如何制作饭团

原料

鸡蛋二个、酸奶100克、低筋面粉70克、白糖40克、黄油40克

份量

六个

做法

1、蛋白和蛋黄分开，蛋白放入无油无水的容器中，加入白糖20克，

2、然后打成有纹路，

3、蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀，

4、打至颜色发白，

5、再加入酸奶

6、混合均匀，并加入过筛后的面粉混合均匀，

7、黄油切小块，

8、隔水或用微波炉溶化成液体，

9、然后将面糊和蛋白霜自下而上混合均匀，

10、再倒入冷却的融化的黄油，

11、并混合均匀，

12、华芙饼模抹油加热几分钟，加热后模具才不会粘，所以一定要这样操作。

13、然后倒入面糊，

14、双面用火力烤熟至上色即可。

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：植物油适量，盐适量，花椒粉适量，白砂糖适量，桂皮适量，良姜适量，八角适量，生姜适量，丁香适量，白扣适量，香叶适量，干辣椒适量，

秘制卤肉沫的做法步骤：

1.准备肉沫。

2.卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，

3.调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。

4.锅中加入适量植物油。

5.油微热加白砂糖。

6.用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。

7.加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。

8.再加入其余大料。

9.加温水没过肉沫。

10.加盖小火焖煮。

11.汤汁渐收浓时加入适量盐。

12.再加适量花椒粉即可出锅。

13.闻到香味啦。

小贴士：

把握炒糖的火候，糖没炒到肉会发甜，糖炒过了，肉则发苦。加水时一定要加温水，且小火慢慢焖。

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块，土豆1个，胡萝卜1个，

辅料：：食盐适量，咖喱酱1盒，生粉适量，面包糠适量，鸡蛋2个，色拉油适量，

家庭制作和风咖喱鸡块饭的做法步骤：

1.先将鸡胸肉解冻切成自己觉得适合的鸡丁，撒上适量食盐腌制半小时以上。

2.将土豆和胡萝卜洗净切丁沥干水分备用。

3.将锅烧热。

4.倒入少量色拉油。

5.将切好的土豆和胡萝卜倒入翻炒。

6.炒至五六分钟后加入适量清水继续烧沸腾，将土豆和胡萝卜煮松软。

7.加入事先准备好的咖喱酱。

8.让咖喱酱和土豆胡萝卜充分融合在一起，煮至浓稠。

9.在煮咖喱酱的同时，将腌制好的鸡丁沥掉水分后均匀裹上生粉。

10.将鸡蛋液准备好。

11.将裹好生粉的鸡丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

12.依次将鸡丁从鸡蛋液中捞出放进面包糠中裹上面包糠。

13.将锅烧热倒入适量色拉油。

14.待油烧至三成热时将鸡丁依次放入炸。

15.待鸡丁炸至金黄色时即可捞出沥干油。

16.将事先煮好的米饭盛入碗中用勺子按压紧实后倒入盘中。

17.加入事先煮好的咖喱酱。

18.加入炸好的鸡丁即可。

食材明细：

主料：：猪五花适量，

秘制猪油的做法步骤：

1.猪五花肉适量，洗干净！

2.切小块！

3.热锅，翻炒！

4.炒出油！

5.时不时的翻肉！

6.中火熬制45---55分钟！

7.熬好，油脂捞出！

8.成品的颜色和色拉油的三色差不多，凉凉倒入容器里，密封放多久油都很香！

食材明细：

主料：：五花肉500克，

辅料：：大料4个，花椒5克，香叶3片，山柰3个，辣椒3个，草果1个，葱适量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，盐适量，姜适量，

秘制卤肉-肉夹馍搭档的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。

3.加入老抽。

4.加入生抽。

5.加入料酒。

6.加入玫瑰腐乳汁。

7.加入冰糖卤煮10分钟出香味。

8.五花肉洗净切大块。

9.锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。

10.平底锅加少许的油放入五花肉煎至。

11.煎至五花肉出油微焦黄捞出，油不要。

12.把五花肉放入卤汁中大火煮开，加盖小火慢炖1-2个小时。

13.直到肉酥烂加少许盐调味即好。

小贴士：

卤肉最好用五花肉来做，做出的肉质肥而不腻，入口绵软香酥，搭配白吉馍口感最好。



卤肉加入一些玫瑰腐乳汁，即可让卤肉色泽红润，而且口感更香醇。



把五花肉焯烫一下，再煎至出油，这样卤肉肥而不腻口感更好也更健康一些。



用砂锅小火炖制卤肉最好，可以达到肉质完整入口却已酥烂的效果。