水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此，小编特意呈上“蓝莓乳酪派”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
低筋面粉(派皮用)90g，黄油（派皮用）45g，冷水(派皮用)12g，盐(派皮用)1g，蓝莓（表面装饰）数粒，奶油奶酪 (派馅)100g，全蛋液(派馅)30g，糖(派馅)20g，蜂蜜(派馅)15g
蓝莓乳酪派的做法步骤：
第1步冷冻的黄油直接拿出来切成小块（不要软化）面粉过筛后与黄油块混合
第2步用刮板尽量把面粉中的黄油块切碎一些待小块黄油上都裹满面粉后，加入冷水
第3步用手揉到没有干粉即可。成面团。放室温下静止1个小时取出静止好的黄油面团，无需揉面。面板上撒干粉防粘，直接擀成比6寸派盘稍微大点的面片
第4步用刮板慢慢的拿起面皮放在派盘上，用手压紧，让派盘与面皮充分接触。去掉派盘一圈多余的面皮
第5步用叉子在派皮上插上眼烤箱190度预热
第6步如果怕派皮在烤的过程中鼓起，可以放些耐烤的东西在上面。比如红小豆，起到压紧面皮的作用。（不放也可）放入预热好的烤箱，190度烤15分钟左右。表面微黄即可。
第7步烤派皮的时候可以制作派馅儿。常温充分软化后的奶油奶酪，加入细砂糖搅打顺滑分3次加入鸡蛋液，继续搅打顺滑
第8步加入蜂蜜加入配方中的冷水。
第9步最后滴入香草精。搅打均匀后放在室温下静止40分钟。把静止好的派馅倒进烤好的派盘里。
第10步根据个人喜好，摆放适量的蓝莓放入预热好的烤箱里。150度烤35分钟即可。
小贴士：
1，蓝莓可以换成自己喜欢的水果。比如草莓，树莓等。2，制作派皮的时候，切忌要冷冻的黄油直接切块。不能软化哈。3，过程6中，面团取出来直接擀，无需再揉。否则成品没有那么酥脆4，过程11中，可以用红小豆压在派皮表面，烤的时候就不会鼓起了。如果不放，一定将面皮和派盘按紧实5，派皮烤好后，稍微凉一下，就可以把红小豆倒出来了。6，奶油奶酪一定要软化后再搅打，才会顺滑，不影响口感7，刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤的颜色太深
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蓝莓派
食材明细：
甜派皮250克，小麦面粉160克，泡打粉5克，牛奶130克，鸡蛋黄30克，蓝莓200克，白砂糖105克，盐1克，牛油125克
蓝莓派的做法步骤：
1. 将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟；
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用；
3. 将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中；
4. 加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖（80克），继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮；
5. 先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用；
6. 将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀；
7. 将蛋白用打泡器打发；
8. 加入细砂糖（25克）打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅；
9. 将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓；
10. 放入烤箱180/200℃ 烤约35～40分钟至表面成金黄色即可。
小贴士：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
蓝莓乳酪面包
食材明细：
材料配方（可做9个）：
高筋面粉450g 裸麦粉50g 砂糖40g 盐7g 酵母5g 水320g 杂粮颗粒50g 黄油30g
蓝莓乳酪馅：
奶酪250g 糖粉15g 蓝莓酱50g
蓝莓乳酪馅制作：
将所有材料搅拌均匀即可。
蓝莓乳酪面包的做法步骤：
1. 将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可。
2. 室温28℃发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大。
3. 发酵好分割成100g滚圆松弛30分钟。
4. 将面团排气擀开。
5. 放入蓝莓奶酪馅。
6. 卷成橄榄形。
7. 将橄榄形面团沾上裸麦粉。
8. 放入烤盘，以温度28℃，湿度80%发酵50分钟。
9. 发酵至原体积的2.5倍大。
10. 以烤箱上火200℃，下火180℃烘烤18分钟左右。
菠菜乳酪派
食材明细：
咸派皮350克，菠菜80克，蘑菇(鲜蘑)40克，奶酪100克，奶油100克，牛奶60克，鸡蛋50克，鸡蛋黄20克，火腿15克，肉豆蔻1克，盐5克，胡椒粉2克
菠菜乳酪派的做法步骤：
1. 将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，放入盘中；
2. 派皮切掉边缘多余的派皮整形后备用；
