏已处理好，并准备其它配料。
2.鱼两边都划两道斜刀。
3.姜切出一大片备用，余切成小片，葱切段，红辣椒切片，五花肉切薄片，香菇泡发后切丝。
4.鱼肚内塞入一片姜，可以在蒸的过程起去腥作用。
5.鱼身均匀抹上生抽和味精。
6.铺上其它配料（留起一半葱等会要用），底层也注意垫上一点配料，留4片肉片分别塞在鱼身的斜刀缝内，最后淋上生油。
7.锅中水烧开，下鱼蒸约15分钟。
8.蒸完后将发黄的葱段换成鲜葱，盖上盖焖一会。
9.蒸好。
小贴士：
鲳鱼用这种方法蒸也好吃。
潮式鱼蛋粉
食材明细：
主料：：米粉150g，鱼肉卷1条，鱼蛋适量，芽菜适量，鱼皮饺适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蒜适量，
潮式鱼蛋粉的做法步骤：
1.将鱼丸，鱼皮饺等放入热水中煮沸，做一个汤底。
2.起油锅，将蒜，葱炒香，加入适量盐。
3.将芽菜，爆香的蒜，葱放入汤里。增加汤的鲜味。
4.另一个锅将米粉煮熟。开水放下去约2-3分钟即可。
5.将米粉和配料装好，一碗丰富的潮式鱼蛋米粉就做好了！
潮式酥饺
食材明细：
主料：：饺子皮3斤，
辅料：：花生2斤，白糖1斤，面粉适量，
潮式酥饺的做法步骤：
1.来慢了点，这是妈妈已经弄好的，其实我也会弄，只不过出去了，所以就回来帮忙做后续的。花生要用锅炒过，去皮，然后用料理机碾碎，但别太碎了，口感不好，然后直接加入白糖，再加点面粉，面粉是为了防止糖溶化了会湿了
2.接着就是像包饺子一样的包了，这步骤就简单了啦
3.看，这是包好的饺子
4.油锅要加入很多油，加热，用筷子插进去会冒泡就差不多了，
5.看妈妈娴熟的手艺，后面很多是我弄的了，
6.注意颜色变了，就差不多了
7.吼吼，满满的一锅呀
8.好多咧
9.新鲜出炉的，我一下子吃了4个，不过还是少吃好啦，会上火的
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