人参鸡油汤圆

好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？下面是小编为你精心整理的“人参鸡油汤圆”，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

糯米粉500克，人参3克，蜂蜜30克，小麦面粉15克，黑芝麻30克，鸡油30克，白砂糖150克

人参鸡油汤圆的做法步骤：

1. 将人参用水浸软后切成片，再用微火烘脆碾成细末；

2. 鸡油熬熟，滤渣晾冷；

3. 面粉放入干锅内炒黄；

4. 黑芝麻炒香捣碎；

5. 将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌上压成泥；

6. 加入白糖，撒入人参粉和匀，兑入鸡油调和；

7. 再加炒面粉揉至滋润，以特制不规的模具按压成形，用刀切成约1.5厘米见方的小块(约400个)；

8. 按以上做法，不用玫瑰蜜和樱桃蜜，改用黑芝麻和匀后，制成芝麻汤圆馅；

9. 将糯米粉和匀，渗水淋湿，做成滋润的粉团，用湿纱布盖上；

10. 将揉好的糯米粉团搓成长条，按量做剂子(每个约12.5克)；

11. 再把剂子捏成小酒杯形，包上馅，搓成汤圆；

12. 在锅中注入清水置于火上，待锅内清水烧沸；

13. 放入汤圆用文火煮至汤圆浮上水面再煮2～3分钟，然后用勺舀出，每碗装4个。

小贴士：

本品具有补中益气、安神强心、和胃生津之功效，适于脾胃虚弱患者食用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。 黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

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油爆人参鸡脯

食材明细：

鸡胸脯肉200克，人参10克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清30克

油爆人参鸡脯的做法步骤：

1. 将鸡脯片成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的片；

2. 人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片；

3. 冬笋、黄瓜切骨排片；

4. 葱、姜切丝；

5. 香菜梗切长段；

6. 将鸡片上加盐、味精后拌匀；

7. 下入蛋清、水豆粉，拌匀；

8. 在锅内放猪油，油五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油；

9. 用精盐、味精、鸡汤、绍酒兑成汁水；

10. 在锅内放底油，旺火油六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒；

11. 再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上麻油即可。

小贴士：

1. 补气壮阳，健脾和胃；2. 适用于四肢无力、身体衰弱、食欲不振等症。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

