日式照烧鸡饭

最近不是停电就停水的节奏，让做淘宝的我崩溃至极，一停电只能往咖啡厅里跑，那里的饭菜真的是吃的够够的了今天也木有去买菜，冰箱里翻出两鸡腿，就这么美好的给解决了。。。貌似两鸡腿还没吃够，哈哈。。。夏天人家都是要减肥，我却是在变成猪的节奏。。。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#

材料：

鸡腿2只，五香粉两勺，料酒两勺，盐少许，香油少许，生抽五勺，蜂蜜五勺，水少许，

日式照烧鸡排饭的做法的做法步骤：

步骤1，鸡腿两只清洗干净哦

步骤2，用剪刀顺着鸡腿外侧剪开，把骨头剔出来，，其实不难啦，但是要注意手哦

步骤3，将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软，用叉子在鸡皮上均匀的叉匀，这样不仅可以防止皮缩，还能更好的入味哦，另外没有叉子的牙签也可以哦。。

步骤4，再处理好的鸡腿上撒上五香粉，料酒，盐，并轻轻的按摩，大概腌制十分钟左右。。。

步骤5，开始调照烧汁儿:蜂蜜五勺，生抽五勺，料酒两勺，在加入少许水，搅拌均匀，使之蜂蜜不在沉底。。

步骤6，平底锅内不要加油，鸡皮朝下煎至出油

步骤7，用铲子一直均匀的按压鸡腿，让里面的油份和残留的血水一点点儿的出来

步骤8，翻面继续煎至，使之两边都泛有金黄色，倒出多余的油份，将调好的照烧汁放入锅内，，小火慢慢炖三分钟，大火收汤，留一小部分汤汁。。。

步骤9，将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上，将鸡肉切成长条即可。。

步骤10，然后鸡肉放在米饭上面就可以开吃啦。。。

材料：

鸡腿两个（我用了两种大小的鸡腿，拆成三份），姜，蒜，洋葱，小米椒，青红椒（或者西兰花、胡萝卜等），料酒，酱油，糖，盐，五香粉，鲍鱼汁（或者蚝油）

做法：

1、鸡肉去骨，剪断一些筋，用叉子在鸡皮扎几下，然后抹上少许的盐，料酒，酱油，五香粉，加入姜末，拌抹均匀（可以适当按摩），腌制20分钟或更久；

2、如果是不粘锅，锅中不放油，锅烧热下鸡肉，鸡皮向下小火慢煎；

这是没放一滴油煎到一半的样子，鸡皮出油很多的，完全够用

3、煎到一面的鸡皮焦黄给鸡肉翻面，同时把小米椒碎，蒜末和洋葱丝倒入余油煎出香味；

4、加入照烧汁（一汤匙半酱油，一汤匙半料酒，2/3汤匙鲍鱼汁或者蚝油，一汤匙白糖，如果酱油和鲍汁咸度不够可以再补少许的盐），中火煮沸转小火煎煮鸡肉，中途可给鸡肉翻面让两面都吸收酱汁；

5、最后加入青红椒或其他配菜的蔬菜，用余汁煎炒，大火收汁并给蔬菜断生，取出鸡肉切条即可。

食材明细：

主料：：鸡腿适量，

辅料：：白菜适量，菠菜适量，紫番薯泥适量，黄番薯泥适量，熟白芝麻适量，

配料：：日本清酒适量，日本柴鱼酱油适量，味醂适量，蔗糖适量，麦芽糖适量，柴鱼高汤适量，

日式照烧鸡的做法步骤：

1.不粘锅中直接放入鸡腿肉，然后开火（不粘锅不用油，只需要将鸡皮向下放在锅中即可，普通锅要先放油，油烧热后才可放入鸡腿肉）。

2.让鸡皮中的油释放出，鸡肉变香鸡肉6分熟。

3.放入日本清酒，冰糖，水麦芽，柴魚高汤（这几种调料搅拌在一起，同时下）。

4.放入味醂和柴鱼酱油。

5.微火拌抄鸡肉。

6.不断拌抄至鸡肉全熟即可（关火即可，不需要拿出来）。

7.蒸好的紫番薯取出。（紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥）

8.放入保鲜膜中。

9.手压成泥，也可以用擀面杖来压。

10.然后捏住开口那端转圈做成球状，取芫荽叶或者芹菜叶，小薄荷叶等插入球中（看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰，按照时令自选）。

