食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了水果乳酪塔的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
拥有春天气息，美貌的水果乳酪塔。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
塔皮部分：，无盐黄油46g，糖粉30g，蛋黄液13g，低筋面粉80g，盐0.3g，乳酪馅部分：，奶油奶酪84g，细砂糖28g，无糖希腊酸奶56g，全蛋液24g，柠檬汁6g，玉米淀粉3g，蜂蜜/果胶适量，薄荷叶适量，，
水果乳酪塔的做法的做法步骤：
步骤1，塔皮：室温软化黄油，加入糖粉，搅打至蓬松变白。
步骤2，加入蛋黄液搅打均匀。
步骤3，筛入低筋面粉和盐。
步骤4，搅拌成松散无干粉状态，无需成团。
步骤5，装入保鲜膜入冰箱冷藏1小时松弛。
步骤6，塔馅：酸奶和鸡蛋提前从冰箱取出，回室温。奶油奶酪切小块入微波炉叮20秒后搅打顺滑。
步骤7，加入细砂糖搅打均匀，加入酸奶搅打均匀。
步骤8，加入鸡蛋液搅打均匀。
步骤9，加入柠檬汁搅打均匀，加入玉米淀粉搅打均匀。
步骤10，组合：取出松弛好的派皮部分，整形成团，擀成比派盘大一圈，填入模具。
步骤11，用擀面杖在模具上擀掉多余派皮。用手指按压，边缘部分比模具高出一点。用叉子在底部戳洞。烤箱预热180℃。
步骤12，均匀倒入塔馅，整理。入烤箱转160℃，45分钟。
步骤13，稍冷后，小心脱模。将水分擦干切好的水果摆上，摆一层刷一层蜂蜜或果胶。薄荷叶装饰。
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芒果乳酪塔的做法
工序稍微复杂，时间充裕时给自己充充电，简直完美。
材料：
塔底，黄油60g，低粉100g，糖粉30g，蛋黄一个，乳酪馅，奶油奶酪100g，糖粉30g，老酸奶100ml，柠檬汁少许，全蛋液1个，芒果2个，蓝莓少许，芒果酱或蜂蜜少许，
芒果乳酪塔的做法的做法步骤：
步骤1，黄油加糖粉，打至发白蓬松
步骤2，筛入低粉，蛋黄拌至颗粒状，揉成团，冷藏松弛一小时
步骤3，奶酪软化后，加糖粉搅打至顺滑状态，加酸奶，少许柠檬汁和一个全蛋液
步骤4，搅打均匀成乳状
步骤5，取出面团，整形。用叉子在底部插孔
步骤6，将乳酪馅倒入盘中，震下气泡。烤箱预热，150度30分钟即可。
步骤7，芒果取出果肉备用
步骤8，码上水果，淋少许芒果酱，点缀些蓝莓即可
咖啡乳酪塔的做法
春节越来越近了，来个西式甜品招待客人也是不错的，挞皮的香酥，咖啡的香浓是多么完美的混合，再配上一杯暖暖的红茶，让春节也在这温暖中浪漫一下......（使用长帝电烤箱CRDF30A制作）参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
低筋面粉(塔皮)80g，乳酪(塔皮)80g，黄油(塔皮)60g，牛奶130g，鸡蛋40g，细砂糖30g，速溶咖啡一包，，
咖啡乳酪塔的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，先制作面团部分的：黄油室温软化后加入黄油跟奶酪，用手抓均匀
步骤3，做好的面团分成6等份
步骤4，分别放入蛋挞模具中，用大拇指压匀（这和普通的蛋挞皮不一样，不用擀多次起酥，这个吃起来口感有点像饼干的酥，味道非常好的）
步骤5，再来制作塔水部分：牛奶加糖再加咖啡粉拌匀
步骤6，加入鸡蛋液搅拌匀
步骤7，将咖啡蛋挞水过筛至少两遍
步骤8，蛋挞液倒入模具中9成满
步骤9，送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可
步骤10，成品欣赏
步骤11，成品欣赏
蓝莓乳酪塔
食材明细：
主料：：低粉80g，黄油32g，白砂糖25g，牛奶27g，奶油奶酪140g，淡奶油40g，蛋液35g，玉米淀粉15g，原味酸奶50g，蓝莓果泥汁20g，
辅料：：蓝莓200g，糖30g，水12ml，柠檬汁几滴，薄荷适量，糖粉适量，
蓝莓乳酪塔的做法步骤：
1.黄油切成小块室温下软化。
2.加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。
3.加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。
4.取出面团，擀成0.2cm后的薄片。