人参鸡锅鸡

食材明细：

主料：：人参适量，

辅料：：红枣适量，生姜适量，香菇适量，

人参鸡锅鸡的做法步骤：

1.人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。

2.2斤左右土鸡一只，剁成小块。

3.炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生。

4.将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了。

油汤圆

菜妈说我打小爱吃甜食，所以说话就跟抹了蜜一样。

小小的人儿被别人问，是更喜欢爸爸还是妈妈，回答竟然是，更喜欢爸爸一点点，因为妈妈有爸爸喜欢，再加上我的喜欢，就一样多了。

嘴甜这事儿我觉得多半是跟菜爸学的，跟甜食关系倒不是很大。

但甜食之于我，是一种天然的安慰剂。不管心情多糟，吃上一口，又能满血复活。所以今天教你们做一个简单、好吃还不费事的油汤圆。

学生时代和舍友去温州，舍友带我去吃了赫赫有名的鲜肉汤圆和擂沙汤圆，印象都不深。

反倒是舍友奶奶一碗朴素的的油汤圆，一口就惊艳到我。

汤圆皮有嚼头，里面糯弹，就着浓香的红糖汁，吃完咂咂嘴，幸福得飘飘然。

油汤圆是温州一带的特色小吃，做法非常朴素，材料只有糯米粉、红糖、老酒三样。糯米粉做成小圆子，下油锅煎，下老酒和红糖一起煮。

老酒是上了年份的酒，做油汤圆选黄酒最好，酒精度低、味道醇厚，和红糖一起煮养人。

糯米圆子煮得软糯入味，皮又略有嚼头，吃起来非常过瘾，可惜现在店里也很少有卖。

好在做法简单，你们在家也可以动手一试~

材料：

主料：红糖适量，糯米粉200g，

辅料：芝麻适量，白酒适量，

油汤圆的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 糯米粉加水，搅拌均匀。

3. 揉成面团。揉糯米面团不需要技巧，只要水分均匀软硬适中即可。

4. 面团均匀分成几大块，再等分成小块。

5. 小剂子搓圆后用指头轻轻压扁，煎的过程中就不会裂开。

6. 锅中刷一层薄油，转小火，下面团煎。

7. 面团煎至两面金黄，下老酒。老酒指的是年份比较久的酒，最好是黄酒，味道醇厚。如果没有老酒或者不能饮酒，可以替换为开水。

8. 煮到气味挥发，放适量红糖。

9. 翻炒收汁就可以出锅了。

10. 看着汁水慢慢粘稠，收干，莫名的爽。甜食和糯食放在一起，满足是满足，但也容易腻，最好是配着茶吃。

蒸人参鸡

食材明细：

鸡，一只，人参，30克，糯米，50克，精盐，5克。

蒸人参鸡的做法步骤：

1、把鸡用精盐腌，糯米泡水备用。

2、在鸡肚子里放入人参和糯米蒸。

3、待鸡肉熟了以后切成块，放到盘子里，旁边放上煮熟的糯米和人参。把蒸出来的汁，浇到鸡块上。

砂锅人参鸡

食材明细：

母鸡1250克，人参3克，大葱10克，姜8克，黄酒5克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)20克

砂锅人参鸡的做法步骤：

将人参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，煺去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅中氽透，捞出，洗净，沥去水分。铁锅中放入猪油烧热，投入葱（切段）、姜（切大片），煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后，拣出葱、姜，倒入砂锅内，再将母鸡和人参一并放入砂锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。

用法：当菜或点心食用。

小贴士：

效用：温中益气，补精添髓。用治劳伤虚损、气血不足、阳痿、失眠、健忘、惊悸、食少、泄泻、小便频数。脾调养药膳人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

人参鸡火锅

菜系及功效：火锅菜谱

人参鸡火锅

此火锅为四川火锅中的高档品种，属药膳火锅之列。以往民间常用人参砂锅鸡作为冬日滋补佳肴，人参鸡火锅即自此发展而来。它汤味鲜美，极富营养，气血双补，冬日节庆聚会食之更佳。

用料:(6人份)

母鸡肉1000克，猪瘦肉、猪舌头各150克水发海参、猪环喉各200克，胡萝卜、莴笋各150克，豌豆苗尖、葱各100克，人参20克。

调料:精盐15克，料酒50克，酱油15克，花椒lO克，冰糖15克，味精5克，醪糟汁100克，猪油200克，葱15克，姜20克，鲜汤2000克，胡椒粉3克。

人参鸡火锅的做法:

1.将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成约4厘米见方的块，入开水锅中氽一下捞出。猪瘦肉去筋络，入开水锅中氽一下，捞出切片。猪舌头刮洗干净，也入开水锅中氽一下，捞出切片。海参抠洗干净，顺着片成片，用水泡上。猪环喉撕去皮，筋，剞花月，剖开，切成约8厘米长的条。胡萝卜、莴笋削去皮筋，切成片。豌豆苗洗净。葱拍破切节。人参洗净，用少许水煮一下，捞出切片，再放入原锅内煮15分钟，捞出仍以原汤泡好待用。以上各料除母鸡块、人参片外，均分别装入盘中上桌。

2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放姜、葱、花椒炸香，继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖，炒一会儿，加鲜汤烧开，放胡椒粉、味精，烧沸10分钟，打去浮沫，舀入火锅中上桌，点着火，然后加入人参片及其汤汁，煮lO分钟，便可烫食各种用料。

味碟:用香油、蒜泥、醋和盐拌制，每从一碟。

注：人参可先泡发一下，利于煮软、切片；泡人参的水不弃，可煮人参。炸姜、葱时火宜小，不要炸焦。其间可添汤和调料，以保持浓味。用砂锅火锅制作，效果更好。

人参营养分析

中国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智功效。

服用宜忌

1、人参不可滥用。人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用本品。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。

2、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜下大气，消谷。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要功能。这两者，一个大补气，一个大下气，正好抵消。故有此一忌。

3、忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。

4、无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。

5、人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。

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