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中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读梅兰竹菊【花样寿司】,仅供参考,大家一起来看看吧。

食材明细:

主料::米饭200克,黄瓜半根,萝卜条20克,

辅料::寿司醋适量,海苔片一张,红火龙果15克,

梅兰竹菊【花样寿司】的做法步骤:

1.制作寿司醋:以(盐:糖:醋)的比例是(1:5:10)混合,隔水稍微加热,使糖充分融化。

2.蒸好的米饭稍微晾凉后,加入少量寿司醋,用筷子划散开,(寿司醋的用量根据个人口味适量添加)

3.加入几块红心火龙果。(不可多加,避免米饭过湿,先少加几块,看颜色满意即可)

4.红火龙果肉用小勺子压碎,搅拌均匀。

5.海苔用剪刀剪成和模具边一样宽的长条。(家里没有半圆的模具,只好用这个接近的了,如有半圆模具是再好不过了。)

6.保鲜袋剪开垫在案板上防沾,把米饭填入模具中。(造型是半圆的扇子形状)

7.折过来保鲜袋,用刮板压实。

8.如果不满就再加点米饭,表面压平整。

9.用手指轻按周边脱模。

10.切成整齐的半圆。

11.把米团立起来,轻轻的踮几下,边边就很平整了。

12.在模具的一角按压出一个小三角。

13.放到半圆的中间。

14.围上海苔,依次做好4个,然后点缀。

15.梅花寿司:黄瓜剪小细条,摆出树枝轮廓。

16.萝卜条切片,刻出小花。

17.随意放上小花朵点缀,梅花寿司就做好了。

18.兰花寿司:黄瓜剪小细条,长短错落摆放。

19.黄瓜刻出小花片,放上几朵做兰花点缀。

20.竹子寿司:黄瓜剪出两片大的做主干,再剪出大小不一的小细条,四五个一组摆放。

21.菊花寿司:萝卜条剪成细细的小段。

22.用竹签协助摆放出菊花造型。

23.黄瓜片剪几个小叶子点缀。

24.小扇子坠儿:黄瓜片用剪刀剪成细条,一端不要剪断。(黄瓜片用刨皮刀削出来,瓜片会很薄,很好剪。)

25.取一小段的香菜梗放一端。

26.按紧卷起来。

27.用竹签底部扎小孔,扎入香菜梗连接住,小扇子坠儿就做好了。

28.成品图。

29.可沾芥末汁食用。

30.梅花雪中来,

31.箭兰幽谷藏,

32.竹林风吹过,

33.紫菊飘淡香。

34.没有媚世之态,

35.遗世而独立。

36.美艳而雅致~~~

37.成品图。

小贴士:

1:寿司醋只要按着(盐:糖:醋)的比例是(1:5:10)就可以。隔水稍微加热使糖充分融化。
2:蒸米饭的时候加入一把糯米,会增加寿司软糯的口感,米饭不要蒸的太湿,蒸好的米饭要稍微晾凉后,加入寿司醋把米饭打散开。
3:红火龙果无比艳丽的颜色深受大家喜爱,取少许果肉入米饭中拌均匀,寿司会非常漂亮!
4:制作寿司的时候带一次性手套防沾,或者备点凉开水,手指稍微沾湿,这样不沾手。
5:常用的食材如黄瓜,萝卜条,或者是焯水后的胡萝卜稍微改变下形状既增味又可做漂亮的点缀。
6:剩米饭也可以,在加入火龙果肉时提前把果肉用小勺子压成泥再加入米饭里,搅拌起来更省事。

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【花样寿司】----什锦寿司


食材明细:

主料::米饭适量,海苔适量,

辅料::鸡蛋适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿肠适量,大根条适量,肉松适量,

配料::沙拉酱适量,寿司醋适量,

【花样寿司】----什锦寿司的做法步骤:

1.煮好的米饭趁热倒入寿司醋。

2.搅拌均匀。

3.准备好其他配料。

4.将鸡蛋打散煎成蛋饼,晾凉切宽条。

5.胡萝卜切条,开水煮软。

6.黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条,鸡蛋饼切片,胡萝卜切条。

7.取一个寿司帘,放保鲜膜,放一张海苔,倒入少许米饭。

8.自上而下将米饭铺匀,上部留空,便于最后卷好后粘卷。

9.在铺匀的米饭上抹沙拉酱。

10.撒少许肉松。

11.铺上鸡蛋片,黄瓜条、大根条、火腿肠条,胡萝卜条。

12.自下而上卷起来,卷紧。

13.卷的时候注意用力均匀。

14.卷好后可以用保鲜膜卷着停留一会再切片。

15.吃的时候可以蘸一点寿司酱油和芥末。

小贴士:

