1.巧克力杏仁饼干
食材明细:
主料:黄油120g,糖粉60g,鸡蛋液20g,低粉120g,大杏仁片45g,可可粉20g(或巧克力液)
辅料:盐1/8小勺,香草精1/8小勺
巧克力杏仁饼干的做法步骤:
1,黄油软化后搅打至顺滑;
2,加入糖粉及盐搅打均匀即可,无需打发;
3,巧克力隔水溶化后加入黄油中,搅拌均匀;
4,分次加入鸡蛋液,快速搅打均匀,搅打好的黄油糊应该体积蓬松粘稠;
5,加入香草精搅拌均匀,筛入低粉用刮刀翻拌成均匀的面糊;
6,加入大杏仁片翻拌均匀;
7,把面糊装入保鲜袋,放入保鲜膜盒子里造型;
8,放入冰箱冷藏4小时以上,取出切薄片;
9,180度,中层,20分钟左右。
小贴士:
1、如果把巧克力换成咖啡粉,就是咖啡饼干。换成绿茶粉,就是绿茶饼干。也可以将杏仁片换成各种干果。但如果是坚果,就要冷冻至硬才会好切哦;
2、造型的时候因为面糊比较软,所以可以借助一些工具。比如各种盒子。
2.杏仁巧克力饼干
食材明细:
黄油80克,细砂糖40克,鸡蛋液15克,杏仁片50克,可可粉10克,低筋面粉90克
杏仁巧克力饼干的做法步骤:
第1步黄油室温放软后加入糖搅打松发,加入鸡蛋液搅打至完全被黄油吸收。将低筋面粉、可可粉过筛加入到黄油中,再加入杏仁片,简单拌合成面团,用保鲜膜包裹整形成侧面为正方形的长条状,入冰箱冷冻至变硬。
第2步烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或不粘纸。取出面团,用刀切0.5厘米左右的片状,码放在烤盘内,放入烤箱中上层,上下火,烤约20分钟作用即可。
小贴士:
**杏仁片提前用烤箱烘烤出香味,做出的饼干更好吃。要想饼干片切的整齐漂亮,一定要在面团已经变硬,但是还能切动的硬度最为合适。**每个饼干之间稍微留一点空隙,会稍微的膨胀一些。
3.巧克力杏仁饼干棒
食材明细:
主料::杏仁粉35g+30g,黄油150g,面粉250g,巧克力100g,糖粉80g,
辅料::鸡蛋1个,
巧克力杏仁饼干棒的做法步骤:
1.把室温里的黄油捣碎,加入糖粉干搅拌
2.打入鸡蛋,搅拌
3.加入面粉和杏仁粉,继续搅拌,揉好面团放30分钟以上。
4.擀成薄片
5.用到切成细条
6.用手揉成棒,放进预热到180度的烤箱烤10-15分钟
7.把融化好的巧克力放进玻璃杯,把烤好的饼干棒放进去,沾上巧克力酱
8.打碎30g杏仁直到变成比较大的颗粒,把沾巧克力酱的饼干棒放在上面滚一下沾杏仁颗粒,冷藏20分钟以上即可食用。
4.杏仁片巧克力饼干
食材明细:
黄油150克,糖粉75克,低筋面粉225克,黑巧克力60克,杏仁片60克,盐1克,全蛋液38克,香草精5-6滴
杏仁片巧克力饼干的做法步骤:
第1步黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大(现在是寒冷的冬季,黄油不易软化,我通常是把烤箱预热到100度关掉,然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中,一小会儿黄油就会软化取出),巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化;往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2-3次加入蛋液打匀;
第2步加入5-6滴香草精,1克盐打匀后,分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀;将拌好的饼干面团放入模具中定型,入冰箱冷冻1小时以上,取出切片,排入铺好油纸的烤盘中,放入预热160度的烤箱中,中层,上下火,20分钟即可(注意随时观窕,边缘上色即可关掉,以免烤焦)
小贴士:
烤出这个颜色的饼干,除了用到实打实的巧克力外,其实用可可粉也是能达到这个效果的,不过,我觉得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片,香香脆脆的,如果没有,也可以用其它坚果代替,比如花生碎,核桃碎。这个方子可烤3炉饼干,可按个人需要相应增减配方
5.巧克力杏仁饼干条
巧克力杏仁饼干条
原料
黄油50克、糖粉40克、鸡蛋24克、杏仁片25克、低筋面粉100克、黑白巧克力各10克。
份量
36块
巧克力杏仁饼干条的做法
1、黄油室温下软化
2、加入糖粉打发
3、再分次加入鸡蛋打发
4、打发好的样子。
5、低筋面粉过筛
6、倒入黄油中,
7、自下而上翻拌均匀,
8、再倒入杏仁片
9、然后将饼干面糊倒入保鲜袋中,
10、用擀面杖压成0.5厘米厚的长方形
11、放冰箱冷藏至硬
12、然后切成长条
13、切好的样子。
14、切好的长条放入有硅胶垫的烤盘中,烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右即可。
15、黑巧克力和白巧克力分别切成碎片装入裱花袋中隔温水融化
16、然后将花袋剪出小口子,挤在饼干条上即可。
飞雪有话说
1、饼干面团尽可能压薄,放入冰箱冷藏前要用尺子量一下比较好。
2、挤上的巧克力根据各人喜欢,可以随意些。
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更新时间:2023/11/03