食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的肉松蛋黄寿司，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：剩饭适量，黄瓜1根，咸鸭蛋蛋黄1个，海苔1片，火腿肠2根，
辅料：：沙拉酱20克，肉松10克，寿司醋5克，
肉松蛋黄寿司的做法步骤：
1.剩大米中倒入寿司醋用筷子扒散拌匀。
2.准备好菜和咸鸭蛋。
3.在寿司帘上铺上一张海苔。
4.将米饭平铺在海苔上。
5.挤上沙拉酱。
6.抹平，再将鸭蛋黄放在大米的一头。
7.摆上黄瓜条,火腿肠和肉松。
8.借助寿司帘卷起来卷紧。
9.切块，食用前再挤上一些沙拉酱即可。
小贴士：
剩米饭要先用筷子将其扒散，不然会成团不好下一步操作;家里没有寿司醋的也可以不用，用了味道会更好吃。
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简易肉松寿司
食材明细：
主料：：紫菜适量，米饭适量，鸡蛋2个，青瓜半个，火腿适量，
辅料：：肉松适量，美乃滋适量，
配料：：醋适量，糖适量，盐适量，
简易肉松寿司的做法步骤：
1.先做寿司醋
2.醋，糖，盐倒入，煮至糖盐融化。醋变为淡黄色
3.来张材料大综合~
4.下一步开始蒸米饭，米饭跟水比例1：1
5.趁着煮饭空隙，我们来摊蛋皮。用不粘锅很好摊的。
6.然后把青瓜，火腿，蛋皮都切成长条
7.下面就开始来卷sushi了
8.放上紫菜
9.放上米饭，要放匀哦，不要太厚，不要把米饭压实
10.浅浅的涂上一层美乃滋
11.铺上一层维格肉松
12.放上青瓜，鸡蛋，火腿条
13.开卷，稍稍用点力
14.用九孔刀沾水切，不要太大力哟，sushi封口朝下
15.来张俯视图
16.今天中午的午饭啦~
泡菜肉松寿司
食材明细：
主料：：米饭2碗，寿司海苔3张，
辅料：：沙拉酱三大勺，泡胡萝卜1根，肉松三大勺，
配料：：寿司醋3勺，
泡菜肉松寿司的做法步骤：
1.米饭蒸熟放到微温的时候加入寿司醋拌均（如没有可用苹果醋代替）
2.干净干燥的寿司席铺好
3.铺一张海苔在上面
4.用勺子将米饭铺在海苔上
5.铺平，四边都要留边哦，防止在包的时候米饭全部跑出来了
6.均匀的抹上一勺沙拉酱
7.在靠近身体三分之一处铺上肉松和胡萝卜
8.提起席子手按住中间的材料然后开始卷，卷的时候要卷实
9.全部卷好后用席子包住再捏一下，这样让它更紧实些
10.卷好后放一边。再卷下一条
11.切的时候刀上要抹上点水，这样切出来的才漂亮，还有收口的地方要放在下面切。如果在上面的话会切破的。
小贴士：
1、卷的时候要用力哦，要压实，否则一切就散了
2、米饭铺的时候要留边，不然就会在卷的时候跑出来了
3、中间包的材料可以随你喜欢百变哦
4、卷的时候一手提席子一手推哦，这样的手法就很好卷起来。卷一圈用手向两边按一下，要按实
肉松蛋黄酥
食材明细：
主料：：咸蛋黄10个，猪油35g，低粉78g，玉米油少许，
辅料：：中粉95g，糖粉10g，盐1g，猪油30g，水50g，奶粉10g，黑芝麻适量，肉松100g，沙拉酱60g，蛋黄液1个，
肉松蛋黄酥的做法步骤：
1.将蛋黄先入油中浸泡一天
2.码入烤盘，180度，8分钟。（只用了十个蛋黄）
3.烤蛋黄的时候可以制作皮的部分，水油皮，油酥准备好，松弛半小时。
4.肉松 110g 沙拉酱 60g 搅拌均匀，这里的沙拉酱可以根据实际情况，自己调节
5.将蛋黄用肉松团住，一个圆球，重量在30g左右
6.松弛好的水油皮和油酥分别分成十份
7.水油皮包裹住油酥，松弛十分钟（盖保鲜膜）
8.松弛好的面团擀长条
9.卷起，盖保鲜膜松弛十分钟