1.寿司醋调法

材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

2.寿司饭的煮法

食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

3.饭与寿司醋的比例

一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

4.切寿司的时候注意要用一把快刀,切一下蘸一下白醋或水再切,不粘刀。

【花样寿司】----花朵寿司


食材明细:

主料::大米适量,大片紫菜2片,

辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,

配料::寿司醋适量,

【花样寿司】----花朵寿司的做法步骤:

1.将黄瓜切两个小长条。胡萝卜切下一个长条。(最好都切成横截面是三角型最好)。

2.准备两片寿司专用紫菜(19*21cm*cm的烤海苔)。

3.蒸好的米饭趁热拌寿司醋,搅匀晾凉。一碗米饭一勺醋。

4.寿司帘上放保鲜膜,放一片紫菜。

5.将米饭平铺在紫菜上,薄薄的一层。

6.中间加厚再铺一层。

7.用筷子将中间按扁,使中间的米饭成凹字形。

8.将另一片紫菜包裹好凹字形。(大半片即可)。

9.中间放上胡萝卜,两侧放黄瓜。(我是用了边角料,有点不好意思了)。

10.用卷帘自下而上卷起来,注意边卷边揭掉保鲜膜。

11.全部卷好。

12.切片,横截面即成美丽的花朵寿司了。

花样寿司(1)


食材明细:

主料::糙米适量,大米适量,

辅料::青笋适量,墨鱼适量,小虾适量,豆皮适量,紫菜适量,胡萝卜适量,

花样寿司的做法步骤:

1.糙米大米二合一

2.蔬菜豆皮焯水

3.备用

4.操作

5.感觉一次性手套有污染,毕竟是入口的,在小碟里放少许橄榄油涂抹于手上

6.切块,用虾和墨鱼裹米自由发挥

7.胡萝卜笋切丝

8.裹于豆皮用花白条束腰

【花样寿司】----韩式寿司


食材明细:

主料::米饭适量,烤海苔适量,

辅料::菠菜适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,大根条适量,火腿肠适量,鸡蛋适量,

配料::香油适量,精盐适量,白芝麻适量,黑芝麻适量,

【花样寿司】----韩式寿司的做法步骤:

1.蒸好的米饭趁热拌上香油、黑白芝麻、精盐,调匀,晾凉备用。

2.将胡萝卜切条入开水焯一下。

3.将菠菜择好洗净焯水。

4.煎好鸡蛋饼,切条。

5.黄瓜、大根、火腿肠切条。

6.寿司卷帘上铺保鲜膜,放烤海苔。

7.将拌好的米饭均匀铺在海苔上。

8.放入菠菜、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、大根、鸡蛋条。

9.自下而上卷起来。边卷边揭掉保鲜膜。

10.全部卷好后再用保鲜膜包裹紧一下。

11.切件即可食用。

小贴士:

1.做韩式寿司卷的时候也可以把内卷的蔬菜切丁全部过油炒一下,做熟再包裹再米饭里面。

2.如果想更加美观,可以将各种菜切得更细一点。

【花样寿司】----里卷寿司


食材明细:

主料::米饭适量,海苔适量,

辅料::鸡蛋适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿肠适量,大根条适量,肉松适量,寿司醋适量,

【花样寿司】----里卷寿司的做法步骤:

1.煮好的米饭趁热倒入寿司醋(一碗饭一汤匙寿司醋)。搅拌均匀。

2.将鸡蛋打散煎成蛋饼,切条。

3.胡萝卜切条,开水煮软。

4.黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。

5.取一个寿司帘,放保鲜膜,放一张海苔。

6.倒入少许米饭。

7.米饭从左自右,从上至下铺好,盖住海苔。

8.翻面,使米饭放在底层。

9.放上喜欢的菜和鸡蛋。撒上少许肉松。

10.自下而上卷起来。卷的时候注意,随着卷动慢慢揭掉保鲜膜。

11.全部卷好后再用保鲜膜卷一下。

12.可以放冰箱冷藏10分钟,便于切块。切的时候将保鲜膜揭掉即可。

小贴士:

1.寿司醋调法

材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。

2.寿司饭的煮法

食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

3.饭与寿司醋的比例

一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

4.切寿司的时候注意要用一把快刀,切一下蘸一下白醋再切,不粘刀。

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