美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食在中国人的生活是不可缺少的，心情是否愉悦，就看美食是的了，所以我们要不断地去品尝美食。你是怎么看待美食的呢？在这里，你不妨读读如何才能分辩蜂蜜的好坏呢，希望你更多关注本网站更新。
很多人都是通过喝蜂蜜减肥的，其实你是不是发现你自己是越减越肥了呢?其实这些都是和你喝的蜂蜜有关，因为你喝的蜂蜜可能是假的啊，而假蜂蜜都是用糖勾兑的，所以我们在挑选蜂蜜的时候一定要擦亮我们的眼睛啊，那么如何才能分辩蜂蜜的好坏呢?
1，尝味道。纯正的蜂蜜味道在嘴巴里停留的时间要长一些，而假的蜂蜜尝起来甜味很快消失，甚至还会留下苦味。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
2，观颜色。真的蜂蜜色泽浅黄、透明。掺真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色;真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的;看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。
3，仔细闻，味或水果糖味。有红糖的则颜色偏深，掺有白糖的颜色浅白。
4，热水溶，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
5，检验蜂蜜是否掺水，可用一根筷子垂直地插入要检验的蜂蜜中，再提起来，观察其滴在毛边纸上的形状。如是真的蜂蜜，则毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。
如果你打算用蜂蜜减肥的话，那么我建议你还是先学学上面的这些方法吧，要不然你买到的蜂蜜真的可能是假的啊，对你身体是不会有帮助的，所以我们要知道如何辨别蜂蜜的好坏。
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美食知识科普：如何鉴别蜂蜜的优劣？
蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别：
色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
香：真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
味：蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。
罐头是如何保存食物的呢？
罐头因能够在常温下长期保存而深受人们喜爱，它不仅能够保存肉类、鱼类也能保存水果类食物。世界各地的美食通过罐头封装运送到其他国家，让人们能够品尝到异国风味。那么罐头是如何保存食物的呢？
细菌是造成食物变质的原因，罐头之所以能够有效地对食物进行保存归功于密封和杀菌这两个关键技术。杀菌技术是罐头发展的一个里程碑，现代杀菌技术分类广泛，有通过声、光、磁、膜等技术进行食品杀菌处理，也有微波和辐射杀菌处理。然而应用较为广泛的则是热处理杀菌技术，食物经过密封热杀菌或热杀菌密封后得以贮藏，既经济又有效。经过高规格密封和杀菌处理后，罐头中的食物不易变质。
若罐头杀菌不完全，内部的食物会被微生物污染，从而出现“胖听”现象。主要表现为罐头包装的底部和顶部出现膨胀凸起，因为内部的细菌借助食物进行繁殖，会产生大量气体，气体在密封的罐内聚集到一定程度后，便会形成高气压让罐头变形。所以，当我们看到罐头有隆起现象时，切勿食用，以免造成身体不适。
若罐头封装出现泄漏，则会形成“漏听”现象。主要表现为受到挤压后的罐头会出现液体溢出或者罐头形状不会恢复原样。一般金属罐头容易出现“漏听”，罐头在运输过程中受损，让其密封性失效，空气进入内部，从而使得食物变质腐坏。所以罐头在运输和保存时要格外小心，防止受到碰撞和挤压，以免破坏其密封结构。
罐头在封装时是经过热处理，再完成封装后逐步冷却，罐头内部的空气体积也随之减小，完好包装的罐头内部处于一个低压状态，所以不易打开。若想让罐头变得容易开启，可将罐头放入热水中，让罐头整体受热，使内部的空气膨胀，罐头内部和外部环境的空气压力差逐渐减小，此时就可以轻松开启罐头了。
