食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？根据你的需要，小编精心整理了双香肉丝，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：香菇100g，香干4片，瘦肉80g，
辅料：：大蒜1瓣，
配料：：料酒1茶匙，生抽1茶匙，陈醋1/2菜匙，
双香肉丝的做法步骤：
1.香菇洗净后切成片，香干切成细丝，瘦肉洗净切丝，大蒜切末；
2.锅中倒入油烧热，爆香蒜末，加入肉丝炒至变色。
3.依次加入香干丝和香菇片，大火翻炒约1分钟
4.再加入料酒、生抽和适量清水，炒至熟透；出锅前加入陈醋和盐调味即可。
小贴士：
整道菜芳香浓郁，最后加入一点陈醋可以使菜味更香，增加食欲。
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三香肉丝
食材明细：
主料：：瘦肉适量，
辅料：：香芹适量，香菜适量，香菇适量，黄豆芽适量，洋葱适量，葱适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，食用油适量，鸡精适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
三香肉丝的做法步骤：
1.“三香肉丝”所用到的材料。（香菇提前泡发，豆芽去根）。
2.香菇去媂，切片，香芹切丝，香菜、葱切长段，洋葱取少许切丝，蒜切粒。
3.瘦肉切丝，用以上腌肉料拌匀，腌制10-15分钟入味。
4.入味后下入半勺淀粉拌匀，（如果太干拌不动，可以稍加些食用油）。
5.锅底烧热，下入稍多的油至8成热，倒入肉丝快速滑炒出锅。
6.锅里有底油就不用另外再加油了，放入蒜瓣、香菇、香芹炒香。
7.放入洋葱及肉丝翻炒。
8.下入豆芽，葱、香菜翻炒均匀关火。
9.放入少少食用盐即可剩盘开吃。
小贴士：
1.炒肉丝油一定要稍多，火一定要最大，油一定要烧至冒烟才能放肉丝下去炒，炒的时候一定要快。记住这几点肉丝炒出来肯定会滑嫩。。。
2.炒制过程中全程大火。
鱼香肉丝
食材明细：
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
鱼香肉丝的做法步骤：
版本一：
【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
◆菜谱配料：
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
版本三：
用料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
制作：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
椒香肉丝
食材明细：
主料：：猪肉190克，
辅料：：冬笋150克，水发木耳60克，黄瓜60克，
配料：：油适量，盐适量，黑胡椒粉1/4勺，五香粉1/4勺，白糖适量，葱10克，姜3克，红杭椒6克，香醋适量，生抽适量，料酒适量，花椒1小勺，淀粉适量，
椒香肉丝的做法步骤：
1.猪肉洗净，切成丝。
2.冬笋洗净，切成丝。
3.泡发好的木耳冲洗干净，切成丝。
4.黄瓜洗净，切成丝。
5.肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
6.红杭椒去籽、去筋、切成丝。
7.葱白切丝，姜去皮切丝。
8.在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉。
9.炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出。
10.锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油。
11.放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒。
12.炒出香味后放入冬笋丝，翻炒。
13.放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒。
14.放入肉丝，翻炒。
15.倒入调汁，炒匀。
16.大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出。
小贴士：
1、 腌肉时放淀粉不宜过多，1小勺即可，使肉质更嫩。
2、 调汁中的调料依个人口味调整定量，水淀粉即淀粉与凉水数量约为1：2，搅匀，最后倒入锅中前再度搅匀。
葱香肉丝卷
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，鸡蛋4个，
辅料：：肉松适量，葱花适量，
配料：：色拉油40克，牛奶60克，糖60克，
葱香肉丝卷的做法步骤：
1.蛋白打至粗泡，一次性加入45克糖打至中性发泡
2.蛋黄加入色拉油，牛奶用打蛋器打至粗泡
3.加入糖，筛入低粉，用刮刀拌匀
4.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，剩余蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。
5.放点肉松到油纸上
6.再将面糊倒入烤盘，刮平，再撒上肉松和葱花
7.放入预热的150度烤箱，上下火，20-25分钟
8.成品
鱼香肉丝diy
食材明细：
主料：：猪肉250克，胡萝卜1个，茭白1个，木耳6个，
