食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“豉香肉片炒白菜”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：大白菜嫩帮300克，
辅料：：猪肉150克，干豆豉20克，
配料：：干辣椒4枚，花椒10粒，葱15克，姜10克，酱油10克，黄酒10克，盐2克，鸡粉2克，烹调油20克，
豉香肉片炒白菜的做法步骤：
1.准备食材。
2.先把姜切末、葱切丁。
3.辣椒切丁备用。
4.肉片切好备用。
5.把切好的肉片里放入5克黄酒。
6.1克盐。
7.少许胡椒粉。
8.1克鸡粉。
9.10克干淀粉抓匀。
10.往肉片里再加入15克清水抓匀，浆制10分钟备用。
11.把大白菜切成菱形块备用。
12.炒勺上火烧热，注入烹调油，放入花椒炸香。
13.再下入干豆豉煸香。
14.豆豉煸香后下入干辣椒和葱姜煸香。
15.最后放入浆制好的肉片炒散。
16.肉片炒散后稍一断生变色，立即下入大白菜用旺火煸炒。
17.烹入黄酒炒匀。
18.烹入酱油炒匀。
19.煸炒两分钟用盐和鸡粉做最后调味。
20.再用旺火炒匀便可出锅。
21.此菜特点；颜色美观、豉香扑鼻、肉片鲜嫩、白菜爽脆、咸鲜微辣、浓郁可口。
小贴士：
1、肉片炒散断生后，下入白菜时要迅速，应立即改用大火翻炒，这样炒出的白菜会爽脆不塌秧，颜色能保持较持久，给人一种清爽的感觉，码盘后感觉很漂亮。
2、由于白菜和肉同炒，因此把白菜切成菱形块较好，这样既耐炒有不易出汤。
3、放入调料后，大火翻炒的动作要迅速，动作太慢容易出汤，炒出的菜就不漂亮了，此菜属于爆炒，可不必勾芡。
大炒勺的这款私家菜“豉香肉片炒白菜”就做好了，味道奇香，很下饭，呵呵！供网友们参考！
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豉香肉片炒丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜3根，
辅料：：肉片100克，
配料：：盐1克，豆豉适量，鸡精适量，
豉香肉片炒丝瓜的做法步骤：
1.中等大小的丝瓜3根
2.丝瓜去皮后，用滚动切成块，备用
3.五花肉切成片
4.锅里下油，将豆豉放下去爆香后，再放肉片放下去快炒。
5.然后将丝瓜一起放入炒个三分钟左右断生就可以了，不要炒得过熟，会失去丝瓜清脆的口感的。然后加一点盐，鸡精等调味就可以出锅了。
小贴士：
丝瓜不要切得太薄，太薄的话吃起来没有那么爽口。豆豉看个的喜欢，我加得比较少，因为怕宝宝不喜欢吃。
豉椒炒肉片
食材明细：
主料：：猪梅肉适量，
辅料：：青椒1个，胡萝卜1小段，
配料：：阳江蒜香豆豉适量，盐适量，生抽适量，蒜蓉适量，
豉椒炒肉片的做法步骤：
1.胡萝卜切片，形状就随便吧，关键是要切薄薄的。
2.青椒去籽、切块状。
3.肉切片，用一点点盐和生抽稍稍腌渍一下，不能多放，因为豆豉也是咸的
4.青椒、胡萝卜先炒熟（比断生再熟一点），盛出。
5.起油锅，放蒜蓉爆香，放肉片爆炒，不用加水炒，梅肉本身含脂肪较多，炒几下自己就会出油
6.等炒到肉片有点起焦、边上已经开始变黄了，放进豆豉，炒匀。
7.放进青椒、胡萝卜再炒匀，就即可上碟。
8.手机照不出油亮的感觉，虽然过程没加水，但是由于这个部位的猪肉脂肪较多，也有蔬菜搭配，口感不会觉得干硬。LG很喜欢哦，特下饭！
豉椒炒白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，辣椒适量，豆豉适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，
豉椒炒白菜的做法步骤：
1.烧热油锅先放入蒜、姜与辣椒炒片刻。
2.再放豆豉炒出香味盛起待用。
3.锅里再添少许油然后把白菜倒入大火爆炒。
4.放少许盐、白糖炒均匀。
5.把刚才盛起的姜蒜豆豉等再放入。
6.炒均匀之后放少许鸡精勾生粉芡即可熄火上碟。
豉香肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐１块，
辅料：：香菇2朵，姜1小块，葱适量，辣椒1个，蒜头1粒，
配料：：豆豉少许，
豉香肉末豆腐的做法步骤：
1.准备原料；
2.瘦肉逆着条纹切片然后剁成肉末，无需剁得太细；
3.辣椒切圈，蒜头切粒，姜切末，葱切成葱花，香菇泡发切条；
4.热锅冷油下除了葱花之外的辅料爆香；
5.肉糜用少许水拌开，下锅翻炒至变白，加入水，生抽和少许老抽和；
6.豆腐事先用盐水浸泡，下锅前切1cm大小；
7.将切好的豆腐放到锅里，注意不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅即可，然后加盖焖煮15分钟至水分明显减少，加盐调味；
8.少许生粉加水调匀，倒入锅里，锅铲轻轻推动混匀；
9.关火，撒上葱花；
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