有人说，生存的目的是为了能吃到美食，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你还记得当地美食吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“双冬辣鸡球”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
去骨鸡腿肉，双冬(冬菇和冬笋)。湿淀粉，干辣椒，鸡汤，酱油，味精，盐，葱末，姜片和蒜片各适量。
双冬辣鸡球的做法步骤：
1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；
2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；
3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；
4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。
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炒双冬
食材明细：
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉，香油各适量。
炒双冬的做法步骤：
①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。
②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。
③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
双冬炒芥菜
食材明细：
冬笋，冬菇。芥菜，胡萝卜，鸡蛋，葱，姜。盐，鸡精，白糖，淀粉。
双冬炒芥菜的做法步骤：
1、将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、冬菇翻炒，加少许水，放入胡萝卜、芥菜翻炒，浇入调好的汁炒匀即可。
栗子烧双冬
食材明细：
板栗(去皮)，香菇，冬笋。蚝油，老抽，葱，姜，料酒，鸡精，盐，白糖，食用油。
栗子烧双冬的做法步骤：
1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末；
2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。
芒果鸡球
食材明细：
主料： 芒果 半只， 鸡腿 3个，
调料： 淡奶 1罐， 桂圆 若干， 西米 若干，
芒果鸡球的做法步骤：
1.原料一
2.原料二
3.芒果鸡球制作：
1、鸡腿去骨，切块，用少许盐拌匀，稍腌制一会儿；
2、芒果去皮去核，切成小块；
3、热锅，放油，放入腌好的鸡腿肉，中小火稍煎一会，翻面再煎一会，直至肉质收紧出香味，色变金黄，此时可再放一点盐和白胡椒粉调味；
4.4、沿着鸡肉淋一圈雀巢三花淡奶，轻轻翻炒，使鸡肉吸入奶汁；
5、熄火，加入芒果块，利用锅的余温，把芒果与鸡肉拌匀即可。
5.龙眼西米露：
1、锅烧开水，放入洗净的西米，不时搅拌，煮至周边透明而中间带白色，然后过滤出西米，换水再煮。如此反复三遍，最后把西米煮至全部透明，过滤掉水后，把西米捞起另装备用；
6.2、去壳去核的新鲜龙眼肉，加少许淡奶，用料理机打成汁，倒入杯中（可过滤一下去掉杂质，更清爽），用勺子把浮泡撇去，加入煮好的西米即可。
3、入冰箱冷藏一会儿，食用前再放几颗龙眼肉，清新清甜，一流享受！
罗定鸡球
食材明细：
鸡胸脯肉300克，洋葱(白皮)110克，大葱10克，姜2克，大蒜(白皮)3克，豆豉40克，植物油50克，味精4克，酱油15克，芡粉10克，玉米面(黄)5克，蚝油10克，白砂糖5克，盐2克
罗定鸡球的做法步骤：
1. 鸡肉切成5厘米*0.5厘米的块状，加味精2克、酱油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均匀，腌渍四五分钟，备用；洋葱头稍拍；葱切段；蒜头切碎。
2. 炒锅烧热，倒入50克油以大火烧开后，放入洋葱，转中火炸至四五分熟，加鸡块摊于锅中，再加葱、蒜头、姜、豆豉炒4分钟，然后加盐2克、味精2克、酱油5克，蚝油10克，糖5克，清水3克，盖锅以慢火焖5分钟，即做成这道带有豆豉香的佳肴。
小贴士：
1.为使豆豉更加味美，可将豆豉加上少许糖和油一起搅拌，蒸1小时后使用。
清汤滑鸡球
食材明细：
去骨母鸡肉300克，熟火腿50克，口蘑15克，鸡蛋5个，小白菜苞12个，熟猪油750克(实耗50克)，料酒25克，精盐5克，味精1．5克，胡椒粉0．5克，白糖2．5克，干淀粉50克，鸡清汤500克。
清汤滑鸡球的做法步骤：
1．将鸡肉切成2厘米见方的丁。葱、姜捣烂用料酒取汁，加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时。
2．鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入干淀粉，调成雪花蛋糊。将口蘑、火腿切成薄片。小菜苞下入沸水锅内永过，用冷水过凉。
3．将猪油烧至五成热时，即将油锅端离火位，把鸡丁逐一裹上雪花糊，下入油锅吞炸，待鸡丁呈球形表面凝固时捞起，再在温水中漂过捞出，装入大碗内，加入鸡清汤和精盐，上笼蒸2小时左右，至鸡肉软烂时取出。
4．食用前30分钟，将滑鸡球中加入火腿片、口蘑片、味精上笼蒸热。同时将鸡汤、白菜苞和精盐放入锅中烧沸，捞出莱苞，倒入装有滑鸡球的大碗内，撒上胡椒粉即成。
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