食材明细:
素鸡400克,冬虫夏草10克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,豌豆苗50克,盐3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克
清蒸虫草煮鸡的做法步骤:
1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片,备用。
2.将豌豆苗去除杂物,摘下嫩尖洗净备用。
3.把虫草放在小盘内,倒入适量的温开水,浸泡半小时,取出用清水逐一清洗干净。
4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间,再把虫草、姜片间隔着码在上面,注入素汤,一定要与素鸡相平。
5.把素鸡上屉蒸40分钟,取出,拣去姜片。
6.另将素汤上火烧开,放入精盐、味精、料酒、胡椒粉,调好口味,撒上豆苗,倒入素鸡碗内即可食用。
小贴士:
此菜需用素汤约1000克。此菜具有滋补、健身的作用。
食材明细:
柴鸡500g,西洋参10g,鹿茸1g,芡实50g,白扁豆10g,山药片100g,枸杞子10g,老姜5g,小枣20枚,盐1茶匙(5g)
滋补清蒸鸡的做法步骤:
1、先将西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞放入温水中浸泡一会,泡软备用。
2、柴鸡切成块,洗净,泡在冷水中,去掉血水;姜洗净切大片备用。
3、将小枣放入小盆里,放在高压锅中隔水蒸10分钟备用。
4、将鸡块捞出放入一只小盆里,上面码上泡好的西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞和小枣,倒入清水,水刚好没过鸡块,放入高压锅内隔水蒸,上汽后40分钟即可。
小贴士:
使鸡的营养保存得更好:
用高压锅蒸出来的鸡由于比炖煮的方法水分挥发得少,味道和营养保存得也更好,这道菜由于用了一些常见中药,它具有益气健脾,温补肾阳的功效。
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