食材明细:
主料::巧克力100g,黄油50g,鸡蛋75g,
辅料::白糖50g,低筋面粉100g,可可粉10g,泡打粉1/4小勺,
巧克力裂纹曲奇的做法步骤:
1.黄油和巧克力隔水熔化成液态,用勺子不断搅拌
2.鸡蛋加白糖拌匀,使其成浓稠的糊状
3.把蛋液加进熔化的巧克力里搅拌均匀
4.低粉、可可粉和泡打粉过筛入巧克力混合物里,继续搅拌均匀
5.拌匀的面糊放进冰箱冷藏一个小时
6.把面糊揉成大小一致的小圆球,放进糖粉里滚一圈,让表面裹上厚厚的一层糖粉。(建议糖粉裹厚实一点)
7.烤箱170度预热,烤20~25分钟左右出炉。出炉后的曲奇是自然裂开的。
小贴士:
泡打粉有助于曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略
食材明细:
主料::蛋液130g,黑巧克力175g,低筋面粉175g,黄油80g,细砂糖80g,
辅料::糖粉适量,泡打粉2g,可可粉18g,
“开口笑”的巧克力裂纹曲奇的做法步骤:
1.准备准备。
2.隔热水加入黄油,黑巧克力,慢慢搅拌至融化,蛋液中加入细砂糖,用电动打蛋器高速搅打3分钟。
3.搅打后的蛋液倒入黑巧克力中,搅拌均匀,依次筛入低筋面粉,可可粉,泡打粉。
4.搅拌均匀,放冰箱冷藏2小时至变硬,取适量搓圆,再裹上一层厚厚的糖粉,放在铺有硅油纸的烤盘上。
5.烤箱预热后送入,170摄氏度烤20分钟,变硬就可以出炉啦。
食材明细:
主料::低粉130克,可可粉12克,泡打粉3克,小苏打0.5克,盐2克,黄油60克,蛋1个,牛奶5克,白糖120克,色素适量,柠檬汁适量,
辅料::糖粉适量(装饰用),
红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:
1.材料图。
2.黄油称好分成小块,室温软化,加糖搅打至蓬松,
3.分次加入蛋液和牛奶,加入几滴柠檬汁,搅打均匀。
4.将粉类混合过筛,入打好的糊糊中,拌均匀。
5.加入食用色素,拌均匀。
6.将拌好的面糊,可以视情况再次添加色素达到满意的色儿。
7.移至方便放入冰箱的容器中,入冰箱冷冻40分钟。
8.冷冻后的面团比较容易整形,分割成小份团成圆球。
9.放入糖粉中滚几道,让饼干球粘满糖粉。有点象滚汤圆那样子滚。
10.摆入铺了油纸的烤盘中。这里要注意,留好间隙,图中放的有些挤了,烤好的饼干互相连在一起了。
11.烤箱180度预热,放入烤盘,180度15分钟左右。
12.出炉即可。刚出炉时饼干是软的,放凉后就很酥了。
小贴士:
1、黄油软化到位后比较容易打,软化程度检验法,用勺子软压黄油块,可以很容易压下去。
2、配方中的小苏打和泡打粉都需要,这样才能裂出漂亮的花纹。
3、面团入冰箱冷冻,稍硬可操作就行,不能太硬了,反而不好弄了。
4、注意留下饼干膨胀的间隙。
5、每家烤箱都不一样,烘焙进观察上色情况,避免烤过头。
6、放凉后的饼干要密封保存,避免饼干失水或者吸潮而影响口感。
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