很多人大半生都在厨房呆着，厨房让美食文化不断演进，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料放大了食材的美味，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。于是，小编为你收集整理了家庭美食聚会 饺子N种花样包法。有需要的朋友就来看看吧！
家庭美食聚会 饺子N种花样包法
家庭聚会，来一个饺子宴如何？想想也是极好的！
都说“好吃不如饺子”，如今饺子不仅仅是北方人的主食，南方人也越来越爱吃饺子，饺子的做法也是花样百出，各种花样造型令人不忍下口。以下推出几款美到不要不要的饺子造型，做法get起来。
▎饺子的N种花样包法
【太阳花饺子】
1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。
2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。
【荷包饺子】
1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。
2、从右至左卷花边。
【小手包饺子】
1、取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分。
2、将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。
【四角饺子】
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1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
2、将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。
【三角饺子】
1、取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。
2、将右边的中间部分向中间捏紧，剩下的两个边边捏紧。
【月牙饺子】
1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧边边。
【古奇手袋饺子】
1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
2、在三分之一处、三分之二处分别捏一个小波浪。
【尼莫鱼饺】
1、取一个饺子皮放上肉馅。
2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧，最左端捏紧后压平。
【小金鱼饺】
1、取一个饺子皮放上肉馅，将左半部分捏紧。
2、将右半部分的中间部分向中心捏紧，剩下的部分留下鱼眼睛的位置，其余边边捏紧。
【西班牙舞裙饺子】
1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折，中间三分之一的部分捏紧。
2、将左右两边的中间部分向中心捏紧，剩下的边边捏紧，将边边每间隔两三毫米用手指捏紧搓一搓。
【元宝饺子】
1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。
2、反过来后将左右两个角角用力捏紧。
【美人扇饺子】
1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
2、左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边。
▎饺子的制作过程
和面
最常见的是小麦面，有的地方用荞麦面(不是很好吃)。用凉水。面 与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”(xing3)(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多，则和好的面偏软容易 包，但煮的时候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。
制皮
擀： 把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀 面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面，以防粘到板上。由于擀皮相 当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
捏
用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
调馅
原则上说肉蛋鱼虾，各种蔬菜，皆可做馅。以猪肉白菜馅为例。五花肉若干，剁成肉末。纯精肉并不好，煮熟后馅过硬，口感不佳。大白菜若干，切碎，挤干水份，与肉末混在一起，加姜末，酱油，盐，油等，搅拌到起粘性。
关于调味，宁可偏淡，不要偏咸。淡了，可用酱油或生抽补救。咸了，只能再加一些蔬菜或者肉。
过硬的蔬菜，应先处理一下，弄软些。不然饺子皮易破。如芹菜，可先在热水中焯一焯，再切碎。菜中的水份不能太多。那样不好包，煮时易破。通常需要挤去水分。
包
把适量的馅放在饺子皮中间，再把皮对折，把边捏合，一个生饺子就包好了(有特殊饺子不需将边捏合，煮熟自然合，不在此例)。一般的说，讲究薄皮大馅，好吃但不好包。
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饺子的五种好看包法
饺子是我们常吃的食物。一个地方的饺子和另一个地方的饺子包法会不一定相同。今天做了五种饺子的包法。大家有兴趣可以试试。
一、一般饺做法1号
1.饺子皮摊平放在桌上
2.将馅料放入
3.将两边的饺子皮从中间捏紧
4.两边再捏好即可
二、一般饺做法2号
1.将饺子皮摊平，放入馅料
2.然后顺着一边捏出皱纹
3.图片放大一点看
4.一直到捏好为止
三、波波饺做法
1.将饺子皮摊平，放入馅料
2.将饺子两边对折，按好。
3.用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）
4.压好的饺子
四、蛤蜊饺做法
1.将饺子皮摊平，放入馅料
2.将两边的皮对折，并向中间靠拢
3.再将两边捏紧了
4.再捏成波纹
5.下面是饺子花纹的捏法
五、马蹄饺做法
1.将饺子皮摊平，放入馅料
2.将两边捏好
3.将饺子两边弯曲后，向中间靠拢
4.再捏紧即可
详细图解各式饺子的包法
饺子，又称水饺，是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎的传统特色食品。冬天要来了，煮上一锅热腾腾的饺子，温暖家人，是一件很幸福的事。但是，饺子的包法你会几种呢？下面小编就为你分别详细图解一般饺、波波饺、蛤蜊饺、马蹄饺的包法，要认真学哦！
一般饺：
1.手弯窝形，放15克的馅
2.对折成半圆，捏牢中间
3.由两边向中间封口
4.双手拇指和食指按住边
5.同时微微向中间轻轻一挤
6.中间鼓起成木鱼形
波波饺：
1.对折封口成半圆形
2.食指稍过拇指前捏住饺边
3.拇指微微将饺皮推前
4.距前纹0.3厘米再摺纹
5.重复摺纹
6.一般约摺20摺
7.直摺至满顶处放手
8.波波饺完成了
蛤蜊饺：
1.将馅刮入饺皮内
2.对折并将两侧往里折
3.将对折的边捏牢
4.两手拇指将口封捏住
5.右手食指按捏右顶端角
6.将变薄的顶端向下按
7.连续向下按捏形成饺边纹
8.一个蛤蜊水饺出现了
马蹄饺：
1.将馅放饺皮上
2.对折成半圆形，捏牢中间
3.将右半边饺皮封口
4.同样地将左边饺皮封口
5.将饺皮封牢
6.饺子两端向中间弯曲
7.将两端饺边相互捏牢
8.使半圆形的微微上翘
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十种家常饺子包法详细图解
说实话，我真没想到，上篇里的晚饭大神竟然抢了正餐的风头，还有几个孩纸要求晾晾饺子的包法~~~介个饺子的包法有啥看头呢，不过还是特意写了一篇，谁让俺是有求必应的欧老师捏，不过我的饺子没啥技术含量的，乃们应该一看就会的。今年的福利貌似特别多~~我等的是天涯明月~~dao~~~
第一种：1、胶东鲅鱼饺子~~~~这个饺子的个头你可以想象下，一般饭店里包得比我这个大两倍，外地人第一次看到都会惊叹的~~~吃几个就饱
两边捏合即可~~~~本地人称元宝~~~
第二种，胶东家常饺子~~~两边捏合后，双手合拢，一下就能捏出个肚子
家里没人的情况下，只好架三脚架~~~
再来一张吧
第三种：三角饺子~~~此做法来源于糖三角，呃，你们懂得的~~~
第四种：月牙饺子~~~，这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，呵呵，想吃虾饺了
家庭蒸鱼秘籍七法
撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
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