1.包饺子
食材明细:
主料::猪肉碎适量,饺子皮适量,白菜适量,萝卜适量,青瓜适量,
辅料::盐适量,
包饺子的做法步骤:
1.很好看又好吃的饺子~这个形状是包肉白菜哦。
2.各种馅先切丝
3.然后都放盐拧干水
4.再放入猪肉碎~加入自己炒的花生米~搅拌均匀就可以包了
5.各种馅~有青瓜~萝卜~白菜等
6.我每次都弄多种馅的。嘻嘻
7.盘子洒上生粉
8.饺皮是买的。菜市场就有卖的。准备一点水~
9.拿一个饺皮~加上馅料~饺皮四周抹上水
10.然后合起来边上捏起来~
11.再弄点水在角上弯过来捏住就行了。
12.很美的饺子
13.我都是一种馅一个形状的
14.这个是青瓜馅的
15.煮好了,真的很好吃哦。
16.我还煎了青瓜~真的很香~棒棒棒!
17.吃了还想吃!
18.这是玉米和红萝卜一起的馅。好吃又好看。因为做太多种馅,就没有一一传图了
2.巧用饺子器包饺子
有些朋友不会包饺子,并说饺子器也不会用。这里给大家做个示范。注意点有三个:1、是饺子馅要压平。2、是要抹水粘和。3、是粘和之前用手将饺子皮拉拉齐,对对齐。一般擀饺子皮的都会手包的,所以这里针对的是买来的饺子皮。
1.将包子饺子器清洗干净,擦干,平放
2.将买来的饺子皮放到包饺子器上
3.将馅放上去,用勺子压平
4.将馅放上去,用勺子压平
5.用手指头蘸清水在红线区域涂上水
6.用力压下,但也不要过分用力了
7.打开看看,压之间注意下边有没有出来
8.做成功!
3.韭菜包饺子
露台上种的韭菜又该割了,原本打算星期天一家三口包饺子的,上午,先是割了韭菜洗净控水,再和上面放一旁醒着,肉馅也已剁好,这时,电话却响了,我们家领导临时有事要出去,不在家吃午饭了。
好吧,我自己擀皮,自己慢慢包吧。
反正也不等着吃,就用了孩子最喜欢的波波饺的包法,但愿她能多吃几个。
包好后,下出来,我们娘俩先吃,再拨出一饭盒,晾凉,等我们家领导回来晚上吃,自己家种的韭菜,吃起来更健康,外面可是买不来的哦。
露台上种的韭菜,还是前年撒的种子,以后就一荏一荏的长了,很省事的
韭菜包饺子
饺子皮原料:普通面粉500克、盐3克、水270克左右(根据面粉的含水量灵活添加)
馅料:韭菜、肉馅、葱、姜、料酒、蛋清2个(或水)、蚝油、胡椒粉、盐、香油
韭菜包饺子的做法
1.面粉加水、盐和成一个光滑的面团,备用;
2.肉馅加料酒、蛋清(或水)顺时针打至上劲,加葱、姜、蚝油、胡椒粉充分拌匀;
3.将切碎的韭菜拌入肉馅中,混合均匀,最后加盐拌匀;
4.面团搓成长条,切成小剂子,压扁,擀成饺子皮;
5.放入馅料,捏合后再用手推出波纹;
6.锅中加水,待水开后将包好的饺子下入,盖锅盖,煮开后点清水,三开后捞出即可。
饺子包好啦,可是不少呢
先下一锅,我和孩子吃
再下一锅,晾凉,拨到乐扣乐扣饭盒里,等我们家领导回来晚上吃。自己家种的菜包的,一定要留给他尝一尝。
乐扣的饭盒密封非常好,有时用它带点汤汤水水的饭也不容易洒,利用率很高,家人都喜欢用它。
美食小贴士
1.面粉中放入少许盐,可以使饺子皮下锅后不容易烂,吃起来皮也更筋道;
2.韭菜比较容易出水,所以馅中的盐要最后放(素馅尤其要在包之前再放盐,否则出水后特别难包)。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
4.包饺子和面时加点粗粮-包饺子的方法
与油煎等方法相比,蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪,营养素的损失也较校但在蒸饺子或水煎饺子时,要把馅料调淡点,因为煮饺子时,会有部分盐溶解到汤里,而蒸或水煎则不会。
三成肉七成菜。馅料中的肉应该以瘦肉为主,降低肥肉和动物油的用量,多用蔬菜,并且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜,以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收。如果能在馅料中加入鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材,不但能提鲜,改善口感,还能使其营养更加均衡。
和面时加点粗粮。
在和面时加一些粗粮粉或者豆粉,能在一定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量,使包子、饺子的口味更加丰富,这么做也保证了一天当中粗粮的摄入量。需要注意的是,由于粗粮粉或豆粉中不含面筋,所以它们的比例要控制在20%以下,否则不容易使面皮成团。
菜汁用来和面。
制馅过程中,一些蔬菜切碎后很容易出菜汁,如果丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失,比较好的解决办法是把菜汁和到面里边,这样在减少营养损失的同时,还能让面的色泽更好看,激发食欲。此外,在馅料中加干海带、干虾皮等也能起到吸水作用,从而留住菜汁。
尽量采用煮、蒸和水煎。
与油煎等方法相比,蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪,营养素的损失也较校但在蒸饺子或水煎饺子时,要把馅料调淡点,因为煮饺子时,会有部分盐溶解到汤里,而蒸或水煎则不会。
美味又营养的饺子馅推荐
羊肉馅
原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法:
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
素菜馅
原料:大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个、葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克。
制法:
1、大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅成蛋液。
2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。
鱼肉馅
原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
制法:
1、草鱼宰杀后洗净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
5.饺子的包法
面粉倒入碗内,加水搅拌,和成面团。将面团搓成长条,切成小块,再将小块擀成薄圆形皮子。将饺子馅放入饺子皮内,根据需要捏成自己想要的形状,这样饺子就包好了。
包饺子的方法
准备食材:面粉、饺子馅
1、面粉倒入碗内,加水搅拌,和成面团
2、将面团搓成长条,切成小块,再将小块擀成薄圆形皮子
3、将饺子馅放入饺子皮内,根据需要捏成想要的形状,饺子就包好了。
更新时间:2023/11/04