精致包装的罐头不仅方便携带而且方便食用，虽然比不上新鲜食材的营养和美味，但它的营养比新鲜蔬果在存储中导致的流失速度要慢得多。这种安全卫生又经济实惠的食物，在生活中很多情形下都成了一种很好的选择。
美食问答：如何冲泡蜂蜜柚子茶？
蜂蜜柚子茶因其丰富的营养和独特的香气，越来越受到人们的喜爱。柚子本身营养价值很高，冬季多吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。柚子中含有一种叫做柚皮甙的生理活性物质，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，尤其适合中老年人食用。由于柚子茶中加入了天然蜂蜜，更增加了人体所需的微量元素，因此蜂蜜柚子茶能止咳、化痰、美容养颜。在家自制蜂蜜柚子茶时，柚子最好选择胡柚，虽然个小，但表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，是柚子中Vc含量最高的，蜂蜜最好使用香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味。制作柚子茶最关键的一步就是柚子的处理，首先要把柚子皮洗净，如果担心柚子表面被打了蜡，可以用牙刷蘸点盐刷一刷，再用温水清洗。然后将柚子分成三部分剥开，第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，把削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好，切好以后再把它放到盐水里腌一会。然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。最后是剥出柚子肉撕碎，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎，然后把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。经过切丝、腌制，柚子皮上的苦味已经少了许多，再经过熬制，苦味还会再淡一些。等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了。如果爱吃甜的，可以多放点冰糖或者蜂蜜；喜欢柚子的苦味的，可以适当把皮削得厚一点。做好以后把它装进密封瓶里，放进冰箱冷藏，随吃随取，想喝的时候只需挖2~3勺柚子茶，再冲入适量温开水，调匀就可以了。也可以当果酱来吃，别有一番风味。但体寒脾虚的人不宜多吃。
怎样才能选到优质的鸡蛋
鸡蛋是每家每户的必须食品，但是鸡蛋的质量也是参差不齐的，怎样才能选到优质的鸡蛋呢？今天小编就来教你几招。
第一，看外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
第二，听声音。拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较为新鲜的鸡蛋，有水晃荡的声音就是陈蛋。
第三，用水泡。鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球形，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。
此外，有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。因为很多厂家为保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑。鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，所以挑选洁净的蛋更安全。
还有人说将鸡蛋对光照，半透明是新鲜的，不透明是陈的。这也并不尽然，有些鸡蛋含钙量高，蛋壳厚，透明度自然也低，但未必是陈蛋。
怎样炒牛肉才能鲜嫩?
1、加嫩肉粉或用棍子捶软； 2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。
怎样炒西红柿才能不掉皮
因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。
