1.裂纹巧克力饼干
食材明细:
低筋面粉100克,可可粉30克,糖粉80克,小苏打1/8勺,黄油35克,朗姆酒1小勺,鸡蛋1个,装饰糖粉20克
裂纹巧克力饼干的做法步骤:
第1步材料A(低筋面粉100克,可可粉30克,小苏打1/8勺,糖粉80克)混合,过筛在容器中;加入室温放软的黄油,用手搓成黄油面粉粒。加入朗姆酒和鸡蛋,和成面团,冷藏30分钟。
第2步烤箱预热170度,烤盘垫不粘纸或不粘布,冷藏好的面团取出,分成20克左右一个,搓成圆球状,表面沾装饰糖粉。烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤约25分钟。
2.巧克力裂纹曲奇
食材明细:
主料:巧克力100g,黄油50g,鸡蛋75g
辅料:白糖50g,低筋面粉100g,可可粉10g,泡打粉1/4小勺
巧克力裂纹曲奇的做法步骤:
1,黄油和巧克力隔水熔化成液态,用勺子不断搅拌
2,鸡蛋加白糖拌匀,使其成浓稠的糊状
3,把蛋液加进熔化的巧克力里搅拌均匀
4,低粉、可可粉和泡打粉过筛入巧克力混合物里,继续搅拌均匀
5,拌匀的面糊放进冰箱冷藏一个小时
6,把面糊揉成大小一致的小圆球,放进糖粉里滚一圈,让表面裹上厚厚的一层糖粉。(建议糖粉裹厚实一点)
7,烤箱170度预热,烤20~25分钟左右出炉。出炉后的曲奇是自然裂开的。
小贴士:
泡打粉有助于曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略
3.黑巧克力裂纹曲奇
阿霏霏的学校最近给家长发了通知,取消了原来不准带点心水果的规定。我和阿霏霏举双手赞成!虽然,班级里早就有同学带水果零食去吃,老师也体谅他们正在长身体,课业繁重,容易饿,对此一直睁眼闭眼。可最顶真的阿霏霏可说什么都不肯破坏规矩,宁可饿肚子也忍着。这下可以名正言顺的带点心,大姐姐马上做了阿霏霏喜欢的小饼干给带上。这款饼干叫黑巧克力裂纹曲奇,方子是君之的,但大姐姐稍微改变了下饼干的装饰手法。原方是将整型好的饼干面团球裹上糖粉烤,但烤过以后,部分糖粉融化了,外观并不好看。大姐姐改成先烤,后撒糖粉,果然漂亮许多。
黑巧克力裂纹曲奇
原料:低筋面粉100克,黑巧克力100克,黄油45克,细砂糖50克,全蛋液75克(约1个半鸡蛋),可可粉12克,泡打粉1/4小勺(1.25ML)(不可省略),糖粉适量
烘焙:烤箱中层,上下火170℃,20-25分钟
黑巧克力裂纹曲奇的做法
1、黄油和黑巧克力切成小块放入打蛋盆。
2、隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态,将盆从水中取出。
3、加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状。
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
5、继续搅拌均匀,成为浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)。
6、冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。
7、放入预热好200℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。
8、冷却后,筛上少许糖粉即可
4.巧克力裂纹曲奇(1)
食材明细:
主料::巧克力100g,黄油50g,鸡蛋75g,
辅料::白糖50g,低筋面粉100g,可可粉10g,泡打粉1/4小勺,
巧克力裂纹曲奇的做法步骤:
1.黄油和巧克力隔水熔化成液态,用勺子不断搅拌
2.鸡蛋加白糖拌匀,使其成浓稠的糊状
3.把蛋液加进熔化的巧克力里搅拌均匀
4.低粉、可可粉和泡打粉过筛入巧克力混合物里,继续搅拌均匀
5.拌匀的面糊放进冰箱冷藏一个小时
6.把面糊揉成大小一致的小圆球,放进糖粉里滚一圈,让表面裹上厚厚的一层糖粉。(建议糖粉裹厚实一点)
7.烤箱170度预热,烤20~25分钟左右出炉。出炉后的曲奇是自然裂开的。
小贴士:
泡打粉有助于曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略
5.巧克力裂纹曲奇餅
食材明细:
无盐牛油(室溫软化) 40克
糖霜3汤匙
红糖2汤匙
鸡蛋 1隻
VANILA香精 1/2茶匙
黑巧克力(先隔水加热融化)50克
牛奶 25毫升
低筋面粉 100克
可可粉 3茶匙
泡打粉1/2茶匙
盐 1/8茶匙
粘合表面的材料:
糖霜 3汤匙
巧克力裂纹曲奇餅的做法步骤:
用电动打蛋器将软化牛油,糖霜和红糖搞打至松发,体积发大。加入鸡蛋和VANILA香精。
拌入融化巧克力和牛奶。 筛入低筋面粉,可可粉,泡打粉,盐,完全拌勻。 放入冰箱中,冷藏至少3小时,至硬。 预热烘炉至180C. 预备约 3汤匙的糖霜在小碗中。铺烘培紙在烘盘上。 用汤匙刮出冷藏的巧古力混合物,搓成大小均等的14個巧克力小圆球。每個巧克力小圆球用糖霜厚厚的黏在表面。放在烤盘上,每粒相隔约5cm. 放入已预热的烘炉中,烘25分钟即可。
小贴士:
搓小圆球時要快,否則巧克力会融。若稍微融化了可以放入冰箱冷冻一下。
更新时间:2023/11/03