3. 菠菜叶放入加了许多盐的滚水中煮软即捞出泡入冰水中冷却；
4. 待冷时再从冰水中捞起，用手压干水分并切成细碎状；
5. 蘑菇切小片备用；
6. 奶油乳酪（80克）打软后，分次慢慢加入全蛋、蛋黄搅拌均匀；
7. 倒入牛奶、鲜奶油拌匀，再加入盐、黑胡椒粉、豆蔻粉拌匀；
8. 放入蘑菇片，最后加入切碎的菠菜、火腿末拌匀即可；
9. 倒在派皮上，表面撒上奶酪粉（20克），放入烤箱以200/210℃烘烤约30～35分钟即可。
小贴士：
1. 蔬菜通常遇热都会出水，菠菜也不利外；2. 因此这款派要注意的地方就是菠菜的水分要尽量沥干；3. 以免造成菠菜乳酪馅太湿，影响烘烤及烤后口感！奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
茅屋乳酪派
食材明细：
甜派皮250克，奶酪180克，鸡蛋清60克，鸡蛋黄40克，吉利丁5克，饼干20克，奶油120克，牛奶70克，白砂糖55克
茅屋乳酪派的做法步骤：
1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚，置入派盘中整形好松弛约15分钟；
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/210℃ 烘烤约10分钟；
3. 取出纸与镇石，再继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；
4. 鲜奶油打发后冷藏；
5. 吉利丁香泡冰水软化备用；
6. 将蛋黄与细砂糖（25克）一起拌匀，再加入牛奶拌匀；
7. 隔水加热至70℃ 左右，加入奶油乳酪继续隔水加热至溶化；
8. 将泡软的吉利丁片挤干水分后，加入乳酪拌至溶化；
9. 离火，加入乳酪拌匀，隔冰水降温至稍呈浓稠状；
10. 蛋白打发后加入细砂糖（30克），继续打至湿性泡发；
11. 加入浓稠的乳酪中，再将冷藏的奶油加入一起拌匀；
12. 将所有材料倒在派皮上呈三角椎状，上面均匀洒满饼干屑，冷藏约4小时即可。
小贴士：
1. 饼干屑的部分可于超商购买任何饼干使用；2. 如喜欢口味稍甜的可以购买消化饼干，装入塑胶袋中，再用擀面棍敲碎即可；3. 如果喜欢偏咸的口味，也可采用苏打饼干等，同法炮制；4. 盐巴可以更深刻带出甜味的风味，因此建议制作饼干屑的饼干最好是带点咸味的饼干。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
蓝莓乳酪挞
食材明细：
主料：无盐黄油80克，糖粉50克，低筋面粉150克，马斯卡彭250克，酸奶100克（浓），玉米淀粉10克，蓝莓适量
辅料：鸡蛋1个，盐0.5克，淡奶油50克，细砂糖50克，柠檬汁数滴
蓝莓乳酪挞的做法步骤：
1，黄油切小块软化加入糖粉用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白
2，分两次加入蛋液，打匀至羽毛状，
3，分2次筛入盐和低粉，拌匀至无颗粒无干粉状态，
4，盖上保鲜膜冷藏松驰1小时
5，马斯卡彭加细砂糖打至顺滑
6，再加入酸奶，淡奶油，鸡蛋，柠檬汁（没有可以不加），继续打至顺滑，呈糊糊状态略微有点稠
7，筛入玉米淀粉拌匀，夏天天热，要冷藏备用，
8，取出挞皮，轻轻整成圆形，不要揉，会出油的，用擀面杖擀成稍大于挞模的面皮，放入挞盘里，内壁用手轻轻压平，
9，倒入奶酪糊，再取适量蓝莓粒放入其中，注意不要弄破了，
10，烤箱160度预热，中层，45分钟，
11，刚烤好的挞会鼓起来，等凉了就下去了
12，上面可以再用蓝莓粒来装饰一下。
小贴士：
挞皮的油比较大，所以不能用力揉，否则会出油的。
挞液夏天要冷藏备用。
蓝莓粒不要弄破了，不然不发看。
蓝莓乳酪蛋糕
食材明细：
饼干150克，奶油61克，牛奶141克，杏仁50克，奶酪314克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，蓝莓100克，白砂糖73克
蓝莓乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟备用；
4. 取一玻璃盆，倒入消化饼干（150克）、奶油（30克）、牛奶（15克）、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（10克）一起搅拌均匀；
5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里；
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；
8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
9. 将全蛋打散后分次加入拌匀，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
10. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
11. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟（即摸起来有弹性）即出炉脱模装饰糖粉可。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓乳酪派》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
