乳酪水果派

幸福烘焙：预示新年红红火火的【草莓乳酪派】

今年过年

我的烘焙也要用鲜艳的红色

这个【草莓乳酪蛋派】

不单是草莓透出自然的年味

就连乳酪也因为拌入了草莓冻干粉而显得喜气洋洋

软糯的鲜草莓搭配着酸酸甜甜的草莓奶酪

在酥脆的挞底衬托下口感是非常的棒

吃起来口味也比较清爽

预示着一年的红红火火

原料：

挞底：黄油63g/低粉125g/蛋液30g/盐1/4小勺

馅料：奶油奶酪75g/草莓冻干粉20g/淡奶油20g

装饰：草莓中等个头约12个/草莓果酱少许

草莓乳酪派的做法

1、将奶油奶酪隔热水搅至顺滑（图3）

2、慢慢加入淡奶油搅至顺滑（图4）

3、将草莓冻干粉碾成粉状（图1、2）

4、加入奶油奶酪糊中搅匀成为馅料备用（图5、6）

5、黄油和低粉、盐放入食品搅拌机低速搅拌成颗粒状

6、倒在大碗里

7、加入蛋液用手抓捏成团放入冰箱冷藏1小时取出

8、案板上撒手粉用擀面杖擀成圆饼状

9、覆盖在派盘上

10、擀去多余酥皮压紧派边放冰箱松弛1小时

11、用叉子在派底扎小洞

12、垫油纸放上烤豆

13、烤箱预热180度中层烘烤15分钟

14、取出去除烤豆和油纸

15、继续烘烤5分钟取出放凉

16、将做好的奶酪糊用刮刀均匀地平铺在冷却的派底上

将草莓轻轻压入奶酪中

表面轻轻刷上草莓酱

漂亮好味的草莓乳酪派就完成啦

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

乳酪与南瓜的结合那味道与口感实在是惊喜万分！闲暇的午后一份【乳酪南瓜派】配上一杯奶茶，真是温暖惬意！想怎么做就怎么做了没有什么标准，完全的DIY。味道好好的！

6寸圆形派

原料：低粉80克，黄油40克，糖15克，蛋黄8克，水15克，盐1克

馅料：南瓜泥100克，乳酪100克，蛋黄1只，奶粉15克，糖20克，枫糖浆20克

装饰：开心果碎适量

乳酪南瓜派的做法

1黄油切小块放入面粉中

2将面粉与黄油搓成颗粒状，加蛋黄，白糖，盐，清水

3和成面团冷藏2小时以上

4面团擀成薄片

5放入派盘用擀面杖擀去多余的边

6将派的底部用叉子叉一些洞防止烤的时候鼓起

7乳酪隔热水打到顺滑

8加入南瓜泥搅匀

9加入蛋黄搅匀

10加入奶粉和糖搅匀

11加入20克枫糖浆搅匀

12搅拌好的乳酪南瓜糊倒入派盘中

13派皮剩下的边角料不要扔掉，用模具压出这小树叶形状，做好叶子的脉络

14将做好的小树叶装饰在南瓜派上，轻轻按压即可烤箱200度预热，中层烤10分钟，转170度继续烤，直到馅料凝固面皮烤熟出炉后撒上开心果碎即可

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

食材明细：

低筋面粉(派皮用)90g，黄油（派皮用）45g，冷水(派皮用)12g，盐(派皮用)1g，蓝莓（表面装饰）数粒，奶油奶酪 (派馅)100g，全蛋液(派馅)30g，糖(派馅)20g，蜂蜜(派馅)15g

