照烧鸡翅根
鸡翅根,小沈百吃不厌。今天的照烧鸡翅根虽然也属于红烧类,但比我平时烧的口味要偏甜,因为红烧用的白糖用蜂蜜代替了。
食材配方
主料:
鸡翅根
料酒
盐
生抽
老抽
蜂蜜
做法 共10个步骤
1.拿一空碗,依次放入四勺料酒,四勺生抽,一勺老抽,一勺半蜂蜜,充分搅拌均匀,调制成照烧汁
2.鸡翅根清水解冻
3.用剪刀依骨头边缘剪开,用料酒和盐腌制10分钟左右
4.清水冲洗,沥水
5.平底锅趟油,放入鸡翅根
6.慢慢煎制,至表皮有少许金黄色
7.倒入照烧汁
8.中火慢慢煮沸
9.边煮,边往鸡翅根舀照烧汁
10.中途把鸡翅根翻个煮,直至鸡翅根均匀上色,照烧汁浓稠就可以关火了
食材明细:
去骨鸡腿肉300公克,香菇适量,山椒粉适量,青椒适量,红甜椒适量,芝麻适量,酱油100公克,白砂糖50公克,米酒50公克
照烧鸡的做法步骤:
1.将调味料拌匀加热,煮至浓稠,量约剩2/3时,煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪,并去筋划刀,以防止肉遇热内缩;香菇切去茎部,青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟,再用酒(1:5)洗净以去腥味,将水分沥干后,两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油,将鸡肉带皮的部分先煎,转小火将双面煎至7∼8分熟,放入香菇、青椒、红甜椒拌炒,先起锅。
5.鸡腿肉再入锅,续煎至两面金黄色后,边放酱汁,煎至收汁。
6.鸡肉起锅后,以刀子切成容易入口的大小,于表面淋上酱汁,撒上山椒粉与芝麻,放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
食材明细:
鸡腿肉,姜,料酒,盐,五香粉,老抽,生抽,蚝油,蜂蜜
照烧鸡块的做法步骤:
鸡腿去骨,用刀背把肉拍松,放入姜片、料酒、盐、五香粉腌制20分钟。
腌好的鸡肉入锅煎。
盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜加入水调汁
将汁水放入煎好的鸡腿肉中,中火炖,待汁水收好后起锅装盘。
喜欢《照烧鸡翅》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题,希望您能喜欢!