5.放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
6.烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
7.将糖倒入清水中煮沸。
8.中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。
9.过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。
10.将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。
11.奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。
12.分次加入蛋液拌匀。
13.依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。
14.倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。
15.预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。
16.入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。
小贴士：
1、奶油奶酪中加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。
2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。
南瓜乳酪塔
食材明细：
主料：：低粉110g，糖粉25g，黄油50g，蛋黄1只，奶酪70g，鸡蛋1只，熟南瓜泥100g，玉米淀粉10g，纯牛奶40g，
辅料：：盐1g，白砂糖15g，
南瓜乳酪塔的做法步骤：
1.南瓜切薄片，均匀嘀码入盘中
2.锅中水烧开，将南瓜放入蒸格中，隔水蒸熟
3.用料理机将南瓜搅打均匀，一旁备用
4.软化好的黄油、白砂糖、盐倒入料理盆中
5.用电动打蛋器将黄油打发成颜色发白的羽毛状
6.加入一只蛋黄，搅打均匀
7.筛入100g的低粉
8.拌匀并捏成团，用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏20分钟
9.奶酪用微波炉加热至软化
10.将鸡蛋、糖粉倒入碗中，搅打均匀
11.加入100g的南瓜泥，搅拌均匀
12.筛入低粉和玉米淀粉各10g，拌匀
13.最后将搅匀的奶酪糊入料理机中加入纯牛奶搅打均匀，完成后再过滤2次，得到细腻的奶酪糊，一旁备用
14.面团从冰箱拿出，取一小块面团，装入保鲜袋中，用面杖擀开
15.放入菊花模中压成形
16.用叉子在塔皮的底部扎满细密的小洞
17.依次做好全部
18.烤箱提前预热好，中层，上下火，170度，12分钟后将塔皮取出，倒入细腻的南瓜奶酪糊，8-9分满，入烤箱继续烘烤20-25分钟左右即可
19.完成后取出脱模，在晾晒网上冷却即可···
小贴士：
牛奶的量请根据具体情况而定，南瓜泥的含水量每个人都是不一样的，请自行增减份量
做出来的南瓜奶酪糊应该呈现一个顺滑却又稍带粘稠的状态，最后放入搅拌机中再次搅打，是为了得到一个较为细腻的馅料，做好的奶酪糊一定要过滤，否则会有沙眼哒
面皮底部扎孔是为了透气，防止烘烤过程中底部鼓起
倒奶酪糊时要小心，别沾到塔皮上，否则沾到的部位颜色会变黑，影响美观，奶酪糊只能倒8-9分满，千万别贪心，倒多了，烤制过程中会溢出来的啦···
烤制时间及温度，请根据各自烤箱的脾性着情进行调整，多观察多调整，毕竟每家烤箱的温度都是不一样嘀···
草莓乳酪塔
烘烤前预热，设置了190，就去忙别的事情
十来分钟后才想起来，赶紧去看温度计，
霍霍好家伙，居然真的保持在190度！
这是我第一次遇到温度这么准确的烤箱。。
看来有必要进一步更全面的验证海氏烤箱温度是否真的这么准
草莓乳酪塔--经典塔皮成就酥松口感
出炉承认吃，一咬塔皮就吧嗒吧嗒掉屑
看来这个配方做饼干也完全没问题
草莓乳酪塔
塔皮：（差不多两个六寸的量，看塔皮厚薄）
黄油140g,低筋粉210g，鸡蛋黄8g,水37ml，砂糖4g,盐2g
奶酪馅：奶油奶酪150克，鲜奶油100克，酸奶50克，细砂糖30克，低筋面粉25克，杏仁粉20克
草莓乳酪塔的做法
1，鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用