10.重复一次，继续松弛十分钟
11.取一个面团对折，按扁，擀皮
12.包裹住馅料，包包子一样收口
13.全部做好码入烤盘
14.刷蛋液，撒芝麻
15.预热好的烤箱，180度 30分钟 ，上色注意及时加盖锡纸。
16.金灿灿
小贴士：
蛋黄提前浸泡更容易烤的时候出油，达到想要的效果，吃起来口感也更好。
沙拉酱的用量根据实际情况调节，一个是调味，一个是使肉松团起来。
具体烘烤时间根据自己的实际情况调节，上色注意加盖锡纸。
蛋黄肉松面包
食材明细：
主料：：高筋粉350g，牛奶240g，糖20g，盐2g，鸡蛋1个，酵母粉5g，葵花籽油40g，
辅料：：蛋黄8个，
配料：：丘比沙拉酱适量，肉松适量，
蛋黄肉松面包的做法步骤：
1.把主料中所有食材放入面包桶中，酵母粉放最上面
2.启动两次和面程序，把面团揉至扩展阶段
3.可以拉出薄薄的手套膜
4.排气分剂，松弛15分钟，揉成圆形放入烤盘中
5.送人烤箱发酵，放入一杯温水保温保湿。面胚发酵至两倍大小，用一个洗干净的鸡蛋沾适量的油把面团压出一个窝，压好后再稍微发酵一会儿，窝不够大就再压一下。
6.鸡蛋用分离器把蛋黄取出，尽量把蛋白去干净
7.在窝中放入蛋黄
8.表面挤上丘比沙拉酱。
9.沙拉酱装饰完毕
10.烤箱170度预热3分钟，烤8分钟即可。
11.烤好的面包取出晾凉
12.表面再涂上丘比沙拉酱
13.涂上沙拉酱后可以粘住肉松
14.撒上一层肉松就可以享用啦
小贴士：
我今天面团的量共做了8个，自己可以根据自己需要增减。
肉松沙拉寿司(1)
食材明细：
主料：：热米饭适量，猪肉松适量，火腿肠适量，黄瓜适量，寿司海苔片适量，
辅料：：蛋黄沙拉酱适量，寿司醋适量，
肉松沙拉寿司的做法步骤：
1.将蒸好的米饭拌入寿司醋，彻底打散让味道均匀的渗入，稍稍放凉备用
2.黄瓜、火腿肠分别切成长条状
3.在寿司帘上铺上海苔片，将寿司饭均匀地铺在海苔片上，压实
4.铺上黄瓜条、火腿肠，放上肉松，挤沙拉酱
5.卷成米卷，切成小段即可
牛肉松寿司卷
食材明细：
主料：：大米2斤，黄瓜2条，香肠2根，鸡蛋4个，咸菜100克，
辅料：：一品鲜酱油少许，白糖20克，芝麻少许，盐少许，味精少许，香油少许，
牛肉松寿司卷的做法步骤：
1.把准备好的食材切好条备用
2.鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后切条（此处步骤我省略了鸡蛋饼都会摊的）
3.大米饭提前蒸熟。然后把大米饭装在一个盆里凉凉，然后把少许一品鲜、白醋、盐、味精、香油、芝麻放在一起调匀。
4.所有材料都准备好了，然后就准备卷寿司了
5.把拌好的大米饭均匀的铺在紫菜上，把准备放的食材一次放在大米饭上，然后就开始卷了
6.然后把卷好的寿司，依次切3厘米长
7.然后准备装盘，放上牛肉松点缀下味道更美
8.美味哒，开吃吧
小贴士：
摊鸡蛋的时候在打散的鸡蛋里放入少许温水，炒出来很大很松软。
鲣鱼肉松寿司
食材明细：
主料：：黄萝卜适量，肠适量，蟹肉适量，肉松适量，鸡蛋2个，海苔适量，米饭适量，黄瓜1根，
辅料：：香甜沙拉酱适量，芝麻适量，香油适量，糖适量，醋适量，盐适量，
鲣鱼肉松寿司的做法步骤：
1.黄瓜去皮后加入盐腌制5分钟。
2.锅中加入油煎鸡蛋皮
3.翻面继续煎熟。
4.醋中加入适量糖做出糖醋汁，微博炉加热10秒后放凉备用。
5.米饭中加入糖醋汁。
6.加入香油
7.加入白芝麻拌匀
8.其他材料备用。
9.卷帘上放入一张保鲜膜，上面铺上一层海苔片，海苔表面刷香油，铺上一层米饭。
10.表面撒上肉松末
11.加入一张鸡蛋皮
12.放上黄瓜、蟹肉、肠、黄萝卜。
13.用卷帘卷起。
14.卷好后用卷帘固定。