西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。
其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
“这道菜基本上适合所有人群。”营养专家指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。
不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。
小技巧：厨房宝典
怎样炒西红柿不掉皮
方法：将切好的西红柿过一遍油，再炒就不会掉下皮。
怎样炒土豆不变色
方法：将切好的土豆片或土豆丝在炒前用凉水浸泡一会，然后将浸泡的水倒掉，用凉水再冲一遍，这样炒土豆就不会变色。
怎样炒豆芽没有腥味
方法：先将洗好的豆芽放在水里焯，开锅后用漏勺捞出，再过一遍凉水，然后放入油锅中炒，这样炒出的豆芽就没有豆腥味了。
怎样蒸蛋羹不沾碗
方法：在蒸鸡蛋羹之前，先在碗里抹一层油，再放进调好的鸡蛋和水，蒸出来的蛋羹就不沾碗了。
蜂蜜的选购方法
现在市场上，很多卖家会把天然和人工制作的蜂蜜混着卖，得蒙且蒙，那么作为消费者的我们就深受其害，经常买不到天然的蜂蜜，那么怎么样去鉴别蜂蜜呢？现在就来教大家大家几招。
一、外观性状。从外观看，天然蜂蜜整体颜色均匀，结晶手感细腻，掺假蜜手感粗糙。天然蜂蜜搅拌和由上朝下倒时产生发光现象，而假蜜不会;
二、气味和味道。用洁净的不锈钢勺将蜂蜜搅匀，嗅其有无天然蜂蜜特有的香气，天然香气较浓者为天然蜂蜜;香气较淡，或有人造香气，则有可能是掺假蜂蜜。用勺挑少许蜂蜜用口尝，天然蜂蜜有蜂蜜固有的甜味;掺假蜂蜜则无蜂蜜固有的香甜味或有异味;
三、纸上看蜂蜜。将蜂蜜滴在白纸上，在白纸上形成珠状者为天然蜂蜜;在白纸上很快散开形不成珠状者则为假蜜;将烧红的细铁丝插入蜂蜜，若起气泡即为天然蜂蜜，若起烟即为假蜜。
这次大家就不用担心买到假的蜂蜜了吧，天然蜂蜜要比人工制作的蜂蜜营养价值高的很多，所以大家在买的时候一定要鉴别好，小心上当！
美食问答：怎样炒牛肉才能鲜嫩？
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。
怎样才能做好干烧鱼
用干烧法成菜，菜品色泽棕红，亮油无汁，醇厚鲜香，质感细糯，富有营养。
干烧的方法
干烧，为川菜特有的一种烹调方法。它是将经过初步熟处理(出水、油炸、煎等)的原料，放入兑好味的汤汁中，旺火烧沸，再改中小火慢烧，直至烧到原料八味、汤汁浓稠时，最后再放到旺火上收干汤汁的烹调方法。因这类烧法均不勾芡，让其在烧的过程中自然收汁，这是区别于其他烧制方法的重要特征，故称之为干烧。
干烧菜的特点
运用干烧法成菜，菜品色泽棕红，亮油无汁，醇厚鲜香，质感细糯，富有营养。如干烧鲤鱼、干烧鲳鱼、干烧平鱼、干烧鱼翅、干烧四季豆、干烧冬笋、干烧茭白、干烧土豆、臊子海参等都是干烧菜的代表菜。
干烧的操作要点及注意事项：
1原料选择
干烧原料品种繁多，具体可分为3大类，即干烧鱼翅类、干烧鱼类和干烧素菜类。
干烧鱼翅类：鱼翅、鹿筋、鱼肚、海参、鲍鱼、鱼骨等名贵原料，利用原料本身丰富的胶原蛋白质，通过加热浓缩收干卤汁。故选用时应以涨发透且无硬心、富有弹性的为好：若涨发过度，糜烂变形，则不宜作干烧菜用之。
干烧鱼类：包括淡水鱼和海水鱼，如鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、青鱼、平鱼、鲳鱼、鲥鱼、鱼头等都可。这类鱼均要求新鲜、肥嫩。冷库存放已久的最好不用，因胶原蛋-白质受冷后已受到损失，对菜肴会有直接的影响。若为活鱼，宰杀后应静置15分钟后再用。若直接使用，鱼体受热断裂，影响形状的美观，这是其一：其二，鱼肉没有经过“后熟期”，还处于活动状态，经加热烧制，质老粗糙，食之不嫩。
干烧素菜类：应选择一些新鲜、脆嫩的根茎、果菜及菌类原料，如土豆、冬瓜、茭白、毛豆、四季豆、冬笋等。这些原料具有季节性强、新鲜脆嫩、含水分少、无特殊异味的特点。
2初步加工
原料的初步加工是做好菜肴的前提。鱼翅类原料多为干品，必须经过初步加工——涨发才可使用。目的是让其重新吸收水分，最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软的特点，除去腥膻气味和杂质，使之便于切配和烹调，合乎食用要求，便于消化吸收。涨发时切忌过头，影响口感。
