“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的双冬黄焖鸡，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
光鸡项600克，湿香菇50克，竹笋75 克，姜片15克，葱白10克，白糖2茶匙，蚝油1茶匙，酱油1／2茶匙，料酒1茶匙，盐1／5茶匙，味精1／4茶匙，二汤200克，胡椒粉1／5茶匙。
双冬黄焖鸡的做法步骤：
将鸡砍成块状，腌渍上浆，将鸡块放入4成油锅内炸至8成熟，下姜片、湿香菇、竹笋翻炒，加入精盐、蚝油、白糖、二汤和鸡块焖至入味，勾芡即可。
小贴士：
特点
鸡块滑嫩，香味浓郁。
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黄焖鸡
食材明细：
去骨鸡腿肉500g，洋葱一个，土豆一个，青椒一个，盐适量，黄冰糖15g，生抽4茶匙，老抽一茶匙，八角一个，丁香六粒，料酒两茶匙，生姜一块，甜面酱一茶匙，鸡汤（可用水）适量，香菇适量，木耳适量，葱一根，蒜三瓣
黄焖鸡的做法步骤：
第1步备齐料材料切好备用
第2步香菇泡好切片，香菇水滤渣备用，木耳大片的撕小朵就行了洋葱土豆切小块
第3步鸡腿切块葱切小段，蒜切末，青椒切小块，姜切片
第4步鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，两片姜，不加盖，煮开两分钟，泡冷水洗去血沫，沥干水备用老冰糖中小火炒出糖色，下鸡肉转中火翻炒，加姜片，葱白，蒜末，炒出香味，加料酒，注意不要炒糊
第5步随后加入洋葱，香菇，土豆，木耳，加入生抽，老抽，八角，丁香，鸡汤／水，甜面酱，大火煮开，小火焖煮煮差不多捡出八角丁香，加入盐，青椒，葱绿部分翻炒，焖一会就可以出锅了
第6步配米饭一流！
小贴士：
如果家里没有八角，丁香，用五香粉其实也是可以的
双冬滑鸡
食材明细：
鸡350克，香菇(鲜)50克，冬笋250克，洋葱(白皮)15克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，黄酒15克，淀粉(豌豆)15克，姜汁15克，白砂糖10克，蚝油10克，色拉油10克，盐2克，胡椒粉1克，香油2克，酱油3克
双冬滑鸡的做法步骤：
1.鸡洗净抹干切块，用姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀，腌30分钟，泡油候用。
2.水发冬菇剪去蒂，擦干水分留作上汤用，色拉油、精盐、白糖各少许，将冬菇捞匀，低火12分钟，取出候用。
3.冬笋切三角形，放入沸水中低火约3分钟，取出用冷水冲凉隔干水分。
4.姜、葱头、蒜头拍扁，葱切细。
5.器皿中放入色拉油，爆香、葱头后加入鸡块，低火2分钟，再加入冬菇、冬笋兜匀，放入绍酒，用白糖、蚝油各10克、胡椒粉、精盐和芝麻油各少许调味，加盖低火10分钟，加老抽少许调色，撒入葱即可。
双冬焖羊腩
食材明细：
主料：羊腩700克，冬笋一根，冬菇八个
辅料：胡萝卜一根，姜一块，葱一段，蒜一头
配料：盐一茶匙，生抽一点五汤匙，老抽三分之一汤匙，蚝油一汤匙，冰糖两颗，料酒两汤匙
双冬焖羊腩的做法步骤：
1，原料图。
2，羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。
3，锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。
4，放入冬笋冬菇，一起炒均匀。
5，放酱油，料酒，蚝油，翻炒均匀。
6，兑水淹没食材。
7，大火烧开，小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。
8，放入两颗冰糖大火收汁。
小贴士：
1，我选用的是山羊肉。绵羊肉肯定没有山羊肉细嫩好吃的。炖煮时间没有太长。我不喜欢肉软烂的一夹就碎，还是有点嚼劲的好吃，又不是老头老太太，咱还算有牙口。
2，这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。
3，做炖烧类的菜，一般都不是开始就放盐，因为一开始就放盐，肉就不容易炖软。所以大多是先大火烧开，小火炖煮一会后，调入盐，但是调入盐也不能调到自己口味正好，要比自己吃的盐量小一些。后来大火收汁后才会正好不会咸了。
4，炖烧类的一定要大火收一下汁，那样会有粘稠的汁裹在肉上。
5，烧炖菜的糖有三种方法，第一，炒糖色，可以让肉看起来鲜亮红润，但是不好掌握，第二，炒肉的时候放，经过炖煮，糖可以去油解腻，增鲜。但是对色泽没有太大影响。第三，收汁的时候放，这时候可以让汤汁粘稠鲜亮，肉看起来红润美观。
黄焖鸡米饭
食材明细：
鸡腿3个，去皮土豆1个，蘑菇适量，生姜一块，蒜适量，青椒少许，小红辣椒几个，豆油适量，油麦菜适量
黄焖鸡米饭的做法步骤：
第1步所需材料洗干净，如图。鸡腿切块
第2步锅内放油，放白糖，炒红放入鸡肉，葱，青椒，炒香
第3步放入花椒大料红辣椒。这个根据个人口味调整，我属于清淡口，所以放的很少一起翻炒
第4步放入淹没鸡块的清水放入金针菇，土豆，香菇。大火10分钟，小火5分钟
第5步开盖放蔬菜，大火5分钟。注意水量，适时翻动一下菜，不要糊锅关火，闷一下，出锅！！
小贴士：
操作简单，好吃到爆！
黄焖鸡腰
食材明细：
鸡腰子500克，口蘑50克，菜花50克，植物油50克，白砂糖10克，甜面酱10克，酱油5克，料酒5克，大葱5克，盐3克，大葱5克，姜3克
黄焖鸡腰的做法步骤：
1.将鸡腰子洗净，放入沸水锅中煮透，捞到凉水里，剥去脂皮，再放进沸水锅里氽过，将口蘑洗净，每个片成两半。菜花切成块。口蘑、菜花均放在沸水锅氽过。 2.炒勺坐中火上，加入白油，烧至五成热时，放入白糖炒至血红色时，加甜面酱炒出香味，随即放入鸡腰、口蘑、菜花颠炒两下，再放入精盐、酱油、清汤、料酒、姜、葱烧沸，再移到微火上煨炖到汤汁剩1/3时，去掉葱、姜。再把炒勺放旺火上，勾芡，淋上葱油，搅匀即成。
栗子黄焖鸡
食材明细：
栗子6两，鸡一只，天目笋干少许(我喜欢吃笋干，什么菜里能加都加点)。
栗子黄焖鸡的做法步骤：
栗子剥壳煮熟，笋干泡发切段
鸡切小块下油锅煸干水气，加姜片
加老抽酱油炒至上色，再放盐，八角，花椒，炒香
做栗子焖鸡不用放糖，栗子本身带甜，吸饱了鸡的鲜香，美味啊.鸡又带着栗子的甘甜，还有笋干的咸鲜，无与伦比。
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