没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？小编特地花时间为你收集并编辑了人参爆鸡片，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
火鸡胸脯肉250克，人参5克，盐1克，黄酒5克，淀粉(豌豆)3克，味精1克
人参爆鸡片的做法步骤：
1. 鸡脯肉洗净，切成薄片；人参（鲜品10克）浸润后切成，放入碗内，上笼蒸半小时。
2. 将鸡片放入碗内，加入盐、料酒、湿淀粉拌匀。
3. 锅内放入食油，待油烧至五成热时，下鸡片，用筷子划开，再倒入人参（连汤汁），煸炒片刻加入盐、味精及适量汤（清水亦可），烧开后用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 人参是有名的滋补佳品，两千多年前的《神家本草经》就记载它能“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，开心益知”。2. 现代研究表明，人参具有多方面的生物活性，不仅对体内酶系、蛋白质代谢有促进作用，还有抗肝损伤、加速解毒及提高免疫功能的效果。3. 该药膳对慢性肝炎患者的乏力、食欲减退、腹胀等症状有改善作用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
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油爆人参鸡脯
食材明细：
鸡胸脯肉200克，人参10克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清30克
油爆人参鸡脯的做法步骤：
1. 将鸡脯片成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的片；
2. 人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片；
3. 冬笋、黄瓜切骨排片；
4. 葱、姜切丝；
5. 香菜梗切长段；
6. 将鸡片上加盐、味精后拌匀；
7. 下入蛋清、水豆粉，拌匀；
8. 在锅内放猪油，油五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油；
9. 用精盐、味精、鸡汤、绍酒兑成汁水；
10. 在锅内放底油，旺火油六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒；
11. 再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上麻油即可。
小贴士：
1. 补气壮阳，健脾和胃；2. 适用于四肢无力、身体衰弱、食欲不振等症。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芫爆鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉150克，香菜60克，鸡蛋清15克，料酒6克，盐1克，香油10克，味精5克，淀粉(玉米)10克，大葱1克，花生油40克，大蒜(白皮)5克，骨碎补1克
芫爆鸡片的做法步骤：
1. 将鸡肉去皮、筋后洗净，切成抹刀片，放入碗内；
2. 碗内加蛋清、盐抓匀，再加水淀粉浆好；
3. 香菜摘去烂叶、去根后洗净，切成2厘米的段，放入碗内；
4. 碗内加料酒、盐、味精、醋、葱丝、蒜片、鸡汤、姜水、胡椒面，兑成调味汁；
5. 炒勺上中火，放油烧至四成热，下入鸡片滑透倒漏勺内沥油；
6. 炒勺回火上，打底油后随下调味汁和鸡片，以旺火速炒；
7. 颠翻均匀，淋麻油，出勺装盘即成。
小贴士：
1. 本品有滑油过程，需备花生油约500克；2. 姜水：姜洗净拍碎，加入适量清水浸泡即可。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
人参鸡锅鸡
食材明细：
主料：：人参适量，
辅料：：红枣适量，生姜适量，香菇适量，
人参鸡锅鸡的做法步骤：
1.人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。
2.2斤左右土鸡一只，剁成小块。
3.炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生。
4.将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了。
蒸人参鸡
食材明细：
鸡，一只，人参，30克，糯米，50克，精盐，5克。
蒸人参鸡的做法步骤：
1、把鸡用精盐腌，糯米泡水备用。
2、在鸡肚子里放入人参和糯米蒸。
3、待鸡肉熟了以后切成块，放到盘子里，旁边放上煮熟的糯米和人参。把蒸出来的汁，浇到鸡块上。
砂锅人参鸡
食材明细：
母鸡1250克，人参3克，大葱10克，姜8克，黄酒5克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)20克
砂锅人参鸡的做法步骤：
将人参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，煺去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅中氽透，捞出，洗净，沥去水分。铁锅中放入猪油烧热，投入葱（切段）、姜（切大片），煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后，拣出葱、姜，倒入砂锅内，再将母鸡和人参一并放入砂锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。
用法：当菜或点心食用。
小贴士：
效用：温中益气，补精添髓。用治劳伤虚损、气血不足、阳痿、失眠、健忘、惊悸、食少、泄泻、小便频数。脾调养药膳人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
人参鸡火锅
菜系及功效：火锅菜谱
人参鸡火锅
此火锅为四川火锅中的高档品种，属药膳火锅之列。以往民间常用人参砂锅鸡作为冬日滋补佳肴，人参鸡火锅即自此发展而来。它汤味鲜美，极富营养，气血双补，冬日节庆聚会食之更佳。
用料:(6人份)
母鸡肉1000克，猪瘦肉、猪舌头各150克水发海参、猪环喉各200克，胡萝卜、莴笋各150克，豌豆苗尖、葱各100克，人参20克。
调料:精盐15克，料酒50克，酱油15克，花椒lO克，冰糖15克，味精5克，醪糟汁100克，猪油200克，葱15克，姜20克，鲜汤2000克，胡椒粉3克。
人参鸡火锅的做法:
1.将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成约4厘米见方的块，入开水锅中氽一下捞出。猪瘦肉去筋络，入开水锅中氽一下，捞出切片。猪舌头刮洗干净，也入开水锅中氽一下，捞出切片。海参抠洗干净，顺着片成片，用水泡上。猪环喉撕去皮，筋，剞花月，剖开，切成约8厘米长的条。胡萝卜、莴笋削去皮筋，切成片。豌豆苗洗净。葱拍破切节。人参洗净，用少许水煮一下，捞出切片，再放入原锅内煮15分钟，捞出仍以原汤泡好待用。以上各料除母鸡块、人参片外，均分别装入盘中上桌。
2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放姜、葱、花椒炸香，继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖，炒一会儿，加鲜汤烧开，放胡椒粉、味精，烧沸10分钟，打去浮沫，舀入火锅中上桌，点着火，然后加入人参片及其汤汁，煮lO分钟，便可烫食各种用料。
味碟:用香油、蒜泥、醋和盐拌制，每从一碟。
注：人参可先泡发一下，利于煮软、切片；泡人参的水不弃，可煮人参。炸姜、葱时火宜小，不要炸焦。其间可添汤和调料，以保持浓味。用砂锅火锅制作，效果更好。
人参营养分析
中国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智功效。
服用宜忌
1、人参不可滥用。人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用本品。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。
2、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜下大气，消谷。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要功能。这两者，一个大补气，一个大下气，正好抵消。故有此一忌。
3、忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。
4、无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。
5、人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
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鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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