不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间特意编辑了香肉酱，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：黄豆酱适量，干辣椒油适量，葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，鸡精适量，料酒适量，白醋适量，十三香适量，
香肉酱的做法步骤：
1.讲肥瘦相间的猪肉切成肉粒状，葱姜切沫
2.锅内放油加葱姜沫煸炒，放入肉沫翻炒，加少许十三香，白醋，料酒，生抽继续翻炒，加入辣椒油里面的干辣椒，炒至猪肉出油
3.最后加入适量黄豆酱，炒至金黄色可出锅
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菌香肉酱手擀面
食材明细：
主料：：猪肉100g，香菇150g，口蘑150g，手擀面500g，
辅料：：葱15g，姜10g，豆瓣酱20g，酱油10ml，美极鲜5ml，盐适量，清水适量，花生油25ml，五香粉3g，白砂糖5g，辣椒面10g，
菌香肉酱手擀面的做法步骤：
1.猪肉切成小粒。
2.香菇洗净切成小粒。
3.口蘑洗净切成小粒。
4.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
5.放入猪肉粒。
6.翻炒至猪肉变色。
7.放入香菇和口蘑翻炒出香味。
8.再加入剩余的调料炒匀。
9.大火烧开。
10.转小火炖10分钟盛出即可。
11.马苋菜取叶洗净放入锅中熬出汁。
12.盛出放凉备用。
13.面粉中加入马苋菜汁。
14.揉成面团。
15.盖上湿龙布醒15分钟。
16.再取出揉至三光，按手擀面的方法将面团制作成面条。
17.擀好的面条。
18.黄瓜去皮洗净切成丝。18，19，20，
19.再在盆中放入适量的凉白开。
20.将擀好的面条煮熟。
21.放入凉白开中过凉。
22.盛入碗中加上肉酱和黄瓜丝即可。
小贴士：
炖肉酱时要用小火，不时地有铲子铲铲一面糊锅。
最好把汤汁全靠上。
鱼香肉酱拌茄条
食材明细：
主料：：长茄子两条400克，
辅料：：猪肉末80克，香菜少许，淀粉少许，
配料：：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，盐1克，味精1克，白糖25克，香醋25克，酱油10克，泡椒酱20克，郫县辣酱20克，绍酒15克，烹调油20克，
鱼香肉酱拌茄条的做法步骤：
1.把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。
2.勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。
3.碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用。
4.炒勺上火烧热，注入适量油，然后先下入肉末煸炒，把肉末的水份煸出后放入泡椒酱和郫辣酱煸炒。
5.煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火。
6.茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。
7.最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、鱼香浓郁、茄子软烂、肉酱浓香。
温馨提示；
1、茄子条切的不要太细，因为正好后还会缩水，出锅后控净水份再浇酱料。
2、炒制鱼香味道的碗汁调制时，比例很重要，比如酱油、白糖和醋，以一二二比例即可，也就是一份酱油两份白糖和两份醋基本就可以，盐等其它适量，蒜末分两次放，爆锅放一半，另一半和碗汁同放就可以。
大炒勺的这款私家菜“鱼香肉酱拌茄条”就做好了。这道菜吃起来既健康又美味，非常不错！供朋友们参考！
孜香肉酱烤肋排
食材明细：
主料：：肋排500克，
辅料：：孜然烤肉料20克，水50克，烤肉酱适量，
孜香肉酱烤肋排的做法步骤：
1.肋排买回后斩成差不多长短。
2.清洗干净后放入盘中。
3.烤肉料用水溶解。
4.倒入盘中，让每根骨头都涂上酱料。
5.用保鲜膜包上放冰箱冷藏一夜。
6.把肋排放在锡纸中。
7.包上后放入砂锅中。
8.大火转小火烤45分钟左右。中途需翻面。
9.烤到差不多的时候，刷上一层烤肉酱，再烤2分钟后熄火。
10.烤好后拿出装盘。
小贴士：
肋排腌好后最好放冰箱冷藏一夜，这样更易入味，烤的中途需要翻面，以免糊底。烤的时间可根据肋排的大小调整。我用的是800度干烧不裂的砂锅，一般的砂锅不建议这样烤。
经典西式简餐【芝香肉酱意面】
食材明细：
主料：：意面一人份，洋葱半个，肉丝适量，芹菜适量，
辅料：：切打芝士适量，意面酱适量，
配料：：橄榄油适量，盐适量，白糖适量，黑胡椒粉适量，