辅料：：辣拌酱2勺，干辣椒2个，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖3勺，醋2勺，大蒜瓣2个，料酒2勺，盐1勺，
鱼香肉丝diy的做法步骤：
1.把主料切成丝，并把猪肉丝放入淀粉，料酒，盐，黑胡椒研制
2.锅中加油，倒入辣拌酱，干辣椒，翻炒，出红油，放入肉丝，和大蒜瓣
3.待肉丝变白，加入生抽和老抽，翻炒后，加入其他主料
4.所有主料都加入后，煸炒均匀后，放入白糖，盐，胡椒，味精，翻炒后，最后放入醋，在翻炒均匀后，加入湿淀粉，进行勾芡，然后成盘
新派鱼香肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉丝250G，
辅料：：莴笋100G，木耳20G，蒜末50G，泡海椒20G，葱花20G，
配料：：盐适量，鸡粉适量，醋50G，白糖20G，水淀粉20G，料酒少许，
新派鱼香肉丝的做法步骤：
1.莴笋切丝
2.里脊先急冻成块，再切比较好处理。当然直接买肉丝的话可以省去2、3步骤。先看清楚经络，横经切片。
3.为了防止肉丝散开，可以斜刀切丝。
4.肉丝加入：料酒、盐、鸡粉抓匀。再加入10G水淀粉，拌匀后加入少许精炼油。
5.取一小碗，加入醋50G、白糖20G（可以根据个人口味改变用量）、鸡粉少许、水淀粉10G
6.锅里下250ML油，烧到8成熟（开始冒烟）
7.在家制作的话可以关火，滑入码好的里脊肉丝，用筷子快速拨开，翻匀。看到肉丝表面变成白色，迅速翻起，倒入漏勺里面沥油。
8.锅里的余油，大概50G左右就够了，烧热，加入蒜末快速翻炒。
9.蒜末香味一出，下剁好的泡海椒末，翻炒均匀。
10.下莴笋丝和木耳丝
11.素菜翻炒均匀后，下滑好的肉丝，同时糖醋调料搅拌一下（水淀粉要沉淀，所以“喝前摇一摇哦”）倒入锅中。
12.翻炒大约1分钟，加入葱花即可。
13.翻炒大约1分钟，加入葱花即可。
14.这道清爽可口的新派鱼香肉丝就可以上桌了！
小贴士：
1.里脊自己切的话最好先冻硬过后再切，要不容易散。
2.肉丝在热油里面过一道沥起，一来可以保持肉丝鲜嫩、二来可以让整道菜清爽。
3.蒜末和剁椒在锅里炒香是保证“鱼香”味型的关键。
4.水淀粉不要多，有点就可以了。
鱼香肉丝粽
食材明细：
主料：：肉丝250克，
辅料：：木耳5克，胡萝卜半根，小竹笋1根，玉米淀粉适量，糯米适量，棉线适量，粽叶适量，
配料：：白砂糖5克，食醋10毫升，葱丝适量，蒜片适量，
鱼香肉丝粽的做法步骤：
1.糯米提前泡水1到2小时，粽叶用开水煮过消毒。
2.锅里油热后放豆瓣酱、葱、蒜爆香，然后放入肉丝均匀翻炒。
3.肉丝至5成熟时加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝继续炒。
4.少许水加入淀粉搅拌均匀，加入适量白糖、食醋、鸡精。
5.肉炒至九成熟时均匀淋上淀粉调料水至变透明。
6.取2片粽叶重叠卷成圆锥筒。
7.下面放些糯米，中间填上鱼香肉丝。
8.上面再盖上糯米，用上面的粽叶向下裹好粽子，用棉线扎紧即可。
9.根据粽子大小下锅煮一到两小时即可。
新版鱼香肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉200克，黑木耳30克，青辣椒3个，腐竹30克，西红柿1个，鱼香味汁50克，葱花10克，姜末10克，
辅料：：蒜蓉10克，
新版鱼香肉丝的做法步骤：
1.猪里脊
2.切丝
3.放蛋白、生粉、蚝油、白胡椒粉
4.搅拌均匀
5.配料
6.辣椒、腐竹切丝，西红柿、黑木耳切小块
7.葱花、蒜蓉、姜末备用
8.白糖4勺、盐1勺、醋4勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精粉1勺调成鱼香味汁
9.锅内放油烧至五成热
10.放葱花、姜末煸香
11.煸香出味
12.放入肉丝煸炒断生
13.放入配料翻炒
14.倒入鱼香味汁
15.待汤汁收浓，放蒜蓉、鸡精粉翻一下出锅
16.装盘
山寨鱼香肉丝
食材明细：
主料：：猪里脊150克，
辅料：：水发木耳适量，
配料：：生抽一大勺，白糖半勺，豆瓣酱一大勺，蚝油2大勺，醋一大勺，生粉少许，盐少许，葱适量，青辣椒1根，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，红辣椒1根，
山寨鱼香肉丝的做法步骤：
1.准备材料，肉丝用少许盐和少许生粉腌10分钟，本来要放点料酒来腌的，我忘了买料酒，就没放了。调料汁：用2勺蚝油，一勺生抽，一勺醋，半勺糖，一大勺豆瓣酱调好。
2.然后把油锅烧热，放葱姜蒜干辣椒爆香，然后下肉丝，炒至肉丝发白
3.加入调料汁翻炒均匀。然后加入青辣椒和红辣椒还有木耳翻炒。
4.最后用装调料汁的小碗加点水，倒进去，炒至汤汁浓稠，即可。整个过程中不加盐。
5.成品出锅。
改良鱼香肉丝
食材明细：
主料：：胡萝卜一根大概200克，青椒一个，肉丝100克，
辅料：：木耳50克左右，
配料：：番茄酱少许，白糖一勺，盐少许，味精少许，
改良鱼香肉丝的做法步骤：
1.1、胡萝卜、青椒、木耳焯水备用2、肉丝用淀粉抓好。
2.3、锅内少许花生油，撒一些花椒粉，葱花炝锅放入肉丝，放入焯好的胡萝卜、青椒、木耳，翻炒一分钟，
3.3、锅内少许花生油，撒一些花椒粉，葱花炝锅放入肉丝，放入焯好的胡萝卜、青椒、木耳，翻炒一分钟
4.加入番茄、白糖翻炒等搅拌均匀撒入少许盐和味精出锅。因为是给孩子吃的，所以没有加辣酱，味道甜甜的宝宝很爱吃！
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