15.侧面
16.切段备用
17.表面加入香甜沙拉酱
18.表面撒上适量鲣鱼
小贴士：
1、寿司醋调法：白醋：白糖：盐 1.2:1:0.16，将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
2、卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
3、切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
4、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
肉松寿司的做法
材料：
糯米适量，寿司醋适量，细砂糖适量，寿司紫菜适量，肉松适量，，
肉松寿司的做法的做法步骤：
步骤1，将泰国芽糯加水浸泡过夜，沥干水分后上锅蒸熟。
步骤2，将寿司醋和细砂糖提前拌匀，醋和糖的比例为1.5：1。
步骤3，在米饭中加入寿司醋（我是趁着温热的时候加的）和细砂糖，搅拌均匀。
步骤4，将寿司竹帘扑在桌上，放上寿司紫菜，用寿司铲将米饭扑在紫菜上，摁压均匀。
步骤5，在一端偏中的地方撒上肉松，把竹帘慢慢卷起来压紧，定型5分钟。
步骤6，用锯齿刀均匀切断即可转盘。
咸蛋黄肉松吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉145g，低筋面粉36g，盐3.6g，砂糖18g，蜂蜜7g，奶粉7g，水36g，蛋液9g，牛奶54g，酵母3g，
辅料：：黄油18g，咸蛋黄肉松馅100g(顺南)，
咸蛋黄肉松吐司的做法步骤：
1.除肉松馅以外的材料放入机器中，将面团打好。盖上保鲜膜，室温松弛5-10分钟。
2.用小刀将面团划开，成十字形
3.用擀面杖将面团干成长方形，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时或者隔夜都行。
4.将馅料擀成10cm的正方形，取出冷冻好的面团，回温再擀长，长度是约20cm
5. 合上面团，封口处捏紧。
6.翻面，将面团擀长，长度可以折成三折即可
7.面团三折后，贴面盖保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。
8.取出面团，四角划口，这样做方便擀来的时候能控制形状,，
9.继续擀长面团，长度是可以四折。
10.把面团对着，注意对着的中线要靠一边，不要正中间对着哦，
11.将面团再次对着，贴面盖保鲜膜，冷冻1小时。
12.取出面团，再次擀长，如果擀不开，可以适当的室温回温，感觉面团沾手可以撒干粉防粘，
13.用小刀将面团切成均匀的4条
14.逐一摆放好，辫麻花辫
15.编好的面团，两头收紧。
16.放入吐司盒中，35度，湿度85%进行最后醒发，时间约为60分钟。
17.发至模具7分满时，预热烤箱170度，待发至8分满的时候盖上盖子， 将吐司放到预热好的烤箱。
18.170度中间层，时间约为30分钟。烤好出炉震出热气，放到晾网上即可。
19.冷冻操作更简单，做出的吐司一样松软可口！喜欢吃吐司的你们一定要试试这个好方法哟！
小贴士：
面团可以头一天搅打好后，冷冻过夜，第二天再回温操作。全程制作中如果感受面团回软，可以盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻下再取出来制作。建议制作室温不超过25度哦！
肉松麻薯蛋黄酥
食材明细：
油皮：：猪油180g，细砂糖100g，水240g，中筋面粉600g，
油酥：：猪油240g，中筋面粉480g，
内馅：：低糖红豆沙约500g，咸蛋黄48个，