经典西式简餐【芝香肉酱意面】的做法步骤：
1.准备材料。
2.先来腌肉。把牛肉在案板上剁碎成肉丝。
3.芹菜一截切碎。
4.把肉丝和芹菜装在容器里，用腌肉料腌制2小时。
5.腌好的肉丝。
6.烧一锅水，面条成螺旋状散开放入煮7分钟。
7.洋葱切碎。
8.芝士切小块。
9.煮面的同时炒酱。热锅下油，下洋葱煸香。要炒至变色发软。
10.下肉丝一起翻炒。
11.加入一大勺意面酱。
12.加少许开水，中火煮开。
13.加入芝士熬化，酱汁浓稠即可。
14.煮好的意面装盘，撒少许胡椒粉。
15.浇上酱即可。
小贴士：
煮面的同时炒酱，可以防止面条煮好后放置过久变干。
肉丝是腌制过的，如果最后要加盐，要酌情加。
爱吃芝士味儿重的，还可以在浇上酱后再撒一层芝士。
香肉辣酱
食材明细：
主料：：肉馅200g，
辅料：：辣椒200g，豆瓣酱200g，熟酱100g，甜面酱100g，
香肉辣酱的做法步骤：
1.锅中底油
2.加入肉馅
3.加入酱油
4.加入大量葱碎
5.加入姜末
6.加入豆瓣酱
7.加入熟酱
8.加入甜面酱
9.加入温水
10.加入料酒
11.另起一锅油
12.加入葱碎
13.倒入红辣椒
14.翻炒出红油即可加入刚才炒制的肉酱中混合炒制一会
15.如图即可出锅。
果香肉
食材明细：
主料：：百香果2只，猪瘦肉60克，虾尾4个，
辅料：：油少许，盐适量，木茨粉适量，生抽少许，白糖少许，
果香肉的做法步骤：
1.把百香果对半剪开。
2.猪肉腌制好。
3.把腌制好的猪肉酿入百香果肉里。
4.插入虾尾。
5.蒸锅水开后，放入蒸11分钟。
6.可直接上桌，也可淋上芡汁后食用。
肉酱
食材明细：
主料：：猪肉500g，干香菇8朵，香干4片，
辅料：：色拉油适量，盐适量，生抽适量，六月香豆瓣酱两勺，葱末适量，鸡精适量，蒜末适量，姜末适量，
肉酱的做法步骤：
1.干香菇泡发切碎，香干、葱姜蒜，猪肉切碎，泡香菇的水留着备用
2.温油锅，倒入猪肉末，姜末划散，放半勺料酒炒至变色
3.放香菇和香干末炒，放适量生抽
4.放两勺豆瓣酱，根据自己口味可以适当增减
5.把泡香菇的水倒进去闷煮一会
6.待汤汁不是很多的时候放入葱蒜碎末，盐，鸡精，然后炒匀出锅
7.成品图，凉了可冷藏，随吃随取。吃面的时候，炒菜的时候都可以来一点哦，很香呢……
520，美食撩动TA的心！豉香肉酱娃娃菜的做法
一道非常下饭的菜，简单，有滋有味，最能打动他的胃。
材料：
娃娃菜一棵，牛肉酱一大勺，木耳适量，大蒜四粒，豆豉适量，剁辣椒一勺，盐一茶匙，生抽小半勺，花生油适量，，
520，美食撩动TA的心！豉香肉酱娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，木耳提前泡发好撕成小朵备用，大蒜切成蒜蓉，另外准备一小撮豆豉。
步骤2，将娃娃菜切成片备用。
步骤3，锅中放入适量的花生油，蒜末和豆豉放入锅中小火炒出香味儿。
步骤4，接着往锅中放入一勺自制剁辣椒，翻炒出红油。
步骤5，将娃娃菜和木耳放入锅中，大火翻炒两分钟。
步骤6，炒到娃娃菜变软，放入一勺松茸牛肉酱。
步骤7，根据个人的口味调入适量的盐，放入小半勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。
步骤8，脆嫩爽口，非常入味。
步骤9，和米饭是绝配。
香肉炒椒
食材明细：
主料：：香肠1段，青椒2个，
辅料：：五花肉适量，酱油适量，细盐适量，
香肉炒椒的做法步骤：
1.备热干锅。
2.将香肠片，肉片，蒜头末一起下锅。
3.小火煎炒至香肠出油，蒜粒出香。
4.再将青椒片下锅，转大火炒制。
5.加入适量细盐，炒至入味。
6.转小火，加入适量酱油提亮菜色。
7.小火颠锅至上色均匀即可关火。
8.一份简单有味的香肉炒椒完成。
小贴士：
香肠是广式香肠，微带甜味而且是含油之物，因此要用干锅小火炒至出油，再用细盐先调出盐味。再用酱油调色。
蔬香肉糕
食材明细：
主料：：绞肉750克，
辅料：：荠菜250克，胡萝卜250克，紫薯250克，淀粉200克，
配料：：盐12克，鸡精6克，葱姜适量，
蔬香肉糕的做法步骤：
1.荠菜洗净，胡萝卜去皮，紫薯去皮切块。
2.荠菜烫一下切碎，胡萝卜切成末，紫薯蒸熟压成泥。
3.把绞肉加葱姜，盐，鸡精调味搅拌上劲，分成三份，和紫薯，荠菜，胡萝卜搅拌混合。找一个深一点的盘子，铺上保鲜膜，先把紫薯肉馅铺在第一层。
4.胡萝卜肉馅铺在第二层。
5.荠菜肉馅铺在上面，用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时使其变硬，以便下一步操作。
6.从冰箱拿出，先切成条，在切成块。
7.把切好的块放在生粉上裹一层粉。
8.放入开水锅中小火汆熟。
9.捞出摆盘，浇上芡汁。
感谢您阅读“97美食网”的《香肉酱》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
