食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了“开口笑”的巧克力裂纹曲奇(1)，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：蛋液130g，黑巧克力175g，低筋面粉175g，黄油80g，细砂糖80g，
辅料：：糖粉适量，泡打粉2g，可可粉18g，
“开口笑”的巧克力裂纹曲奇的做法步骤：
1.准备准备。
2.隔热水加入黄油，黑巧克力，慢慢搅拌至融化，蛋液中加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅打3分钟。
3.搅打后的蛋液倒入黑巧克力中，搅拌均匀，依次筛入低筋面粉，可可粉，泡打粉。
4.搅拌均匀，放冰箱冷藏2小时至变硬，取适量搓圆，再裹上一层厚厚的糖粉，放在铺有硅油纸的烤盘上。
5.烤箱预热后送入，170摄氏度烤20分钟，变硬就可以出炉啦。
97msw.cOm延伸阅读
豆腐开口笑
食材明细：
主料：：油豆腐适量，肉末适量，
辅料：：西红柿适量，黄瓜丁适量，
豆腐开口笑的做法步骤：
1.先把油豆腐心掏空。
2.肉沫用蛋清，耗油，分葱，生姜，盐，味精，淀粉搅拌！
3.把肉沫灌进油豆腐里面摆盘。
4.蒸十分钟，把西红柿和黄瓜丁总高汤勾芡，淋在蒸好的油豆腐上就可以了！可以依照自己的口味调蘸料！
黄金开口笑
食材明细：
主料：：猪肉适量，油豆腐适量，包菜适量，香菇适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，
黄金开口笑的做法步骤：
1.准备好所需原料。包菜、肉、香菇清洗干净。
2.肉切末用盐，油腌制备用。
3.包菜切碎。
4.包菜撒少许盐揉搓几秒后加水冲洗后挤干水分备用。香菇切末。
5.包菜和肉末、香菇、适量盐搅拌均匀制成馅料（包菜和肉的比例控制在8：2）。
6.取一个油豆腐，剪开上面口子。
7.打开口子，用手把里面的豆腐挤紧，空出洞放肉馅。
8.把肉馅放入豆腐里，稍挤紧。把所有成品放入蒸锅内隔水蒸10分钟即可食用。
开口笑-----土豆球
食材明细：
主料：：面粉250克，糯米粉250克，
辅料：：土豆泥适量，白糖适量，
配料：：植物油适量，
开口笑-----土豆球的做法步骤：
1.面粉和糯米粉各一半，共500克揉成面团，醒发。
2.土豆泥加入白糖揉匀待用。
3.将醒好的面团揉至两面光滑，切成想要的量。
4.用手心压成面皮，
5.包进土豆泥，做成圆球。
6.包进土豆泥，做成圆球。
7.放进烧好油的锅里油炸，
8.中火慢炸，
9.炸熟，炸至笑开即成。
10.开口笑，笑开口即成。
糯米红枣开口笑
食材明细：
主料：：红枣适量，
辅料：：胎菊适量，
配料：：白砂糖适量，
糯米红枣开口笑的做法步骤：
1.食材；红枣 糯米粉 糖 胎菊。
2.红枣去核 备用。
3.糯米粉跟糖一起放碗里。
4.加点水搅拌匀。
5.然后把搅拌好的糯米粉夹在去核的红枣中间。
6.一样的做法把糯米都夹在红枣中间，然后 摆盘里。
7.7 我做的是迷你型的，可以放在蒸蛋器上蒸，（做大分的就用蒸锅蒸。）
8.然后盖上盖蒸 水蒸完就可以了。
9.水就按平时蒸蛋的量器那量。
10.在蒸的时候可以煮糖浆，锅里加一点水糖 胎菊然后小火煮，一边要慢慢搅拌。
11.因为量少所以要小火煮才可以，糖溶化了 胎菊的味出来了，就ok了。
12.这糯米红枣也蒸好了。
13.然后就把煮好的糖浆淋在上面就完全了。
小贴士：
1.胎菊可以换成桂花也可以的，换自己喜欢的味道。
烤箱版开口笑
食材明细：
主料：：面粉100g，花生油30g，白砂糖20g，鸡蛋1个，
辅料：：黑芝麻20g，白芝麻5g，泡打粉2g，
烤箱版开口笑的做法步骤：
1.面粉、白砂糖和泡打粉放入面盆中。
2.打入一个鸡蛋，放入花生油，花生油是熟的（可以提前加热，稍微放凉后倒入面粉中）。
3.和成面团。
4.捏下来面团的一块儿，揉成圆球，大小和桂圆差不多。
5.面团在清水中滚一圈，再放入芝麻中滚一下。（我的白芝麻快用完了，所以大部分都是黑芝麻。）
6.做好所有的。
7.190度预热烤箱，上下火180度烤25分钟。
