芹香藕片

我爱下饭菜----芹香藕片鱿鱼圈

今天阳光明媚的早晨，却看到两条不好的消息：

一是波士顿的恐怖袭击；一是复旦大学的直升医科博士被室友毒杀；

这个世道，并不是人人都心存美好。

禽流感来了后，貌似吃鱼的频率多了起来。

今天上一道下饭菜，让鱿鱼圈来唱主角。

食材：鱿鱼圈、芹菜、藕、白芝麻、红辣椒、姜片、大蒜仔、白糖；

香料：香叶、花椒、孜然粒、八角、料酒；

芹香藕片鱿鱼圈的做法

1、鱿鱼圈洗净，在放了料酒、八角、香叶的沸水中焯一会，捞出过凉，沥干水份，用少量盐、生抽、生粉腌制入味备用；

2、芹菜处理后洗净，茎杆切寸段，叶子择细留作它用；

3、藕削皮，洗净，切片，泡在清水中，滴几滴白醋，静置片刻；

4、红椒洗净，切斜条；大蒜仔切末；生姜切片；

5、坐锅热油，入花椒、香叶、孜然粒炒出香味，再入大蒜末、姜片、芹菜段、红椒略翻炒，加入藕片，放盐，略翻炒；倒入腌制好的鱿鱼圈，放生抽、老抽、少量盐，沿锅边淋一点高汤或温水，快速翻炒至汤汁收干，临出锅前，加入芹菜叶，放一点白糖提鲜，撒上白芝麻，即可起锅装盘。

网站小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

食材明细：

主料：：莲藕1节，

辅料：：白糖25克，料酒10克，醋10克，酱油15克，水淀粉40克，葱10克，姜10克，蒜末5克，红泡椒1个，小米椒3个，盐2克，

鱼香藕片的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.莲藕去皮切薄片用清水浸泡。

3.葱姜蒜切碎，泡椒切碎。

4.取一个小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉。

5.搅拌均匀至糖融化。

6.炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。

7.翻炒出香味。

8.倒入藕片翻炒。

9.炒至藕片为透明。

10.浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

11.藕片都勾上汤汁。

12.淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士：

泡椒是鱼香汁中不可缺少的调料，没有红泡椒就用小米椒代替，我的红泡椒就剩一个了，所以用小米椒代替的，口感一样很好。



我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒，这样菜品的口感更香醇。

食材明细：

莲藕500克，芝麻15克，甜面酱20克，白砂糖10克，姜5克，大葱5克，味精1克，黄酒15克，盐2克

麻香藕片的做法步骤：

1.　藕洗净，削去皮，剖开两半后切薄片；

2.　葱姜洗净，葱切花；姜切末；

3.　将炒锅置于旺火上，倒入食用油，烧至六成热左右；

4.　倒入藕片，炸至微黄色时捞出；

5.　锅里留少许油，放入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一陈；

6.　倒入鲜汤、白糖、黄酒，投入炸好的藕片；

7.　炒匀后撒上盐、芝麻、味精，翻炒后盛盘，放置片刻即可。

食材明细：

主料：：藕一节，

辅料：：豆瓣酱一勺，

酱香藕片的做法步骤：

1.藕去皮清洗干净。

2.切片备用。

3.锅里加油，加入豆瓣酱小火炒出红油。

4.加入藕片翻炒均匀。

5.加少许水煮熟。

6.收汁装盘。

7.成品图。

食材明细：

鲜藕1节，芹菜2棵，花生米80克，花椒少许，干红辣椒4只，味极鲜适量，醋适量，白糖适量，盐适量，油适量

香拌藕片的做法步骤：

第1步主要材料；藕刮干净洗净切薄片；

第2步芹菜去掉老叶洗净切段；藕片焯熟过凉沥干；

第3步芹菜焯一下过凉沥干；花生入烤箱烤8分钟后去皮；（炒香也可，我炒得不好，放烤箱方便）

第4步藕片和芹菜放入碗中加入味极鲜、醋、白糖、盐拌均匀；做花椒油：小锅中热油，加入花椒炒出香味略变为黑色后去掉，加入切段的干红辣椒炒匀；

第5步拌好的藕片加入花生米，倒入花椒油拌匀即可。