鱼类原料初步加工时，除注意一般常识外，还要掌握两点：①剖腹时不要弄破苦胆，以免影响成莱的口味;②鱼腹内的黑膜腥味最重，必须去净，才能最大限度地保持原料本身的鲜味。
素菜类原料，应根据蔬菜种类的不同进行初步加工。如豆角要摘掉蒂和顶尖，并撕去老筋;冬瓜应刨净外表硬皮，否则影响口感。
3刀工处理
鱼翅类原料：除鱼翅外，一般都改刀成5 cm长、小指粗的条，或0.2-0.3 cm厚的坡刀片。其配料的改刀应依主料的形状而略小一些，以便突出主料。
鱼类原料：作干烧鱼类菜肴时，其刀口较红烧鱼窄。一般是体窄的改兰草刀口、让指刀口;体宽的鱼改柳叶刀口，刀距要相等，刀深至骨但不要伤大骨。如果选用的鱼过大，应剁成长条或块使用。至于配料均改成小丁、小粒，小型的配料可依附在主料上衬托主料。
素菜原料：多改刀成滚刀块、条、段、厚片或圆球状，均要求规格一致，大小相等且适宜。
4腌渍入味
制作干烧菜的主料，只有鱼类原料需进行腌渍入味。方法是将改好刀口的鱼用干净毛巾揩干水分，纳盆内，依次加入精盐、料酒、葱、姜、酱油、胡椒粉等用手拌匀，腌约10分钟即可。腌渍时盐不可多用，以免造成原料失水，以三成味为佳;酱油起上色作用，应少用，多则经加热油炸色泽发黑，严重影响成菜效果。腌渍的时间也不能过长，使原料有一个基本味，为加热时解除一部分腥味。
5初步熟处理
经过油炸或出水或油煎等熟处理后的原料，可使主料紧皮定型，除去异味和减少部分水分，使其在收汁过程中重新吸收汤汁昧料，增加鲜香味，且可缩短烹调时间。例如鱼在干烧之前，都必须经过油炸(煎)，以确保鱼在干烧后的形态完整。炸制时的油温一般应控制在七八成热，而且鱼只需炸至表面紧皮上色即可;若炸的时间过长，会使鱼肉的水分减少，而导致鱼肉不细嫩。另一方面，炸制时油温不能过低，否则鱼在干烧时极易碎烂，影响成形且容易粘锅。
6调汤烧制
具体操作方法是：净炒锅上火，放适量底油烧热，投入葱末、姜末、猪肉丁、冬笋丁、香菇丁、咸菜丁等煸炒散后，再加豆瓣酱、泡辣椒等炒香出色，掺入鲜汤，加酱油、精盐、料酒、白糖等烧开后，放入初步熟处理的原料，改用中小火烧至成熟八味即成。此过程是体现干烧菜具有美好的色泽、口感、味道和形态的关键，故操作时应掌握以下几个方面：
(1)干烧菜的味型。干烧菜的口味有辣与不辣之别。由于适宜干烧的原料较多，可分为有腥臊异味和无特殊气味两类。在具体应用中，有腥臊异味的原料以鲜鱼类为代表，调料以豆瓣酱、泡辣椒酱、干辣椒为主，白糖、醋为辅，成莱多是咸辣回甜味：无特殊气味的原料以素菜类为代表，调料以酱油、精盐等为主，成菜多呈咸鲜味型。不过，这也不是一成不变的。应根据食者的口味变化而灵活运用。
(2)干烧菜的配料。干烧菜的配料多为肥瘦肉粒、香菇粒、冬笋粒、榨菜粒、火腿粒、海米粒等。使用这些原料时应根据不同主料作一些变化。如烧制腥昧较重的鱼类和无鲜味的海参等，一般都要加入肥瘦肉粒、香菇粒、冬笋粒等，以起提味增鲜的作用。素菜类原料，既可加入肥瘦肉粒、榨菜粒，也可加入海米粒、火腿粒等，以改善风味，增加口感。
(3)调汤时使用的料头(葱、姜、肥瘦肉料等)和调料(如豆瓣酱)，必须用足量的热底油煸香出色，再加汤水。葱姜增香味，用量要够：辣椒提辣味，其用量应根据本地食者的口味而定，一般是川菜的干烧菜辣味较重，北方干烧菜的辣味较轻：白糖能起到调和滋味的作用，缓和辣味的刺激感和增加咸味的鲜醇，使菜肴的滋味柔和，故用量要适度;调色以酱油为主，若加有豆瓣酱、泡辣椒等，应观色后再补加酱油，以免过多成品色泽发黑。
(4)应掌握好加汤量。加汤的多少直接关系到干烧加热时间和以后稠干卤汁的质量，原料在烹调中要有适量的水作为保护剂，汤汁一般以刚淹没原料为宜。
(5)干烧在烹制过程中要掌握好火候。干烧菜品一定不能用大火急烧，否则原料不能入味，而且汤汁很快变稠变干，极易造成原料焦煳。烹制干烧菜品，只能用中小火慢烧，并让其自然收汁。如此才能达到理想的成菜效果。
7收汁成菜
当原料烧至熟透入味时就要进行收汁成菜。制作干烧菜品收汁时根据原料的大小有两种情况：
一种是干烧形状小的原料(如干烧土豆、干烧蹄筋)时，应左手端锅不停地晃动，使原料在锅中旋转，右手持手勺舀适量熟食油顺锅边放入，待烧至味汁无水汽且全部粘在原料上后，即可出锅装盘。