11.黄番薯用同样的方法压成泥，然后做成球状（用味道很甜
的红心番薯来做也很赞，味道和照烧鸡都很搭）。

12.将球形黄番薯也加上叶子装饰。

13.摆盘（整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状，加上红萝卜丁，将两个番薯球放在树前，照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了）。

食材明细：

主料：：鸡腿肉两个，米饭1碗，

辅料：：胡萝卜一小段，青瓜一小段，香草适量，

配料：：料酒3汤匙，五香粉1小匙，盐适量，蜂蜜1汤匙，鸡粉适量，味极鲜1汤匙，

日式照烧鸡腿饭的做法步骤：

1.将鸡腿肉取出，用刀拍一下，在鸡腿肉上轻轻划几下，防止回缩

2.将1汤匙料酒，少许盐，五香粉与鸡腿肉一起拌匀腌制

3.酱油，蜂蜜，料酒，鸡粉调制成一碗酱汁备用

4.电饼铛加少许油热锅

5.将鸡腿肉摆入电饼铛中间，上下盘煎制

6.中间将鸡腿肉翻面一次，继续煎至金黄色

7.在鸡腿肉煎的过程中，将配料胡萝卜和青瓜切片，取一容器加入清水，少许盐和油，将胡萝卜灼水一下，捞起控干水份备用

8.这时鸡腿肉应该煎得差不多了，把调制好的汤料加入，中间要时不时的搅动一下

9.烧至稍微收汁，出锅切小块装盘，将配料摆入盘中，撒上些许香草，淋上锅中哂剩余的烧汁即可

10.把米饭装进造型容器倒扣在盘中，就成一道美味快捷的照烧鸡腿饭啦！

小贴士：

1：用电饼铛煎的话比较方便，直接放进去上下火煎制到金黄就可以，如果用的是平底锅煎，需要注意的是火候，避免煎糊

2：配菜根据自己的口味变换哈，加西兰花会更好吃

3：酱汁注意酱油别放太多，不然会失去蜂蜜的香甜味

4：鸡腿肉选带皮的，煎出来更香吃起来口感更好

食材明细：

主料：：鸡腿1个，米饭1碗，

辅料：：蒜适量，姜适量，时蔬适量，

配料：：食盐（腌）适量，五香粉（腌）适量，料酒（腌、酱）适量，生抽（酱）适量，老抽（酱）适量，耗油（酱）适量，白糖或者蜂蜜（酱）适量，

日式照烧鸡肉饭的做法步骤：

1.A鸡肉腌料:食盐、料酒、五香粉 B照烧酱料：半勺耗油、半勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、一勺白糖（有蜂蜜更香），再加五勺开水

2.鸡腿去骨，刀背拍松，放适量腌料A腌制；切少许姜片、蒜片；调制照烧酱汁

3.炒锅里倒油（平底锅更好），待油热后，放入姜蒜稍微爆香，放入插有牙签的鸡腿肉（牙签可以防止皮收缩，可以省略），鸡皮向下的煎

4.中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄（10分钟左右），倒入事先调好的照烧汁

5.中小火加热，盖上锅盖焖，煮的过程中可以适当翻面，让照烧汁均匀渗入鸡肉

6.待汁稍浓稠后，关火，直接用小刀切开（也可以在盘里切，或者不切）

7.加米饭，烫好的时蔬（可以在酱料收汁的同时做），装盘

小贴士：

1、我用的勺是15ml的茶勺，具体问题，要具体分析，照烧汁比例大约是（生抽：料酒：白糖=2：2：1），2、注意：如果用了耗油，生抽量要稍减！！不然可能会偏咸，耗油本身有咸味！！！