食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“盐爆鱼条”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
鳜鱼200克，香菜50克，鸡蛋清30克，牛奶25克，花生油50克，鸡油25克，味精2克，料酒10克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)40克，盐2克
盐爆鱼条的做法步骤：
1. 将净鱼肉切成5厘米长、1厘米宽厚的条；
2. 鱼条加入精盐、牛奶调匀，放入鸡蛋清、淀粉浆好；
3. 香菜切成3.3厘米长的段；
4. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放入碗内，调成盐爆芡；
5. 炒勺上火，放入花生油烧至五成热，将鱼条下入，把勺端离火口；
6. 将鱼条滑散，再上旺火滑透，倒出沥油；
7. 将原料回勺上火，烹入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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一鱼两吃 爆盐鱼&剁椒鱼头
食材明细：
主料：：胖头鱼一条，
辅料：：彩椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，豆豉适量，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，葡萄酒适量，
一鱼两吃 爆盐鱼&剁椒鱼头的做法步骤：
1.图上的鱼块是不完全统计，已经用掉一部分了呵呵。鱼的腌制。加料酒、葡萄酒、豆豉、葱丝、姜丝、芝麻油、生抽、糖、胡椒粉、花椒面，拌匀，加上保鲜膜放入冰箱，冷藏一夜入味，中间注意翻动鱼块。鱼头可以一起腌制。鱼的处理非常重要，如果是鱼贩子帮着收拾的话，需要交代他处理成三个部分：一是鱼头带三指肉，剖成两半，但不要相连不要斩断；二是两片鱼腹肉；三是中间的鱼骨头，斩成小段
2.爆盐鱼做法：锅中放较多的油，烧到6成热时，加入鱼身和鱼骨，加入一把豆豉，葱姜蒜，转小火慢慢两面煎熟，如果鱼太厚，不容易熟，就在锅中撒少量开水，盖上锅盖焖一会，但是总时间不要太长，避免鱼煎老。
3.各色彩椒切丝，葱姜切丝，蒜切片备用。盐、耗油、生抽、糖调味。
4.各色彩椒切丝，葱姜切丝，蒜切片备用。盐、耗油、生抽、糖调味。
5.鱼煎熟以后，盛入盘中，先盛碎掉的鱼，再将整块的鱼放在上面，再趁热将炒好的彩椒丝连同汤汁浇在上面
6.剁椒鱼头做法：腌好的鱼头，里面抹上芝麻油和白胡椒，取一个较大的盘子，铺上葱姜丝，将鱼头扣在葱姜丝上，鱼头上面小心铺上剁椒，
7.烧水上气后，将鱼头放入蒸8分钟，如果鱼头太大，可以适当延长时间，但是不要太久，很容易蒸老。
8.等时间快到时，另取一锅烧热油，等剁椒鱼头出锅后，热油淋在上面
盐油爆海虾
食材明细：
主料：：海虾500克，
辅料：：黄酒2茶匙，糖1茶匙，酱油小许，
盐油爆海虾的做法步骤：
1.把材料备好。
2.海虾洗干净，并剪去虾头上的针和须。
3.炒锅洗干净后，热锅下油。
4.热油后下小许盐。
5.把虾倒入锅里，大火爆炒。
6.炒干水份后洒入黄酒。
7.大火翻炒几下，倒入糖。
8.翻炒，最后加入酱油，洒小许水，盖上锅盖，焗1--2分钟即可。
9.装碟就可以开吃了。
10.诱人吧，每次做爆虾这菜时，家里的那位都会呷上两口红酒，呵呵。
11.香喷喷的，宴客特好。
12.再来一张，开餐罗。
盐爆花生米
食材明细：
主料：：花生米适量，
辅料：：盐适量，
盐爆花生米的做法步骤：
1.准备花生米。
2.一勺盐和半碗水搅拌均匀备用。
3.锅烧热倒入花生米。
4.花生米炒香倒入调好的盐水。
5.小火慢慢炒。
6.炒擀水分，炒制酥脆即可。
7.成品图。
盐爆里脊的做法
外面的盐爆总是一大盘子香菜！哥我这回反着做！
材料：
里脊肉，香菜，糖盐，蒜，蛋清，淀粉，
盐爆里脊的做法的做法步骤：
步骤1，切里脊肉
步骤2，切丝
步骤3，取蛋清
步骤4，淀粉料酒盐蛋清腌制
步骤5，香菜切段
步骤6，里脊丝下锅
步骤7，滑炒里脊丝
步骤8，下香菜翻炒
步骤9，出锅装盘
盐爆白果的做法
材料：
白果100克，食盐30克，
盐爆白果的做法的做法步骤：
步骤1，取适量白果，稍加清洗；
步骤2，沥净后，取厨房纸将其表面水分吸干；
步骤3，直接放入微波炉的玻璃转盘上（事先请将转盘处理干净）；
步骤4，将食盐均匀的撒在白果上；
步骤5，将转盘放回微波炉中，高火5分钟，然后视爆果情况，再一分钟、一分钟加，最多不要超过十分钟；
步骤6，大部分白果已经爆开，即可食用，切忌不要过量。
生爆盐煎肉(2)
食材明细：
猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
生爆盐煎肉的做法步骤：
先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。
鱼条
食材明细：
主料：：鱼条500g，泡椒6个，小葱3根，淀粉少许，盐适量，面粉一小碗，料酒适量，
辅料：：酸姜一个，红青椒一个，绿青椒一个，大蒜5瓣，食用油适量，鸡精适量，花椒10颗，糖少许，
鱼条的做法步骤：
1.买条草鱼，喊师傅打片。把鱼片和鱼条分开。鱼片可以煮酸菜鱼、麻辣鱼等。然后洗干净放在碗里加入料酒、食用盐、花椒、面粉搅拌均匀腌制。
2.把食用油倒入锅里，等油快要沸腾了放入腌制好的鱼条，把鱼炸至黄色就夹起来放入盘里。（注：最好炸酥点）
3.利用剩下的食用油，如果不够再加点。把酸姜、老坛泡椒大蒜放入锅里炒，直到有酸味出来后加入炸好的鱼条，炒个3到5分钟入味。
4.把淀粉和糖放入装有清水的小碗中搅拌均匀，然后到入锅里，等淀粉好了加入小葱即可起锅。
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