巧克力草莓汤圆

原料：

蛋糕体：蛋黄40克（约2个鸡蛋）+白砂糖40克，植物油50毫升，水80毫升，低粉40克，盐1/8小勺，可可粉40克，72%巧克力30克，白兰地1大勺，蛋白160克（约4个鸡蛋的）+白砂糖30克。

裱花：淡奶油200克+白砂糖20克左右，草莓若干，香蕉1根。

烘焙：170度中层40分钟左右。

做法：

1.蛋黄分三次加入白砂糖，没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次。

2.把蛋黄打发成淡黄色，低落下来不会马上消失的状态为佳。

3.巧克力+植物油，微波中高火1分多钟，至巧克力融化。

4.把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。

5.加入一大勺白兰地。

6.低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻版均匀。

7.把筛入的粉类拌开。

8.蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡。

9.取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀。

10.再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合，翻拌均匀。

11.放入模具中，震荡数下，入预热好的170度烤箱，中层约40分钟左右。

12.烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模，分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发，湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油，夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片，再夹上一层水果。最后抹面装饰即可。

食材明细：

糯米粉250g，开水适量，牛奶巧克力适量

巧克力汤圆的做法步骤：

第1步将糯米粉放在玻璃碗中，加开水水，用筷子搅拌柔成雪花状。

第2步稍凉后揉成面团，盖湿布备用捏适量大小的糯米粉团，放上巧克力。

第3步包裹好巧克力后搓圆。全部包好后。

第4步大火煮水，水开将捏好的汤团入锅，汤团浮起即可。装碗，甜甜蜜蜜的巧克力汤圆就可以食用啦。

小贴士：

一定要等汤团浮起才可捞出食用。

食材明细：

主料：：汤圆12，

辅料：：草莓6个，冰糖30克，姜1块，

草莓汤圆糖水的做法步骤：

1.将草莓洗净切两半，姜去皮，用刀略拍一下

2.锅中放水，大火烧水开，放入汤圆，煮至全部汤圆浮起，捞起放入冷水中待用

3.将姜块和冰糖放入锅内煮开后，再放入草莓和已过冷水的汤圆、再煮开即可

食材明细：

新鲜草莓200克，硬黑巧克力100克，君度甜酒20克

巧克力草莓的做法步骤：

第1步草莓用淡盐水泡洗净。黑巧克力切碎成小块。

第2步隔开水加热将巧克力融化。在融化的巧克力里加入10：1的君度甜酒搅拌均匀成巧克力的糖浆。

第3步草莓叶部插上牙签，在草莓顶部沾上巧克力浆、放在盘中入冰箱冷藏柜10分钟左右，稍加冷却凝固即可食用。

食材明细：

主料：：糯米粉250g，开水120g，清水适量，

辅料：：草莓酱60g，芝麻糊1碗，

【烟台】草莓汤圆的做法步骤：

1.糯米面中加入开水，混合成一个面团。开水不够的话，再加入一些清水。

2.当面团静置十五分钟之后，滚成长条状。

3.分割成大小均匀的剂子。

4.滚成球状。

5.窝成一个小碗的形状。

6.放入适量的草莓酱，草莓酱的用量不宜过多，因为草莓酱很软，不容易成型。

7.用虎口收尾团成圆形。

8.水开后下入汤圆，煮至浮起来再小煮片刻就出锅。

9.芝麻香，草莓汤圆酸甜软糯。

小贴士：

1、和好的面团稍微醒一下再操作。
2、草莓酱的用量不宜过多，因为草莓酱很软，不太好定型。