另一种是干烧体大形整的鱼类原料时，应不时地用手勺舀汤汁浇淋在鱼身上，用小火慢慢地收汁，视汤汁约剩原料的1/4时，将主料取出摆在盘中，接着在锅中汤汁内加入适量熟食用油，用手勺不停地推炒，待味汁炒至无水分且黏稠时，起锅浇在原料上即成。
不管哪种方法收汁成菜都要做到以下两点：
(1)用火不要太旺，且不时地用手勺推动原料或味汁，以防煳底现象发生。
(2)应根据成菜的口味加油。如是成鲜味，就应加熟食用油和香油：若为成辣味，最好加红油和香油。
下面介绍两款干烧菜代表实例
干烧鲤鱼
原料：鲤鱼1尾(约750 g)，豆瓣酱30 g，白糖35 g，肥膘肉15 g，葱颗10 g，姜粒5 g，精盐、味精、料酒、酱油、香油、色拉油各适量，醋少许，香菇粒、冬笋粒各10 g。
制法：1鲤鱼宰杀治净，在其两侧剞上兰草刀纹，用少许酱油、料酒、精盐抹匀，腌约10分钟，投入到烧至六成热的色拉油锅中炸至紧皮上色，捞出沥油：豆瓣酱剁细;肥膘肉切绿豆大小的丁待用。
2原锅随适量底油复上火位，下5 g葱颗和姜粒炸香，纳肥肉丁、香菇粒和冬笋粒略煸，加豆瓣酱炒出红油，烹料酒、酱油，掺适量清水，放入炸好的鱼，调入精盐、白糖，用中小火烧约8分钟至熟透入味，铲出装条盘内：汤汁内放味精、葱颗和25 g熟食油，炒至汁浓稠时，淋香油，推匀，起锅浇在鱼上即成。
特点：红润油亮，鱼肉鲜嫩，成辣微甜。
干烧豆角
原料：嫩豆角400 g，猪肥瘦肉50 g，葱颗、姜粒各5 g，蒜米3 g，酱油、精盐、味精、鸡精、鲜汤、料酒、香油各适量，熟花生油75 g。
制法：1将嫩豆角撕去两头及筋。切成等长的段，投入到加有少许食油和精盐的沸水锅中焯至变色，捞出沥水：猪肥瘦肉剁成末待用。
2炒锅上中火，放50 g熟花生油烧热，炸香葱颗、姜粒和蒜米，入肥瘦肉末炒散，边炒边加精盐、料酒、酱油，当炒至肉粒金红酥香时，掺鲜汤，放入豆角段，待烧至汁基本干时，撒入味精、鸡精，加25 g熟食用油和香油，续烧至亮油时，出锅装盘。
特点：褐红油亮，脆爽可口，咸鲜香醇。
蜂蜜肥牛
快手简单
材料：
1合肥牛，2勺酱油，1勺料酒，半勺蚝油，1.5勺蜂蜜，
蜂蜜肥牛的做法步骤：
1，将所有调料放入锅里，烧开后放入肥牛
2，转中火继续煮至熟透
3，撒上白芝麻即可
4，成品
5，成品
6，成品
7，成品
如何煮出完整的红豆
想要煮出完整的红豆，可先将红豆放入清水中浸泡一个晚上，使其更容易熟，将泡好的红豆放入电压力锅中，根据自己的喜好加入适量的冰糖，加入少量的水直至没过红豆，盖上锅盖按下豆类程序蒸煮。
1、前期泡水
取适量的红豆放入清水中浸泡一个晚上的时间，使其充分吸收水分，这样在煮的时候更容易熟，如果时间比较仓促的情况下，可浸泡半个小时即可。
2、蒸熟过程
将红豆放入电压力锅中，根据自己的喜好可加入适量的冰糖，放置清水直至没过红豆即可，盖上锅盖，按下豆类程序，程序自动关闭后打开锅盖，可以看到一颗颗膨胀的红豆，此时可以将豆子盛出来食用。
3、常规煮红豆
想要煮出完整的红豆，一定要把握好水量，加入的水过多，豆子容易煮烂，在用普通的锅煮红豆加入的水分只需没过红豆，也可按照一碗红豆一碗水的比例放置，小火煮开沸腾后约半分钟关火便可吃到完整的豆子。
如何鉴别豆腐的好赖?
面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢？河南省郑州市卫生监督所有关人员认为，学会用察形观色的办法，能鉴别豆腐优劣。 一闻 在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
二尝 进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
三看 进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
四摸 进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。良质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
感谢您阅读“97美食网”的《如何才能分辩蜂蜜的好坏呢》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蜂蜜专题，希望您能喜欢！
