食材明细:
主料::无盐黄油60克,淡奶油50克,白砂糖45克,盐1克,低粉115克,红曲粉5克,小苏打2克,黑巧克力币50克,
红丝绒巧克力豆曲奇的做法步骤:
1.将低粉、红曲粉、小苏打混合均匀,过筛备用。
2.黑巧克力币切成大的颗粒。
3.黄油微波一分钟融化成液体。
4.加入淡奶油、白砂糖和盐,微波20秒,用蛋抽搅拌均匀。
5.分二次加入做法1的粉类,用蛋抽不规则拌匀,勿划圈搅拌。
6.加入黑巧克力颗粒,用蛋抽稍稍拌匀。
7.用戴手套的手将面团分成20份,每份约16~17克。
8.稍稍揉圆,放入烤盘,用手轻轻按压。
9.放入180度预热好的烤箱中层,上下火烘烤20分钟。
10.让曲奇在烤盘中晾凉,凉后密封保存。
11.美美的红丝绒巧克力豆曲奇。
12.香酥可口,颜值超高。
小贴士:
1、没有微波炉,就用隔水加热的方式融化黄油并给淡奶油回温。
2、我用的黑巧克力可可脂含量为65%。
3、烘烤温度和时间只作参考,请根据自己的烤箱调整。
4、我用的烤盘是28× 28 cm的不粘盘,如果你用的是非不粘烤盘,请事先垫好锡纸。
阿霏霏的学校最近给家长发了通知,取消了原来不准带点心水果的规定。我和阿霏霏举双手赞成!虽然,班级里早就有同学带水果零食去吃,老师也体谅他们正在长身体,课业繁重,容易饿,对此一直睁眼闭眼。可最顶真的阿霏霏可说什么都不肯破坏规矩,宁可饿肚子也忍着。这下可以名正言顺的带点心,大姐姐马上做了阿霏霏喜欢的小饼干给带上。这款饼干叫黑巧克力裂纹曲奇,方子是君之的,但大姐姐稍微改变了下饼干的装饰手法。原方是将整型好的饼干面团球裹上糖粉烤,但烤过以后,部分糖粉融化了,外观并不好看。大姐姐改成先烤,后撒糖粉,果然漂亮许多。
黑巧克力裂纹曲奇
原料:低筋面粉100克,黑巧克力100克,黄油45克,细砂糖50克,全蛋液75克(约1个半鸡蛋),可可粉12克,泡打粉1/4小勺(1.25ML)(不可省略),糖粉适量
烘焙:烤箱中层,上下火170℃,20-25分钟
黑巧克力裂纹曲奇的做法
1、黄油和黑巧克力切成小块放入打蛋盆。
2、隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态,将盆从水中取出。
3、加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状。
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
5、继续搅拌均匀,成为浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)。
6、冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。
7、放入预热好200℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。
8、冷却后,筛上少许糖粉即可
食材明细:
主料::巧克力100g,黄油50g,鸡蛋75g,
辅料::白糖50g,低筋面粉100g,可可粉10g,泡打粉1/4小勺,
巧克力裂纹曲奇的做法步骤:
1.黄油和巧克力隔水熔化成液态,用勺子不断搅拌
2.鸡蛋加白糖拌匀,使其成浓稠的糊状
3.把蛋液加进熔化的巧克力里搅拌均匀
4.低粉、可可粉和泡打粉过筛入巧克力混合物里,继续搅拌均匀
5.拌匀的面糊放进冰箱冷藏一个小时
6.把面糊揉成大小一致的小圆球,放进糖粉里滚一圈,让表面裹上厚厚的一层糖粉。(建议糖粉裹厚实一点)
7.烤箱170度预热,烤20~25分钟左右出炉。出炉后的曲奇是自然裂开的。
小贴士:
泡打粉有助于曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略
看到巧克力裂纹曲奇的照片,我的第一反应就是,我要快点试试看,因为实在太诱人,太可爱了,第一次做好后我包装好带给朋友尝,朋友说太漂亮了都舍不得吃。说是曲奇,其实是蛋糕。刚出炉的口感软软的非常甜美。
材料:
低筋面粉100g,黑巧克力80g,黄油45g,全蛋液(约1个半鸡蛋)75g,细砂糖30g,可可粉12g,泡打粉1.25g,糖粉40g以上,
巧克力裂纹曲奇 的做法的做法步骤:
步骤1,黄油和黑巧克力切小了放入不锈钢碗里。隔水加热并不断搅拌,直到溶化成液态。
步骤2,加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入全蛋液搅拌均匀,成为糊状。
步骤3,面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力糊里。
步骤4,将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时,能揉成团就行。隔夜也不会太硬。
步骤5,把硬面糊揉成大小均匀的小圆球,然后放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。放在烤盘上,注意每个圆球之间保持4cm的距离。因为加了泡打粉,体积会变胖。
步骤6,将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙15分钟左右。完全裂开后再烤一会儿就熟了。
步骤7,大集合照:D
步骤8,最后放一张,第一次做的没加可可粉的。颜色稍浅些。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,细砂糖70克,黄油45克,鸡蛋1个,可可粉7克,牛奶45克,酸奶45克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打2.5ml,红曲粉8克,红色食用色素2.5ml,