沙拉肉松：：肉松300g，沙拉酱100g，
麻薯材料：：糯米粉140g，玉米淀粉35g，牛奶255g，糖50g，黄油25g，
表面：：蛋黄液适量，黑芝麻适量，
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：
1.准备好所用的材料。
2.取新鲜咸蛋黄，剥去白衣，排入垫油纸的烤盘，喷少量高浓度白酒。烤箱180预热好，蛋黄放入烘烤5-8分钟至底部有少量冒泡，取出后盖油纸晾凉备用。
3. 准备好麻薯材料。
4.将除黄油外的麻薯材料搅拌混合均匀。将麻薯糊装入烤盘，盖上保鲜膜。
5. CO-726压力烤箱，发热管上部用烤盘装开水，将装麻薯糊的烤盘放在上一层网架上，蒸制约15分钟。
6. 利用蒸制时间做好肉松馅，将肉松和沙拉酱拌匀即可，分成约8g的小团，适当按扁，盖好备用。
7.麻薯蒸好后，趁热取出加入黄油，趁着热的时候用工具或者戴手套揉均匀至黄油完全吸收，麻薯团呈光滑的状态。
8.待麻薯冷却后，分成约10g每个，盖好备用。
9.称取豆沙和蛋黄的重量约25g（蛋黄大个的可用半颗），把豆沙按扁后放入蛋黄，上面盖上肉松和麻薯，适当包好呈圆状，盖好备用。
10.将油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团，盖保鲜膜松弛约30分钟。
11.将油酥材料混合均匀，盖保鲜膜松弛约25分钟。
12.将静置好的油皮分成每个约22g，静置好的油酥分成每个约15g，揉圆盖好。
13.将油皮压扁，包住油酥后用虎口收成团，做好所有面团。
14.取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷。
15.所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷。二次擀卷好的面团不需擀太宽，所有面团做好后盖好松弛约15分钟。
16.取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开。包入一个麻薯肉松蛋黄馅，用虎口收好口。
17.所有面团做好排入垫油布的烤盘，间隔一定距离，在面团表面刷2次蛋黄液，中间再放上黑芝麻。
18.COUSS电烤箱CO-960M，选择热风模式，提前160度预热好，预热完成提示响后2盘蛋黄酥放入，烘烤30-35分钟。
19.烘烤结束，蛋黄酥出炉后放置网架，完全冷却后密封装好即可。
20.成品，咬上一口酥掉渣哦。
小贴士：
1、以上材料可做48个蛋黄酥。按此配方制作出来的肉松麻薯蛋黄酥每个重量约80g。
2、麻薯在蒸熟后要趁热将黄油揉入，开始可先用硬一点的工具帮忙揉，待温热后带硅胶手套操作就不会粘手了。
3、肉松和沙拉酱拌至成团即可，包入时就不会太散，沙拉酱的用量可按各自喜好添加。
4、如果使用的咸蛋黄比较大，可以只用半颗，称取蛋黄和豆沙馅共25g即可。
5、油皮面团中因为有猪油，很容易揉出膜，揉到拉伸性很好的状态，后面的擀卷会更好操作，皮不容易破。
6、每完成一次擀卷，可松驰15分钟再进行下一个操作，且在操作过程中，材料一定要用保鲜膜盖好，以免面团吹干，在后续擀卷和包制时皮爆开。
7、在最后擀开面皮包内馅时，尽量四边各擀一次即可，擀的次数越多，层次越不好，如果不圆也没关系，在后面包的过程中可以挤压调整好。
8、刷蛋黄液时，要重复刷一次，让蛋黄液沾的更多，漂亮的表皮才更明显。
9、烘烤的温度和时间仅供参考，烤箱强劲的热风功能，让蛋黄酥的颜色非常漂亮，请按各烤箱温度性能适当调整。
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