食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看大黄米寿司，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：大黄米适量，大米适量，
辅料：：蟹肉棒适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，鸡蛋皮适量，
配料：：沙拉酱适量，苹果醋适量，
大黄米寿司的做法步骤：
1.黄瓜，胡萝卜切成条，鸡蛋煎成蛋饼切成条，蟹肉棒煮熟。
2.大黄米和大米1比2的比例焖成米饭，晾凉，米饭倒入适量的苹果醋搅拌匀，放入把米饭铺在寿司帘上，把黄瓜胡萝卜蛋皮蟹肉棒放在寿司帘的一端。
3.借助寿司帘从一头开始用力卷成卷。
4.卷好的寿司。
5.用刀沾水切成块儿，寿司就做好了。
小贴士：
大黄米本身除了营养还有和糯米一样有点粘，做寿司很好，不容易散。
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大黄米面月饼
食材明细：
主料：：红小豆200克，紫花芸豆100克，红枣20粒，大黄米面粉150克，红芯红薯50克，白芝麻仁30克，
辅料：：玫瑰花酱适量，
大黄米面月饼的做法步骤：
1.红小豆、紫花芸豆提前12小时浸泡，上锅蒸熟。
2.红枣提前12小时浸泡，上锅蒸熟，去皮去核，压成枣泥。
3.红小豆、紫花芸豆打豆泥，加入红枣泥，混合均匀。
4.加入玫瑰酱、炒熟的白芝麻仁混合均匀。
5.微波炉里大火转15分钟，排干水份。制成馅料备用。
6.大黄米面粉、蒸熟的红芯红薯混合成可以攥成团，还可以捏散的面，放入保鲜袋里，密封12小时发酵。
7.发酵过的红薯大黄米面有微微淡淡的酸味，取出上已开的蒸锅，摊平大火蒸20分钟。
8.蒸好的面晾凉后，取出用凉开水拍湿蒸布，把面搓成卷状。
9.取一块红薯大黄米面团，拍成园饼，包入馅料，虎口收拢包成球状。
10.沾上凉开水，放入月饼模具，压制成型。
11.沾了清水，很容易脱模的。
12.做好的大黄米月饼，直接吃有点硬，蒸、煎后再吃口感软糯。
大黄米（杂粮）米糕的做法
米糕是孩子最爱的点心之一。采用蒸的方式，吃了不上火。杂粮香香的味道使米糕更加香气逼人~~自己做的米糕跟外售的“粘牙黑米糕”完全不一样哦~下面食材的3倍可以做1个6寸模具的米糕。参考月龄：10M+
材料：
大黄米粉（任意杂粮粉）40克，鸡蛋1只，糖10克，水30克，玉米油8克，或纯牛奶35克，
大黄米（杂粮）米糕的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好。小贴士：柚妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
步骤2，水倒入玉米油中拌匀。
步骤3，大黄米粉筛入水油中。
步骤4，拌匀。
步骤5，分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。
步骤6，蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。
步骤7，将蒸锅加水，开始烧水。
步骤8，用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。小贴士：用刷子刷是一样的。
步骤9，取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。
步骤10，再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
步骤11，米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
步骤12，小贴士：（6寸模具的量蒸50分钟）
步骤13，蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。
步骤14，软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。
大黄米腊肉粽子(1)
食材明细：
主料：：大黄米1000g，腊肉150g，
辅料：：菠萝叶500g，水适量，
大黄米腊肉粽子的做法步骤：
1.大黄米提前二个小时用水泡上，泡的大枣也没用上。
2.腊肉切大块
3.准备的所有材料，菠萝叶提前用清水泡上（前面已经煮过）
4.用菠萝叶拼出所需大小，放适量的大黄米，放一块腊肉，上面再放一点大黄米
5.先左右对折，再上下折起，
6.用棉线扎起，粽子就包好了；依次包完全部
7.高压锅放热水，放入粽子，水要没过粽子
8.大火烧开上汽后，转中小火煮40分钟
9.关火后待完全撒气后，开盖捞出粽子即可，热吃凉吃都不错，但一次不要吃多
小贴士：
大黄米是山东人常用的一种粘性米，外表像小米，但比小米大，粘性比糯米大，用高压锅煮的时间一般35-40分钟即可。
百合大黄米竹筒饭(1)
食材明细：
主料：：大黄米50克，鲜百合1个，
辅料：：枸杞10个，冰糖20克，
百合大黄米竹筒饭的做法步骤：
2.将大黄米、百合和适量冰糖入锅，加平常烧饭量的水。大火煮至水基本收干。
3.竹筒内壁抹一层薄油，黄米饭中加少许枸杞拌匀，盛入竹筒，加水至与饭表面齐平。
4.蒸锅上汽，竹筒加盖入锅大火蒸约三十分钟。
5.出锅，享用。唇齿甜香。
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