8.烤好以后稍微焖几分钟，颜色上的也很不错。（虽然没有油炸的那么鲜艳）
9.烤箱烤出来的开口笑，没有油炸出来的开口笑有那么大的裂口。
10.但是酥酥脆脆的很好吃~
11.相比油炸，烤箱的更健康~
12.Yummy~
13.是不是该准备开吃啦~
14.咬一口~
15.好吃~
小贴士：
1.烤箱烤出来的开口笑，没有油炸出来的上色那么深，也没有太大的裂痕，但口感也很棒，更胜在健康。
2.烤箱设置仅供参考。
老北京开口笑
很多中式点心都是油炸而成，虽然垂涎，却总是望之兴叹。
开口笑，好像很经典，从来都不敢去起那一锅油。无数次擦肩而过，当再次看到它，忽然有一点点心动。若改炸为烤，它是否还会笑得那么灿烂？
试验就此开始。少量尝试，只取三分之一量，唯独保留了全量油分10克，这点儿油，比起那些酥性饼干，真的是少之至极。想想那一锅油浸润其中的样子，10克油，真的是可以视而不见了。
放入烤箱，守在一旁，揣测着它究竟是笑还是不笑？看着它渐渐膨大，忍不住想意念发功：张口！笑，笑。。。可惜不会发功。只看见有那么几颗，微微地，裂了那么一小缝，就再无动静。缺乏油脂滋润的芝麻球似乎不是特别开心，微微一笑都是那么吝啬。。。
其实，烤出来的开口笑即便是笑了，由于缺少油的托举，也没有办法形成一个浑圆的球形，而只能命中注定有一个平整的底面。好像烤了很长时间，也没能让它灼出油炸版的金棕色，而只能是浅浅淡淡的浅金色。。。
诸般不足，却没能妨害它的香甜，甚至，其中的蛋香因为没有了油脂的掩盖，反而凸显出来。。。
烤箱版老北京开口笑
用料：低筋粉100克，鸡蛋1/3个，水18克，玉米油10克，糖30克，泡打粉1克，小苏打1克，白芝麻适量
老北京开口笑的做法
1、鸡蛋，糖，油，水倒入碗中，搅拌均匀，面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入碗中。拌成均匀面团。分割成20等分，搓圆。在湿屉布上滚湿，
2、放入芝麻堆中裹上芝麻。摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火200度，烤约25-30分钟，熄火后继续焖15分钟。出炉。
疏松香脆
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
巧克力裂纹曲奇(1)
食材明细：
主料：：巧克力100g，黄油50g，鸡蛋75g，
辅料：：白糖50g，低筋面粉100g，可可粉10g，泡打粉1/4小勺，
巧克力裂纹曲奇的做法步骤：
1.黄油和巧克力隔水熔化成液态，用勺子不断搅拌
2.鸡蛋加白糖拌匀，使其成浓稠的糊状
3.把蛋液加进熔化的巧克力里搅拌均匀
4.低粉、可可粉和泡打粉过筛入巧克力混合物里，继续搅拌均匀
5.拌匀的面糊放进冰箱冷藏一个小时
6.把面糊揉成大小一致的小圆球，放进糖粉里滚一圈，让表面裹上厚厚的一层糖粉。（建议糖粉裹厚实一点）
7.烤箱170度预热，烤20~25分钟左右出炉。出炉后的曲奇是自然裂开的。
小贴士：
泡打粉有助于曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略
蜜汁开口笑（笑口常开）(1)
食材明细：
主料：：大枣适量，糯米粉适量，水适量，
辅料：：糖适量，
蜜汁开口笑（笑口常开）的做法步骤：
1.先把大枣用水清洗一下控水擦干（如果是干枣要用水泡开）
2.然后用小刀划开枣的一边慢慢的取出枣核不要弄坏枣的另一边做成这样
3.糯米粉加适量的谁和成面团揉匀
4.揪一块搓成小条切成一块一块的小计子
5.拿一个小计子塞到枣里捏好，整形像这样
6.这是做好的
7.在锅中加少许水放入一平小勺白糖或冰糖红糖都可以（不要放得太多，因为红枣本身就是甜的）
8.锅底有小气泡后倒入做好的红枣煮开
9.改小火慢慢煮，主导红枣表面皱着开来就差不多熟了
10.捞出红枣摆盘，淋上蜂蜜就可以吃了
11.煮红枣的水也可以喝哦！甜甜的红枣香味
食材大全《“开口笑”的巧克力裂纹曲奇(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了病人的菜谱专题，希望您能喜欢！