2，把黄油软化，放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑
3，把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头
4，整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候
5，从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里
6，搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋
7，放在保鲜膜里成型，放进冰箱冷冻一个晚上
8.塔皮回温擀成片状，在派盘中压出形状，入烤箱190度烘烤15分钟定性（我没有压重石豆子什么的，没有鼓起）
9.制作馅料。奶油奶酪软化搅拌顺滑，加入砂糖融化
10.加入酸奶，淡奶油搅拌均匀
11.筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌至没有面粉
12.奶酪糊倒入塔皮中，8分满即可，喜欢满出来的就稍微再加一点点
13.150度烤30分钟至上色，然后水果装饰
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
乳酪塔面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，糖10克，奶粉10克，温水125克，酵母3克，全蛋液2勺，黄油10克，盐1克，奶油奶酪50克，酸奶40克，低筋面粉10克，蛋黄1个，
乳酪塔面包的做法步骤：
1.准备做面包的材料
2.高筋粉、奶粉、糖、盐过筛 搅拌均匀
3.加入两勺全蛋液
4.把酵母倒入温水中 搅拌均匀
5.一边搅拌面粉 一边分次倒入酵母水 搅拌好后揉成面团
6.加入软化的黄油 继续揉发面团
7.揉到面团可以拉出薄薄的膜 就完成了
8.盖上湿布放在温暖的地方 进行下一步发面
9.准备乳酪芯的材料
10.糖、乳酪、黄油、酸奶混合
11.筛入低粉
12.隔热水搅拌均匀
13.放凉后 加入鸡蛋 搅拌均匀 备用
14.面团发至2.5倍大的时候 食指粘高筋粉 在面团上戳个洞 洞洞不回缩 这步发面就完成了
15.面板撒高筋粉 按压面团排气
16.分成四份 盖上保鲜膜 松弛15分钟
17.取一块面团 按压排气后杆成圆形
18.用圆形的东西在面片上压出同心圆 中间的圆取出备用
19.把外面的圆揉成面团 杆成长型面片
20.从上往下卷 卷成条
21.打开一头儿
22.把另一头儿 放在里面
23.揉好接口
24.把空心圆贴在圆片上 调整好 轻轻按压 发到2倍大小
25.倒入乳酪液 抹上蛋液 180度预热烤箱 中层烤20分钟左右
26.完成
迷你乳酪塔
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，黄油40g，水15g，淡奶油40g，鸡蛋30g，细砂糖30g，奶油奶油20g，糖粉7g，
辅料：：草莓果酱适量，
迷你乳酪塔的做法步骤：
1.准备好材料
2.低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖混合，加入清水，用刮刀切拌均匀，不要揉
3. 成团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
4.将面团擀开擀成薄片
5.用圆形模具切下
6.蛋挞模扫一层黄油，把塔皮铺入模具里，底部整成塔皮样，用叉子在塔皮上扎小孔
7.放入预热好的烤箱烤，上下火170度，中层烤25分钟左右
8.奶油奶酪加糖粉加淡奶油拌匀做成乳酪液
9.将乳酪液挤在烤好的待凉的塔皮上，最后装饰一下即可
10.在上面撒点东西做装饰即可
11.成品图欣赏
芒果乳酪塔
芒果乳酪塔
塔皮原料
无盐黄油75g
糖粉50g
蛋黄1个
低筋面粉130g
盐2g
乳酪馅原料：奶油奶酪150g、浓酸奶100g、细砂糖50g、鸡蛋1个、柠檬汁10ml、玉米淀粉5ml
表面装饰：大芒果2粒
芒果乳酪塔的做法
1、75g黄油提前切小块室温软化，用刮刀按压顺滑；加50g糖粉用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大；
2、加入1个蛋黄继续搅拌均匀；
3、130g低筋面粉和2g盐混合分两次筛入步骤2中，每次要用刮刀切拌至无干粉状态；无须成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时；