蓝莓乳酪派的做法步骤：

第1步冷冻的黄油直接拿出来切成小块（不要软化）面粉过筛后与黄油块混合

第2步用刮板尽量把面粉中的黄油块切碎一些待小块黄油上都裹满面粉后，加入冷水

第3步用手揉到没有干粉即可。成面团。放室温下静止1个小时取出静止好的黄油面团，无需揉面。面板上撒干粉防粘，直接擀成比6寸派盘稍微大点的面片

第4步用刮板慢慢的拿起面皮放在派盘上，用手压紧，让派盘与面皮充分接触。去掉派盘一圈多余的面皮

第5步用叉子在派皮上插上眼烤箱190度预热

第6步如果怕派皮在烤的过程中鼓起，可以放些耐烤的东西在上面。比如红小豆，起到压紧面皮的作用。（不放也可）放入预热好的烤箱，190度烤15分钟左右。表面微黄即可。

第7步烤派皮的时候可以制作派馅儿。常温充分软化后的奶油奶酪，加入细砂糖搅打顺滑分3次加入鸡蛋液，继续搅打顺滑

第8步加入蜂蜜加入配方中的冷水。

第9步最后滴入香草精。搅打均匀后放在室温下静止40分钟。把静止好的派馅倒进烤好的派盘里。

第10步根据个人喜好，摆放适量的蓝莓放入预热好的烤箱里。150度烤35分钟即可。

小贴士：

1，蓝莓可以换成自己喜欢的水果。比如草莓，树莓等。2，制作派皮的时候，切忌要冷冻的黄油直接切块。不能软化哈。3，过程6中，面团取出来直接擀，无需再揉。否则成品没有那么酥脆4，过程11中，可以用红小豆压在派皮表面，烤的时候就不会鼓起了。如果不放，一定将面皮和派盘按紧实5，派皮烤好后，稍微凉一下，就可以把红小豆倒出来了。6，奶油奶酪一定要软化后再搅打，才会顺滑，不影响口感7，刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤的颜色太深

食材明细：

主料：：低筋面粉80g，黄油30g，砂糖10g，水20g，

辅料：：牛奶50g，淡奶油50g，奶油奶酪50g，鸡蛋30g，砂糖30g，低筋面粉18g，柠檬汁5g，

配料：：桑葚酱适量，

桑椹乳酪派的做法步骤：

1.制作派皮：黄油室温软化后，倒入低筯面粉和砂糖，双手合搓，直至搓匀，搓匀好的面粉像粗玉米粉。

2.搓匀好的面粉加水和在面团后放在案板上松弛15分钟。（这段时间制作派馅）

3.松弛好的面团擀成薄面片，擀好的面片摊在6寸派盘上，用手轻压面片与派盘贴合，用擀面杖从派盘上滚过，碾断多余面片。

4.制作派馅：将所有配料放进食物料理机粉碎搅拌成均匀无颗粒的糊状，即可。

5.烘焙：用叉子在派皮底部叉些小孔，防止烘焙时派皮鼓起。

6.倒入派陷糊至九成满，放入预热好的烤箱下层（180度），35分钟，直到乳酪凝固，取出冷却。

7.烤好的乳酪冷却后，在表面挤上桑椹酱（或喜欢的其他果酱）

8.切片：做下午茶点或早餐。

小贴士：

烘焙采用下火全功率，上火半功率，可以烤脆派皮，并防止烤糊派陷。

更喜欢烤好后起出派盘再下火180度再烤上5分钟，派皮更酥脆。

切下多余的派皮可用上火全功率烤成饼干（180度，15分钟）

食材明细：

咸派皮350克，菠菜80克，蘑菇(鲜蘑)40克，奶酪100克，奶油100克，牛奶60克，鸡蛋50克，鸡蛋黄20克，火腿15克，肉豆蔻1克，盐5克，胡椒粉2克

菠菜乳酪派的做法步骤：

1. 将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，放入盘中；

2. 派皮切掉边缘多余的派皮整形后备用；

3. 菠菜叶放入加了许多盐的滚水中煮软即捞出泡入冰水中冷却；

4. 待冷时再从冰水中捞起，用手压干水分并切成细碎状；

5. 蘑菇切小片备用；

6. 奶油乳酪（80克）打软后，分次慢慢加入全蛋、蛋黄搅拌均匀；

7. 倒入牛奶、鲜奶油拌匀，再加入盐、黑胡椒粉、豆蔻粉拌匀；

8. 放入蘑菇片，最后加入切碎的菠菜、火腿末拌匀即可；

9. 倒在派皮上，表面撒上奶酪粉（20克），放入烤箱以200/210℃烘烤约30～35分钟即可。

小贴士：

1. 蔬菜通常遇热都会出水，菠菜也不利外；2. 因此这款派要注意的地方就是菠菜的水分要尽量沥干；3. 以免造成菠菜乳酪馅太湿，影响烘烤及烤后口感！奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。