“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的红火香肉，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
牛肉200克，鸡肉200克，杏鲍菇50克，白芝麻适量，洋葱1个，韩式辣酱1汤勺，番茄沙词2汤勺，清水1汤勺
红火香肉的做法步骤：
1.韩国辣酱、番茄沙司和清水按比例兑好；洋葱切丝，牛肉和鸡肉分别用料酒和淀粉腌10分钟。
2.杏鲍菇切小丁，蒸15分钟备用。
3.待油七成热后，加入切好的洋葱丝，煸炒出香味。
4.先将牛肉放入，不停翻炒，此时可以沿锅边放2勺清水，继续翻炒至牛肉变色。
5.牛肉变色后，放入鸡肉，继续翻炒，使所有肉块混合均匀。
6.待鸡肉变色后，倒入调好的料汁。
7.小火煮两分钟，然后大火收汁，吃的时候撒上白芝麻。
小贴士：
温馨提示： 1、辣酱和番茄沙司的比例可以随口味调整，喜欢辣的就按1：1兑吧。 2、牛肉和鸡肉切成块状，吃起来口感会很好，但一定注意要完成烹熟，掌握不好的话切成片也可以哈。 3、炒牛肉时，加2勺清水可以使牛肉的口感更嫩，但是一定不要加多哈。
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松香肉
食材明细：
猪肥膘肉400克，鸡蛋1个，白糖100克，面粉40克，百合粉25克，精盐1克，猪油1000克。
松香肉的做法步骤：
1、将肥膘肉下入水锅内煮熟捞出，切成丁，用精盐拌匀入昧。
2、将鸡蛋搅散，加入面粉、百合粉调匀，放入肥膘肉丁拌匀。
3、将猪油烧五成热，肉丁挂匀糊下入油中炸至外皮呈金黄色倒入漏勺。炒锅内加水50克烧开，加入白糖炒化，呈淡黄色，加猪油15克，下入肉丁快速拌匀，装盘即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，焦脆甜香。
操作提示
肉丁挂糊要匀，用小火浸炸。
红火龙果布丁
食材明细：
主料：红心火龙果40g，布丁粉20g，水160g
辅料：糖20g
红火龙果布丁的做法步骤：
1，将红心火龙果切成块状，放入布丁模具底部。
2，布丁粉里加入糖。
3，加入水，混合好加热至沸腾。
4，搅匀后过筛一遍。
5，稍晾几分钟，倒入布丁模具中，倒至模具的一半。
6，再放一些红心火龙果。
7，最后将布丁液倒完，晾凉后，放入冰箱冷藏一小时。
8，等布丁凝固后，用牙签在模具周围划一圈，倒扣就可以脱模了。
小贴士：
1.一定要过筛。
2.可以用别的水果。
3.所用模具为学厨4号不粘布丁模。
富贵红火大明虾
连续两天晚饭没肉，小子严重抗议，木办法，昨晚给做了大虾。所有小子爱吃的海鲜里，俺觉得大虾是最好做的，一般几分钟就好，除非芝士虾球之类的的复杂一点，最简单的就是盐水煮大虾了。小子爱吃番茄味，所以用番茄沙司做的大虾他一直都很爱吃，做起来也不费劲，是我用来堵住小子嘴的法宝。
之所以叫做富贵红火大明虾，是因为这道菜总被我拿来做年菜，所以有个很吉祥的名字。过日子呢，谁都希望一直富贵红火，不只是过年那几天哈，所以咱就一直叫这个名字吧！
富贵红火大明虾
原料：大虾500克
调料：番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，盐1茶匙，花雕酒1汤匙，葱姜丝适量
富贵红火大明虾做法
1.大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线。
2.冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。
3.放在盘子里备用。
4.锅内放少许油烧热，下入葱姜丝稍煎。
5.放入大虾煎至变色定型。
6.放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓。
美食心得
1.去虾线的方法是在距虾头第二节处，用牙签轻轻挑出，这个方法百试不爽。
2.煎至前最好将大虾抹干水分，否则怕溅油烫伤自己。
3.没有花雕酒可用白酒或者黄酒代替。
4.番茄沙司要放够量，上色入味可全靠它呢。
兰花稻香肉
食材明细：
