极简单易学的香蕉酥皮派
做快手酥皮小食的最佳选择,就是飞饼了,我也经常用它做些甜品,简单易行,快捷方便。
我家冰箱是常备有飞饼的,有时晚上看罢电视感到肚子饿时,也不妨拿张飞饼,里面包上红豆沙或菠萝、或香蕉等其他水果,放烤箱里面一会,就变成香甜酥脆的小夜宵点心了,真是美味又简单!
香蕉酥皮派原料:飞饼,香蕉,蛋液。
香蕉酥皮派的做法
1、飞饼从冰箱拿出来室温稍微放置几分钟,把飞饼一切四块。
2、切一小段香蕉放在两片饼皮中间,把左右两边饼皮封口捏紧,上下各切两刀,用叉子压紧两边接口处,放入烤盘上。
3、刷上蛋液。
4、放入预热200度的烤箱内,上下火,中层,15分钟,看到颜色变金黄,飞饼起层次即可。
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土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
噢,西点的魅力真是无穷。当我看到英国电影《吐司/Toast》时,被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者NigelSlater自传改编的电影,收视率高达25.3%。NigelSlater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。下图是NigelSlater做好了柠檬派,继母过来品尝后,大声责骂他偷了方子。NigelSlater辩解说是自己努力研制的。确实如此哟。
后来在何多多家的喵小姐那里也看到做好的酥皮派,她家的小仓鼠(这是个挑食的小家伙)也很喜欢吃捏。所以我经不起诱惑,到网上翻箱倒柜的找到了视频讲解,老祖母的柠檬酥皮派的配方,五星级口味。简单美味的酥皮派。过程图我直接用视频截图了。至于派皮,我找到一个据称是100年的露丝的祖母的派皮配方,真正的酥松口味,绝不会失败。
这样成就了美味的柠檬酥皮派,
让我们言归正传吧,制作派皮的配方如下:
估计能做3个8寸的塔。
柠檬酥皮派
原料:中粉480g(4杯面粉)、无盐黄油396g(原方是用等量的酥油shortening)、3大勺糖、2小勺盐、水半杯、1个鸡蛋
派皮的做法
1、将中粉到人碗中。
2、加入酥油(或者切块的黄油粒)。
3、加入糖。
4、加入盐,用手(将黄油粒捏小)或者工具将其混合均匀。
5、鸡蛋中加入水,搅打均匀。
6、将蛋液加入到面粉中,搅拌均匀。
7、将容器覆盖保鲜膜,冰箱里冷藏。
8、用时,可以用擀面杖隔保鲜膜擀开,放入烤盘中,将多余的边缘去掉。或者直接将面团放入模具中用手按压成形。这个是我用手按压的塔皮,为防止烤的时候鼓起,用叉子叉小孔。
9.烤箱预热175度,烤15到20分钟。烤时,派中间垫烤纸,放重物压着,放置派皮鼓起。
柠檬皮屑也加入到派的馅料中,更显清香。
柠檬酥皮派配料:1杯白糖、2大勺中粉、3大勺玉米淀粉、1/4小勺盐、1/2杯水、2个柠檬汁加柠檬皮屑、2小块黄油(大概6~7g)、4个蛋黄、4个蛋白、6大勺砂糖、1个烤过的派皮(9寸派盘)
柠檬酥皮派的做法
1、将柠檬皮屑刮到小碗中。
2、挤出柠檬汁。
3、厚底锅中放入水。
4、加入糖和少许盐。
5、加入中粉。
6、加入玉米淀粉。
7、加入柠檬皮屑。
8、加入柠檬汁。全部搅拌均匀。
9、中火加热至沸腾,加热中间要搅拌。
10、加入黄油粒,搅拌至融化。(我只加了一块,上次做的加了两块感觉稍微有点多)
11、将蛋白和蛋黄分开。
12、蛋黄搅拌好后,加入一部分热溶液,搅拌。
13、之后将搅拌好的蛋黄液重新加入到锅中的热溶液中,搅拌均匀,这时候溶液边成金黄色。继续加热至浓稠,注意别烧糊了。
14、将制成的柠檬蛋黄馅料加入到已经烤制的派皮中。(这里为了让馅料凝固,我175度烤了10多分钟。)
15、将蛋白加糖打至硬性发泡。
16、将蛋白酥皮放到冷却的派上,大致涂抹一下。
17、190度(原方175度)烤制10分钟。
酥皮在高温下烤成了金色的山峰。弄了几个柠檬小塔,一下子感觉成了家族系列了。
酸酸甜甜,清新可口的柠檬派,你也品尝一下吧,太美味了。。。
秋天的傍晚,坐在窗前,看纷飞落叶,一小口一小口吃着美味的派。感叹一句,会做西点感觉太美妙了!
