美食占据了人们生活的大半部分，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你难以忘记的当地美食是什么？或许你需要"清蒸人参鸡"这样的内容,仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
人参，水发香菇各15克，母鸡1只，火腿，水发玉兰片各10克，精盐，料酒，味精，葱，生姜，鸡汤各适量。
清蒸人参鸡的做法步骤：
将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
97msw.cOm延伸阅读
人参气锅鸡
食材明细：
柴鸡腿两只，人参一棵。香菇。盐，鸡精，料酒，香菜，姜少许。
人参气锅鸡的做法步骤：
将鸡腿洗净，剁成块，用开水焯一下放入气锅内，再放入香菇、姜片、加入适量高汤，盐少许，上蒸锅蒸，45分钟左右，端出放味精调好口，放点香菜即成。
清蒸整鸡
食材明细：
鸡1500克，口蘑28克，火腿28克，墨鱼70克，油菜心100克，胡椒粉1克，味精2克，盐8克
清蒸整鸡的做法步骤：
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；
2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；
6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；
7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
清蒸滑鸡
食材明细：
嫩鸡肉(275克)，水发冬菇(20克)，地栗粉(5克)，白糖(少许)，黄酒(少
许)，味精(少许)，姜片(少许)，白酱油(少许)，生油(少许)。
清蒸滑鸡的做法步骤：
一．将鸡肉切块，和地栗粉、白糖、白酱油、黄油、味精等调拌均匀，放在盘内。
二．将冬菇切片，同姜片放在鸡块上面，用旺火蒸约十五分钟可熟，不要蒸得过老，蒸熟后取出，将生油烧热，浇上即好。
清蒸西瓜鸡
食材明细：
仔鸡1只(约750克)，小嫩西瓜1个(约1500克)，配料：水发冬菇10克，火腿片25克，葱段，姜片各10克，作料：料酒，盐水各5克，味精3.5克。
清蒸西瓜鸡的做法步骤：
1、鸡子经过初步加工后，剔净骨头，剁成核桃块，开汤氽透，洗净。
2、西瓜皮刮净后，一头开口，口边开成锯齿形，将瓤挖出。另一头削平。
3、鸡块用料酒、盐水、味精浸麻一下，同配料一起装入西藏自治区瓜内，将盖盖上，放碗内，上笼蒸烂后，西瓜放在品锅里，将汁滗入锅内，如汤少另添些清好的汤，对入作料，烧沸冲入品锅即成。
庐山石耳清蒸鸡
食材明细：
母鸡1300克，石耳100克，盐10克，姜15克，小葱15克，黄油10克，味精3克
庐山石耳清蒸鸡的做法步骤：
1. 将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；
2. 将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净；
3. 洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口；
4. 盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂（约2 至3 小时），取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。
小贴士：
1. 泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味；2. 不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂；3. 上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。
清蒸丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，粉丝50克，荸荠150克，口蘑5克，白菜200克，油面筋50克，黄酒5克，酱油20克，味精3克
清蒸丸子的做法步骤：
1. 净肉去皮剁碎；
2. 粉丝用水泡发，备用；
3. 荸荠去皮，洗净，切成丁；
4. 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片；
5. 白菜去老叶，取嫩心切成块；
6. 面筋泡一破两半；
7. 口蘑浸，去蒂，洗净，切片；
8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；
9. 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；
10. 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
小贴士：
1. 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不?水，蒸丸鲜嫩；2. 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。此菜老少皆宜。
相信《清蒸人参鸡》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！
