豉香肉酱

食材明细：

绞肉300公克，虾米3大匙，芋头丁1又1/2杯，红葱酥2大匙，高汤2杯，酱油2大匙，糖2大匙，香油适量，胡椒粉适量

芋香肉酱的做法步骤：

1.将虾米切碎备用。

2.用1大匙的油将绞肉与虾米炒香，再加入芋头丁与红葱酥一起炒香、炒匀。

3.加入调味料1，以中小火煮滚至芋头松软，再加入香油与胡椒粉，搅匀入味后熄火即完成。

4.拌面食用时，可适量撒上芹菜末增添风味。

食材明细：

主料：：黄瓜适量，肉片适量，

辅料：：葱姜适量，

配料：：豆豉适量，生抽适量，老抽适量，辣椒油适量，白糖适量，盐适量，

豉香肉片的做法步骤：

1.把肉片用姜.葱.水淀粉腌渍30分钟。

2.黄瓜切片备用。

3.葱.姜.豆豉切末。

4.锅里放油,把葱.姜.豆豉末煸香。

5.碗里加生抽.老抽.白糖.盐调匀,把煸香的葱.姜.豆豉末到入,再加2勺辣椒油。

6.黄瓜焯一下。

7.肉片也在水里焯熟(肉片漂起就熟了),捞出,盖在黄瓜片上面。

8.浇上调好的料汁,豉香肉片就做好了。

小贴士：

1.肉片一定要用淀粉腌够30分钟.不然不嫩.



2.焯肉片时要尽量一片一片的下,防止粘连.

食材明细：

芋头150公克，绞肉100公克，红葱末20公克，虾米20公克，芹菜末10公克，高汤100㏄，细油面300公克，甜面酱1小匙，酱油1大匙，蚝油1/2大匙，盐少许，糖1/4小匙，米酒1小匙，胡椒粉1/4小匙

芋香肉酱面的做法步骤：

1.将芋头削皮后洗净，切成小丁状备用。

2.取锅，加入2大匙油烧热，再放入作法1的芋头丁以小火煽炒至微干后取出备用。

3.在作法2锅中倒入少许油后，加入红葱末爆香，再放入虾米炒一下，最后加入绞肉炒至颜色变白。此时再加入调味料，炒香后再放入作法2的芋头丁、高汤炒至入味后略收汁。

4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸后，放入细油面略汆烫，马上捞出盛入盘中，淋上芋香肉酱，再撒上芹菜末即可。

食材明细：

主料：：豆腐１块，

辅料：：香菇2朵，姜1小块，葱适量，辣椒1个，蒜头1粒，

配料：：豆豉少许，

豉香肉末豆腐的做法步骤：

1.准备原料；

2.瘦肉逆着条纹切片然后剁成肉末，无需剁得太细；

3.辣椒切圈，蒜头切粒，姜切末，葱切成葱花，香菇泡发切条；

4.热锅冷油下除了葱花之外的辅料爆香；

5.肉糜用少许水拌开，下锅翻炒至变白，加入水，生抽和少许老抽和；

6.豆腐事先用盐水浸泡，下锅前切1cm大小；

7.将切好的豆腐放到锅里，注意不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅即可，然后加盖焖煮15分钟至水分明显减少，加盐调味；

8.少许生粉加水调匀，倒入锅里，锅铲轻轻推动混匀；

9.关火，撒上葱花；

食材明细：

主料： 春笋 适量， 猪里脊肉 适量，

调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 葱 适量， 蒜 少许， 料酒 少许， 生抽 少许， 香油 少许， 白糖 少许， 胡椒粉 少许， 黄酒 适量， 豆豉 适量，

豉香肉丝春笋的做法步骤：

1.新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；

2.里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；

3.热锅热油，爆香蒜末、豆豉；

4.入里脊翻炒2分钟；

5.下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；

6.加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。

健康小常识

1、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

2、现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。