辅料::奶油霜100克(奶油奶酪),动物性淡奶油90克,糖粉20克,香草精1.25ml,
红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.鸡蛋打散。
3.黄油软化加白糖,盐,用电动打蛋器充分搅打。
4.分三次加入打散的鸡蛋,拌匀。
5.打发好的黄油加入柠檬汁拌匀。
6.牛奶加酸奶拌匀,加入食用色素,拌匀。
7.所有粉类混合过筛。
8.将三分之一的粉类加入黄油里拌匀。
9.将三分之一红色牛奶加入面粉混合物拌匀。
10.再加入三分之一面粉拌匀
11.重复这个过程直到面粉和牛奶加完,成湿润的面糊。
12.纸杯放入模具,面糊装裱花袋前端剪一小孔,把面糊挤入纸杯7分满,入烤箱175度,20分钟。
13.制作奶油霜。奶油霜材料准备。
14.奶油奶酪室温软化加糖粉打至顺滑无颗粒的状态。
15.加入香草精搅打均匀。
16.淡奶油打至渐显纹路。
17.将打发的奶油分三次加入奶油奶酪糊里快速拌好。
18.将奶油霜装裱花袋,蛋糕切去蛋糕顶部。
19.挤上奶油霜。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
食材明细:
主料::低粉100克,细砂糖100克,黄油45克,鸡蛋1个,牛奶90克,可可粉7克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打1/2小勺,进口红色素1/2小勺,
表面装饰::淡奶油80克,细砂糖8克,
红丝绒小蛋糕的做法步骤:
1.软化的黄油加入盐、细砂糖用电动打蛋器充分搅打后,分三次加入蛋液。
2.每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次。
3.加入柠檬汁,搅打均匀。
4.将牛奶倒入碗里,加入1/2小勺进口红色素搅匀备用。(介意的话可以加入红曲粉,但颜色就没那么漂亮了。原方加入的1小勺,我减半了。)
5.将低粉、小苏打、可可粉的混合物过筛1/3的量到黄油里。
6.拌匀后加入1/3的红色牛奶。
7.再筛粉加液体,筛粉加液体,重复这个过程,直到面粉混合物和牛奶全部加完,最后成为湿润顺滑的面糊。
8.将面糊装入裱花袋,挤入小纸杯中约7分满。
9.烤箱预热,175度20分钟左右。
10.红丝绒蛋糕就做好了。
11.表面装饰:淡奶油加入细砂糖打发,挤到蛋糕上,并取一小块红丝绒蛋糕过筛到奶油上,装饰就完成了。(原方用的奶酪霜)
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
食材明细:
主料::低筋面粉80g,白糖70g,牛奶60g,玉米油50g,红曲粉7g,鸡蛋4个,
辅料::白醋适量,
红丝绒戚风的做法步骤:
1.蛋清、蛋黄分离,分别放入无油无水的容器中。
2.蛋黄中加入牛奶、玉米油和10克白糖搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和红曲粉。
4.翻拌均匀备用。
5.蛋清中加入60克糖和几滴白醋。
6.用打蛋器打至蛋清能够拉出小三角。
7.取3分之1打发好的蛋清,放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.将蛋糊倒入模具中,用力振出气泡。
11.烤箱预热155度,下层烤40分钟。
12.烤好的蛋糕倒扣在烤网上,晾凉后脱模即可。
13.没来得及拍照就被熊孩子吃了一角,切开内部组织还是很细腻的。
14.成品图。
小贴士:
此款模具是8寸的。
食材明细:
主料::蛋黄5个,牛奶64g,玉米油64g,白砂糖20g,低筋面粉84g,红曲粉10g,蛋白5个,奶油220g,
辅料::草莓适量,
红丝绒裸蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料 分离蛋清蛋黄 ,装蛋清的盆要无水无油 不能滴进蛋黄
2.蛋黄加入牛奶玉米油搅拌至充分乳化
3.加入事先过筛好的低粉和红曲粉 用画之字的手法搅拌至顺滑无颗粒 放置一旁备用
4.打发蛋白 可以事先滴几滴柠檬汁或者白醋 白糖分三次加入 先中速打汁湿性发泡 转低俗打至硬性发泡
5.分三次将蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀。。像炒菜一样 翻拌 不能画圈 会消泡 预热烤箱 150 度
6.倒入磨具中 从半米高左右往下震一下 去除大气泡 放入预热好的烤箱中 150度 50分钟
7.出炉后震一下 立马倒扣至完全放凉脱模切片
8.淡奶油加糖打发 一层蛋糕一层奶油 一层草莓
9.草莓顶部切开 挤上没有 放在蛋糕上 用两粒芝麻装饰当眼睛就好了 最后撒上糖霜 即可
食材明细:
主料::低筋粉30克A,红曲粉3.5克A,泡打粉1克A,色拉油10克B,水20克B,蛋黄2个B,蛋白2个C,砂糖30克C,
辅料::淡奶油200克,砂糖50克,
红丝绒杯子蛋糕的做法步骤:
1.将A的材料混合在一起过筛
2.将B所有的材料加在一起搅拌均匀
3.把混合均匀的材料A加进搅拌均匀的材料B里面
4.搅拌均匀备用
5.蛋白打发到起大泡泡加入砂糖
6.打发到蛋白光滑出现直立的尖尖
7.将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中 上下搅拌发搅拌均匀
8.在把剩下的蛋白加入搅拌均匀
9.倒入纸膜中放进预热好的烤箱中160度20分钟即可
10.淡奶油加砂糖打发装进裱花袋里面
11.蛋糕出炉后凉后挤上自己喜欢的花型
12.根据自己喜好随意装饰
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