土司水果派

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“土司水果派”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

1.白土司1/2，2.樱桃200公克，奇异果2颗，罐头水蜜桃1/2罐，3.奶水315cc，鸡蛋54公克，砂糖63公克，低筋面粉18公克，玉米粉14公克，奶油25公克

土司水果派的做法步骤：

1.将土司从较长的一侧切下3片1.5公分厚的长方形土司，每片土司再斜切成2个细长三角形，放进烤箱微烤。

2.制作布丁馅：将材料3的奶水煮至90℃备用；再将鸡蛋、砂糖、低筋面粉及玉米粉拌匀后，沖入加热过的奶水，以隔水加热的方式继续煮至胶凝状后熄火，将奶油加入拌匀即可。

3.将樱桃切成两半去核、奇异果去皮切片、水蜜桃切片备用。

4.烤好的土司片先涂上一层布丁馅，其中2片铺上樱桃、另2片铺上水蜜桃片，剩下的2片铺上奇异果片，做成三种不同口味的土司水果派。

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丹麦水果派

主料：飞饼2张

辅料：鸡蛋1个、圣女果3个、菠萝2片、其他水果少许

调料：黑莓果酱适量

做法：

1.案板上撒一层薄粉，将两张飞饼重叠，擀成方形；

2.将擀薄后的面皮对折两次；

3.再次用擀面杖擀成长方形薄片，放入冰箱冷藏松弛30分钟；

4.将松弛后的长方形薄片切成大小均匀的小正方形；

5.将小面片对折，在对折后的三角形两边一厘米处各切一刀，不要切断；

6.然后打开正方形，将对口折成中空的的菱形面皮；

7.将整形后的面皮排入烤盘，刷一层蛋液，烤箱200度预热，放入中层，烤约15分钟；

8.取出烤好的酥皮，刷一层果酱，点缀喜欢的水果即可。

小贴士：

1.两张飞饼可以做四个丹麦酥，可根据自己的需要调整用料；

2.飞饼反复折叠多次，可使成品的起酥效果更好；

3.造型时，四边加高，可以有空间填充更多果料，使点心口味更好；

4.水果的口味可根据自己的喜好选择，注意不要用汁水过多的水果，以免影响饼皮的酥脆。

土司水果布丁

食材明细：

白土司2片，水蜜桃适量，奇异果适量，草莓适量，柳橙适量，火龙果适量，蛋黄4个，砂糖60公克，牛奶400cc，动物性鲜奶油80cc，糖粉适量

土司水果布丁的做法步骤：

1.将土司切方丁，水果洗净切小块备用。

2.蛋黄加上砂糖打至变白。

3.牛奶加温至85℃，倒入作法2中拌匀，开火再加热，拌至浓稠状后熄火。

4.作法3加入鲜奶油拌匀，先用滤网过滤，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加热的方式蒸烤15分钟(烤箱需先以170℃的温度预热10分钟)。

5.取出铺上作法1的材料，并撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分钟。

6.烤好的土司水果布丁，再撒上少许糖粉即可。

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