烤黄蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，牛奶100克，黄油45克，鸡蛋65克，细砂糖60克，

辅料：：盐1/4小勺，香草精1/4小勺，泡打粉4克，

黄蛋糕的做法步骤：

1.黄油切成小块放入大碗里，室温软化或者隔水加热使其软化。

2.低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起。

3.将细砂糖也倒入碗里，再加入香草精、盐和50克牛奶。

4.用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起，一起搅拌到所有材料完全混合，成为湿润的面糊状。

5.鸡蛋打散以后，和剩下的50克牛奶混合在一起。

6.加分三次加入到面糊里，加入后用打蛋器继续低速搅打均匀，每次都要完全搅打均匀以后再加下一次。

7.全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了（做好的面糊是比较稀的）。

8.模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里。

9.将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里，倒数第二层。烤35分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。

10.将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里，倒数第二层。烤35分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。

小贴士：

1、制作这款蛋糕的过程十分简单，只需要记住把各种材料完全搅拌在一起就可以了。配料里的牛奶用量很大，制作的时候，牛奶是分成了两部分加入的，最开始搅拌的时候加入了一半。搅拌成面糊以后，再加入和鸡蛋混合后的另一半。一定要按照这样的顺序加入哦，才能得到正确的，细腻的蛋糕组织。

2、制作戚风蛋糕的时候，加入面粉后的面糊不要画圈以及过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。但这款蛋糕恰恰相反，因为它较高的水分含量，以及完全利用泡打粉作为膨松剂的特点，适当的起筋反而能让蛋糕膨胀得更高，组织更加细腻。

3、可以使用不同的模具来烘烤这款蛋糕，纸杯、圆形蛋糕模、方形烤盘等等都没有问题。不同的模具，烘烤时间需要根据实际情况酌情调整。

食材明细：

鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克

烤蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。

2.用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。

3.将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。

4.将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。

5.在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。

6.将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。

食材明细：

戚风蛋糕胚：适量，鸡蛋4个，糖1/2cup，低筋面粉3/4cup，teaspoon baking powder1，牛奶1/4cup，玉米油1/4cup，柠檬汁1/2 teaspoon，香草精几滴，蛋糕装饰：适量，鲜奶油200g，糖1/2cup，黄桃罐头1个，可可粉适量，巧克力屑少许

黄桃可可蛋糕的做法步骤：

第1步戚风蛋糕胚：1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking powder，轻轻拌匀。另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡，加入几滴香草精搅匀。

第2步将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。

第3步将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅速放入预热325°F的烤箱里，烤35分钟，用牙签插入蛋糕中间，拿出来牙签上没有粘液体就可以了。从烤箱取出后立即倒扣，放入冰箱冷藏，第二天脱模取出再进行装饰。

第4步黄桃可可蛋糕：拿出罐头里一半的黄桃，切块备用。鲜奶油加糖打发，打到不呈液体流动状即可。

第5步蛋糕横截切成两片，在第一片上抹上奶油，均匀放入切好的黄桃块，

第6步再抹一层奶油抹平，把另一片蛋糕盖上。

第7步整个蛋糕体外面均匀抹上奶油，撒可可粉，顶面撒巧克力屑，放几块黄桃装饰，

第8步再插上“生日快乐”小标签，放到冰箱去冰起来！哈哈

食材明细：

主料：：大明虾适量，

辅料：：蛋黄适量，奶酪片适量，牛奶适量，西兰花适量，香什草适量，

配料：：盐适量，糖适量，

焗烤奶黄明虾的做法步骤：

1.挑大的虾了入，剪掉虾脚和虾须，从背后下刀，取出沙筋洗净，撒一丁点盐备用。

2.取2个蛋黄加入糖后边打边加入牛奶，慢慢的打成奶黄酱，直接由奶黄酱买就省电时间吧。

3.将奶酪丝放入开背中，盖上一层厚厚的奶黄酱，放入烤盘中，200度10分钟左右。

4.窜烫一下西兰花，用剩的奶黄酱可以配着西兰花吃，虾背上撒一下香什草，迷迭香之类的，黑胡椒碎也可，完成。

食材明细：

蛋黄2个，蛋清3个，砂糖45克，低粉50克，牛奶50ml，橄榄油1.5大勺，白醋适量

黄桃奶油蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加入15克砂糖，用电动打蛋器打至发白(砂糖完全融化);

2.加入牛奶和油，拌匀;

3.将低粉筛入2中，拌匀;

4.蛋清加入白醋，分3次加入砂糖打至硬性发泡;

5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后倒入剩下的蛋白中拌匀;

6.倒入模具中磕几下震出气泡;

7.180度，45分钟，烤好后取出倒扣.

8.做好之后蛋糕剖成两半，中间夹上黄桃粒和奶油，抹匀。

9.剩下黄桃切片装饰。

小贴士：

戚风蛋糕的方子：（6寸） 这也是我最喜欢的一个方子哈。自己稍稍做了一些改动，很好用。