金色的阳光透过白色的酥皮,似透明一般。感觉太美了,一定要先欣赏后品尝。切记!哈哈
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
食材明细:
主料::酥皮一张,香蕉大半个,
辅料::糖适量,糯米粉适量,葡萄干适量,牛奶适量,
酥皮香蕉派的做法步骤:
1.酥皮拿出来解冻
2.香蕉切碎,加入葡萄干
3.小锅里放入牛奶,香蕉,葡萄干慢慢加热
4.倒入糯米粉(我是做麻薯的时候剩的熟糯米粉,效果还可以)或淀粉。加热至粘稠。根据您喜欢的粘稠程度加淀粉。
5.倒入糯米粉(我是做麻薯的时候剩的熟糯米粉,效果还可以)或淀粉。加热至粘稠。根据您喜欢的粘稠程度加淀粉。
6.我的加到这个程度
7.酥皮擀开,放入馅料,对折用叉子压实
8.剩的馅料直接放模具里了
9.我170度烤了十五分钟,中间翻了一次面。貌似翻不翻一样。根据您家烤箱温度,烤至表面微黄酥脆即可。
小贴士:
料我都没有称,随意放的。很简单。 或者直接将香蕉切碎放入酥皮里也可以。
炒好的菠萝果肉卷入冷冻回温后的酥皮,快速做成菠萝酥皮派,出炉后的酥脆、香甜,让人口齿生津。
眼下正值菠萝上市的黄金时节,满大街小商小贩都在售卖菠萝,十元两个或者十元三个,跟其他水果相比,菠萝的售价真是够亲民的,可是,这么实惠的水果,我却好几年没有吃过菠萝了。
不是不爱吃,主要是之前我家那位先生有过过敏经历,虽然准确原因没查出来,但怀疑对象盯在了菠萝身上,所以,理所当然的家里很少买菠萝,即便是出门吃饭,菠萝虾、菠萝咕咾肉等菜也从来不点,生怕他沾上。
菠萝酥皮派
食材:酥皮6张(15cm*15cm),菠萝300g,白砂糖30g,柠檬汁(三分之一个柠檬),鸡蛋一只,盐2g。
菠萝酥皮派的做法
1.现将菠萝糖渍。取菠萝一只,去皮切丁后,加入白糖、柠檬汁和盐,拌匀后放冰箱冷藏一夜。
2.取出糖渍菠萝,菠萝出水较多,取平底锅开小火,倒入菠萝汁水,将菠萝炒软。
3.煮软的菠萝果肉装入干净无油无水的容器中,可在冰箱内冷藏一周。
4.冷冻酥皮(具体做法见这里,也可以买现成的)提前取出室温使之回软,根据酥皮大小调入菠萝果肉。
5.利刀将一侧酥皮划出小口子,鸡蛋打散,用毛刷在酥皮一周刷上蛋液,折叠捏紧收口,折出花边。
6.也可将酥皮如图沿对角线一分为二,将其做成三角形派。
7.做好的酥皮派摆入烤盘,刷一层蛋液。
8.烤箱预热180,上下火烤12~15分钟即可食用,也可以放稍凉一些食用。
菠萝酥皮派的做法小贴士
1.酥皮做起来比较耗时间,我通常是一次做好,将其切片后冷冻起来,然后一两个月内将其消灭掉,很方便。
2.菠萝果肉可以提前炒软,或者切的比较碎些,糖渍后直接用,自我感觉不炒的话,烘烤的时候出入会多。
3.酥皮派刚出炉的时候,酥的掉渣,毫不夸张,但个人比较喜欢放凉以后的口感,这时候派皮回软,一口下去,吃出层层叠叠的酥皮,很实在,很满足。