4、150g奶油奶酪切小块用微波炉叮软用刮刀按压顺滑；
5、加入50g细砂糖搅拌均匀，依次加入100g浓酸奶、1个鸡蛋、10ml柠檬汁、5ml玉米淀粉，每次都要完全搅拌均匀再加入下一个，乳酪馅就做好了，备用；
6、松驰好的塔皮取出，用手整形成面团，放入8寸活底塔模里，直接用手按压让其均匀紧贴于模具上；用叉子在塔底部戳洞；
7、均匀倒入制作好的乳酪馅，烤箱预热160度，烘烤45分钟取出放至微温，即可脱模；
表面装饰：将芒果削去皮，切出两大块，再切成片，一片一片叠围成玫瑰花形状，即可！
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
乳酪苹果塔
先上一道甜点吧，都说甜味是幸福的味道，祈祷以后我一直像吃了甜点那样一直幸福下去，再也不要有烦恼了。
这道甜点不知道叫什么好，做法参照了我以前做的苹果蛋糕，只是这次把苹果切薄片丁，口感更好了，这次用的是塔模，我就叫它乳酪苹果塔。无论是家里食用还是外出携带都很方便。
做这道甜点自己改了方子，减少了黄油的用量，添加了奶油奶酪，烤好之后外皮酥脆香甜，加入肉桂粉香料和柠檬汁之后的苹果馅料，除了肉桂粉香料特有香味之外，还有柠檬汁融入进苹果之后带有一点酸甜味，真的很棒。
乳酪苹果塔
食材；低筋面粉200克、白糖70克、黄油50克、奶油奶酪120克
辅料；肉桂粉2克、泡打粉2克、速溶咖啡10克、鸡蛋一个、苹果280克、鸡蛋液适量、柠檬适量
这些量可以做10个苹果塔。
乳酪苹果塔的做法
1.准备所有食材
2.奶油奶酪和黄油放入盆中加入白糖
3.用电动打蛋器打成顺滑磕入鸡蛋再一次打到和鸡蛋完全融和
4.过筛面粉，加入泡打粉和咖啡拌合成团，放入保鲜袋进冰箱冷藏半小时
5.之后拿出擀成约3MM薄皮
6.松松的放入塔内用擀面杖沿塔边上滚一圈即可
7.苹果去皮切成细小的薄丁，加入肉桂粉和柠檬汁拌匀
8.把苹果馅料加入塔内
9.取适量塔皮搓成细条
10.交错加入塔表面做成网格状，然后轻轻的用手掌压一下。
11.表面刷上蛋液，放入烤盘
12.烤箱180度预热后进入中层烤30分钟，20分钟后表面颜色过重要加盖锡纸。
这道甜点冷热均可，味道都很棒
美食小贴士
1，烤箱的温度要根据自家的烤箱而定
2，苹果要等塔皮做好之后再去皮，以免时间久了氧化会发黑。
3，加入适量柠檬汁，能提味增香，而且还能防止苹果氧化。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
巧克力乳酪塔(1)
食材明细：
咸塔皮：：低粉50克，高粉190克，黄油160克，蛋黄1个，牛奶30克，盐5克，
乳酪馅：：奶油奶酪250克，砂糖40克，淡奶油150克，全蛋1个，可可粉15克，咖啡酒5克，
巧克力乳酪塔的做法步骤：
1.黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。
2.加入蛋黄拌匀。
3.加入牛奶30克拌匀。
4.面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
5.用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
6.将面团分成每个重30克，放入蛋挞模中，慢慢转圈按压。
7.用牙签在塔皮的底部扎上小洞，防止烤的时候鼓起。
8.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，取出冷却。
9.制作乳酪馅：奶油奶酪250克常温软化后，加入砂糖40克拌匀。
10.加入全蛋一个搅打均匀。
11.加入淡奶油150克拌匀。
12.筛入可可粉15克拌匀。
13.倒入咖啡酒5克拌匀。
14.将乳酪馅填入塔皮中，约7分满。
15.烤箱预热，170度，上下火，中层，烤30分钟左右。
16.冷却后食用。
小贴士：
咖啡酒的制作：开水10克将纯咖啡粉5克化开，加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。
乳酪馅的糖我感觉稍微有点少，可以适量加10—20克。
塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替盐。
喜欢《水果乳酪塔的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了乳酪塔专题，希望您能喜欢！
