“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了芹香肚丝，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
处理好的牛肚加上香芹，旺火快炒
能保证口感
郫县豆瓣量不多
足以使俺这不能吃辣的过足瘾
就是这样，任性地吃着最爱的
芹香肚丝
材料：牛肚200克、葱姜片10克、料酒1勺、八角1个、花椒10粒、香芹150克、葱姜片10克、干红辣椒丝10克、郫县豆瓣1勺、生抽1勺、料酒1勺、鸡精少许、香油适量、盐适量、食用油1勺
芹香肚丝的做法
1、半成品牛肚，清洗干净，放到锅中，加入两倍的凉水，放入葱姜片、料酒和八角花椒，烧开后转小火，炖煮约30分钟后，捞出沥水备用
2、准备好香芹和干红辣椒丝以及葱姜片
3、锅中放入油，放入干红辣椒丝煸出香味后盛出
4、放入郫县豆瓣炒出红油
5、加入葱姜片煸炒
6、放入沥净水的肚丝，炒干水分
7、放入香芹和煸好的干红辣椒丝
8、烹入料酒、生抽，放入鸡精、盐，倒入香油炒匀即可
小贴士：
1、肚丝提前炖煮的时间要掌握好，不要太烂，有嚼头最好吃
2、香芹煸炒的时间不要过长，保持脆爽劲最佳
97Msw.com相关知识
香拌肚丝
食材明细：
熟猪肚1个，香菜少许。调料蒜泥少许，辣油1／2小匙，一品鲜酱油1小匙，香醋1／2小匙，葱油1小匙，味精1／2小匙，精盐少许。
香拌肚丝的做法步骤：
1、将猪肚用温水洗净后切丝。
2、将切好的猪肚丝和香菜、以及蒜泥，辣油，一品鲜酱油，香醋，葱油味精，盐拌匀入味即成。
材料替换
肚丝用鸡丝代替即成香拌鸡丝，如用里脊丝代替即成香拌里脊丝。
口味变化
调味料中去掉酱油，加上香糟汁，即成糟香肚丝。
烩肚丝香蒜
食材明细：
猪肚150克，大蒜(白皮)20克，料酒10克，味精4克，盐4克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)15克
烩肚丝香蒜的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，待用；将大蒜剁碎成蒜茸备用；将熟白肚切成6厘米长、0.4厘米工的长条丝，用开水氽一下控出。
2.猪油炝勺煸炒蒜茸，蒜茸炒至金黄色，待出香味时加入高汤、料酒、味精、盐，将浮末去掉，蒜渣捞出，放入肚丝，烧开后挂米汤芡(半透明)，离火倒入汤碗中即成。
小贴士：
主料中的猪肚为熟猪肚
兰花肚丝
食材明细：
猪肚头250克。，兰花12朵。，盐2克，味精5克，绍酒3克，湿淀粉20克，上汤15克，香油3克，熟猪油适量。适量
兰花肚丝的做法步骤：
1.将猪肚头去筋，切3毫米粗的细丝，盛入碗内，加入盐、胡椒粉、绍酒各少许，抓匀，下入湿淀粉15克拌匀。
2.取兰花去蒂，将花瓣拆散洗净，沥干水分。用盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。
3.锅炙好，下入熟猪油烧至五成热，下入肚丝滑散，至八成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入肚丝、兰花瓣（留1/10），烹入碗汁，翻炒爆匀出锅入盘，将剩余1/10的兰花瓣撒在菜上即成。
感谢您阅读“97美食网”的《芹香肚丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肚丝专题，希望您能喜欢！