带皮五花肉400克，菜柄12只，鱼胶150克。蛋清1只，水淀粉1茶匙，葱10克，姜15克，南乳1块，料酒1茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，白糖2茶匙，糖色4茶匙
兰花稻香肉的做法步骤：
1、五花肉改成4厘米见方的块状，用洗净的稻草逐块捆扎起来，菜柄修成棒槌形。
2、将鱼胶抹在菜柄上，点缀成兰花状。
3、炒香姜葱，加入南乳、黄酒、清肠、盐、白糖、糖色和五花肉，用微火焖制熟烂，收汁勾芡，起锅摆在盘中间。
4、“兰花”蒸熟后围在肉的四周，勾芡浇在兰花上即成。
莲藕香肉饼
食材明细：
面粉，蛋液，莲藕，葱花，姜末，豆腐，盐，生抽，甜面酱，色拉油
莲藕香肉饼的做法步骤：
1.说做就做。先和面，取微微烫手的热水，一点点加入面粉中，用筷子搅动形成一片片的面絮，再用手揉成面团，至“三光”状态，扣上面盆，饧半个小时。
2.饧面的时间刚好来拌肉馅。将莲藕切成碎丁，肉馅是做藕盒剩下的，加入少量葱花和姜末，我又突发奇想觉得加入豆腐也会不错，放了一点豆腐用羹匙按碎，再加入盐、生抽、甜面酱和少量色拉油，朝一个方向搅拌均匀。馅料就拌好了。
3.做馅饼：要在案板上撒一些面粉，将面团揉成长条，切成四份。（两个人，每人两个饼足够了）取其中一份，擀成圆形面片。将肉馅摊上，占1/3左右，折成长方形（感觉像个带盖的钱夹）。捏紧封口，假如封口不严，可以在封口处刷上少量蛋液黏住。
4.烙饼：平底锅放少量油，稍热，放入馅饼，再倒入一点水，至馅饼厚度的1/2，中火转小火，盖上锅盖烙熟一面，翻转一下烙熟另一面，即可。
荠香肉丝
食材明细：
荠菜150克，猪里脊肉150克，料酒5克，盐2克，酱油3克，甜面酱10克，白砂糖3克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，植物油15克，辣椒油8克
荠香肉丝的做法步骤：
1. 将里脊肉切成细丝，用盐、酒和湿淀粉拌匀上浆；
2. 荠菜择洗干净煮熟入清水中漂清，逐棵理顺，挤去水分，切成两段；
3. 锅烧热，下植物油开小油锅，油温4成热时，投入肉丝划散，熟即捞出沥去油；
4. 原锅油少许，放入甜面酱，加酒煸香散；
5. 再加入酱油、糖和汤适量炒一下；
6. 加味精推匀，用湿淀粉少许调稀勾芡；
7. 倒入肉丝，炒匀，淋上辣油；
8. 将1/3的荠菜铺在盆底，盛在肉丝，随即撒上余下的荠菜即成。
小贴士：
因滑油过程，需准备植物油约500克。
鱼香肉臊
食材明细：
主料： 肉馅 （肥4瘦6）300克， 猪皮 150克， 荸荠 100克，
辅料： 木耳（干） 15克， 姜 20克， 大葱 50克， 糖 1汤匙， 郫县豆瓣酱 3汤匙， 米酒 2汤匙， 酱油 2汤匙， 辣油 1汤匙， 香油 1汤匙， 鸡精 适量， 水 适量，
鱼香肉臊的做法步骤：
1.准备好所有食材。肉馅（肥4瘦6）
2.黑木耳泡发剁碎，荸荠去皮剁碎，葱姜分别剁碎。
3.猪皮刮去表面脏东西，洗净。煮25分钟左右。取出切成小丁备用。煮猪皮的汤留着用。
4.炒锅适量油，爆香葱姜。
5.倒入黑木耳荸荠碎。炒熟。
6.加入猪肉馅，炒散变色后。加入郫县豆瓣酱，白糖，鸡精，米酒，酱油，辣油，香油（可以提前混合均匀再淋入。）
7.炒至上色后，倒入煮猪皮的汤汁（根据所需的量加入），大火煮开，小火熬煮半小时左右。浓稠即可。
小贴士：
吃不完的话，晾凉分袋冻冰箱。想吃的时候，取一袋出来热一下。就可拌面夹饼蘸馒头了
蜜汁香肉粽
食材明细：
主料：糯米3斤，绿豆1.5斤，五花肉800g
辅料：蜜汁腌肉料20g，生抽14g，蚝油5g，料酒4克，酱油8克
蜜汁香肉粽的做法步骤：
1，五花肉切好。
2，加入蜜汁腌肉料。
3，加入料酒。
4，加入耗油生抽，白糖。
5，抓匀腌一个晚上。
6，糯米和绿豆泡好，绿豆提前泡两个小时。
7，泡好的加入生抽10克 老抽8克盐3克搅拌好。
8，粽叶包上米。
9，加入五花肉。
10，在盖上包。
11，包好轧好，冷水煮三个小时。
12，煮好的成品。
13，成品
14，好吃
感谢您阅读“97美食网”的《红火香肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香肉丝专题，希望您能喜欢！