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菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
食材明细:
主料::飞饼皮一张,玉米粉10克,
辅料::黄桃果肉适量,黄桃罐头汁100克,牛奶50克,鸡蛋一个,
配料::椰蓉适量,
酥皮黄桃派的做法步骤:
1.从冷冻室取出一张飞饼皮,室温解冻5分钟。
2.用擀面杖隔着包装纸擀薄擀开成略大于6寸派盘大小,放入冷藏室备用。
3.锅中倒入黄桃罐头汁。
4.再倒入牛奶。
5.用手动打蛋器搅匀。
6.打散一个鸡蛋。
7.倒入锅中并不断搅拌。
8.一边搅拌均匀一边用小火加热。
9.筛入玉米粉,继续小火加热。
10.不断搅拌,直指成浓稠的糊状,熄火。
11.将擀好的派皮填入派盘中。
12.用叉子在底部插上小孔一边排气。
13.在派皮上倒上第8步做好的派馅,抹平。
14.铺上一层切成片的黄桃。
15.铺完后中间有点空,我就撒了一点椰蓉。
16.180度烤20-25分钟即可。
万圣节就要到了,它起源于爱尔兰,是西方的鬼节,常看到表现万圣节的点心有:墓碑蛋糕、各种的水果塔或者派,上面有的画上蜘蛛网和蜘蛛、女巫长长的手指饼干等等,当然南瓜做成灯也很有意思。
小孩子在节日里要挨家挨户的讨糖果吃。本来想做个南瓜糖,可是咱们这里没有人敲门要糖吃呀,所以就勉强弄个南瓜派吧。
酥皮南瓜酸奶派
配料:450g南瓜、2大勺融化的黄油、2大勺糖、
300g派皮(派皮是做柠檬派时剩下的,方子参考前一篇,你可以参照份量换算一下,或者就弄这么多,多余的放冰箱冷冻或者冷藏,吃的时候再用)
120g奶油奶酪(我用浓稠的黄糖酸奶代替)
少许肉桂粉、2大勺烤杏仁片
酥皮南瓜酸奶派的做法
1、烤箱预热175度。南瓜去皮,去籽儿。
2、切成薄片
3、烤盘里面垫烤纸,在烤纸上刷点黄油。将南瓜片放到烤纸上,刷黄油。
4、上面撒1勺糖。烤45分钟,我因为切的薄,所以烤了30分钟。中间可以翻面,烤到柔软为止。
5、制作折叠简易酥皮:将派皮擀开。
6、折叠,三折这种。放冰箱里冷藏30分钟。
7、再次擀开。
8、折叠,同样放冰箱里冷藏。
9、总共4次后,擀成15X30cm的长方形(我做的更方了点儿)。
10、略微卷边,用叉子叉孔。
11、垫烤纸,压烤盘,烤箱烘30分钟后,去掉烤盘和烤纸再烤10分钟
12、烤好后,派皮呈金黄色,放到一边冷却。
13、奶酪软化后,加剩下的一勺糖和肉桂粉打至顺滑。涂在派皮表面(我直接用买的黄桃酸奶,浓浓的涂在表面)
14、将烤好的南瓜片摆放到上面,在撒上烤杏仁片。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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