每一个人都喜欢美食，地方美食充分地承载了当地的特色文化。很多城市的美食店已经成了旅游地标，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。有没有一些地方美食让你难以忘记？下面由小编帮大家编辑的《双冬炒芥菜》，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
冬笋，冬菇。芥菜，胡萝卜，鸡蛋，葱，姜。盐，鸡精，白糖，淀粉。
双冬炒芥菜的做法步骤：
1、将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、冬菇翻炒，加少许水，放入胡萝卜、芥菜翻炒，浇入调好的汁炒匀即可。
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栗子烧双冬
食材明细：
板栗(去皮)，香菇，冬笋。蚝油，老抽，葱，姜，料酒，鸡精，盐，白糖，食用油。
栗子烧双冬的做法步骤：
1、将香菇、冬笋切片，葱、姜切末；
2、坐锅点火倒入油，油热放入葱、姜末、香菇、冬笋煸至微干，加入料酒、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、清汤、盐、糖、板栗烧两分钟，勾芡即可。
双冬辣鸡球
食材明细：
去骨鸡腿肉，双冬(冬菇和冬笋)。湿淀粉，干辣椒，鸡汤，酱油，味精，盐，葱末，姜片和蒜片各适量。
双冬辣鸡球的做法步骤：
1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；
2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；
3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；
4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。
炒二冬
食材明细：
香菇(鲜)100克，冬笋250克，味精3克，酱油10克，盐2克，白砂糖5克，淀粉(蚕豆)5克，香油10克，菜籽油20克
炒二冬的做法步骤：
1. 香菇去蒂洗净，切成骨牌块；
2. 冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；
3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；
4. 即放入素汁汤100毫升和香菇，煮2 分钟左右；
5. 再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。
小贴士：
1. 香菇要选用只形圆整，大小均匀，肉质肥厚、香气浓的优质香菇；2. 冬笋切去老头，取用嫩肉，切块大小均匀；3. 掌握好投料时机，先下笋后下菇，翻炒煮至七成熟时再加调料，以利入味；4. 火候要掌握做到旺火烧锅，中火炒熟；5. 素汁汤一般用香菇的浸泡液，澄清后使用，也有用笋老头、黄豆芽等原料熬取；6. 若没有素汁汤，也可用清水加味精的“鲜汤”。
双冬炖老豆腐
食材明细：
豆腐(北)750克，香菇(干)30克，黄酒15克，盐3克，酱油20克，味精2克，猪油(炼制)40克
双冬炖老豆腐的做法步骤：
1. 将生鸡肉400克、鸡骨、猪肉骨200克放入沸水锅中，汤去血污，捞出，洗净放盘中；
2. 将豆腐放冷水锅中，加精盐置旺火烧沸，移中火煮至豆腐起孔，浮在水面上时捞入清水内，泡去豆腥味，捞出淋尽水分；
3. 再片去上下两面外皮，切两开，改滚刀块，放入盘中；
4. 砂锅内放鸡肉、熟火腿和鸡骨、肉骨垫底，将老豆腐铺在上面，舀入肉清汤500毫升，加入精盐、味精、酱油、黄酒，上旺火烧沸；
5. 再移微火上，舀入熟猪油，烧至汤汁浓稠时离火；
6. 将鸡肉、火腿和骨头捞出，将豆腐连同卤汁放入另一砂锅内，把冬笋片、冬菇盖在豆腐上，再置旺火上烧沸，淋入熟猪油，略炖即成。
干贝芥菜
食材明细：
芥菜600克，干贝40克，色拉油10克，辣椒(红、尖、干)2克，味精5克，盐2克
干贝芥菜的做法步骤：
1. 芥菜切粗丝；
2. 辣椒切细丝；
3. 干贝用1杯水泡开，放进蒸笼里，用大火蒸熟后取出，待冷后撕碎；
4. 先将辣椒炸至金黄色后捞出；
5. 再放进干贝、芥菜、用小火焖约5分钟；
6. 最后加入味精及盐拌炒。
银鱼芥菜
食材明细：
银鱼500克，芥菜300克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克，盐5克，味精3克，香油5克
银鱼芥菜的做法步骤：
1.将芥菜取嫩叶洗净，放入加淀粉的热水中焯片刻，捞出过凉备用。
2.锅内加少许油烧热，放入芥菜、高汤、盐、糖、味精，放味后装盘备用。
3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸，加入调料后勾薄芡，淋在芥菜上即成。
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