这款新面包机里有了一个我超喜欢的功能,那就是自助和面这样一来在做面包的时候,可以根据面团的情况而增减时间,不得不说这个功能用起来真的很方便呐。这次手工整形做了个苹果肉桂吐司,苹果和肉桂如果单独食用的话,其实都不是很喜欢的食材,但偏偏两个搭配在一起却非常的美味,以至于现在吃这个口味的面包非常多。。
苹果肉桂吐司
食材:
中种面团:高筋粉250g,鸡蛋45g,冷水90g,酵母2g
主面团:细砂糖30g,盐2g,黄油20g
肉桂苹果馅:中等苹果2个,黄油10g,细砂糖35g,冷水30g,柠檬半个,肉桂粉1g
苹果肉桂吐司的做法
肉桂苹果馅:
1:食材准备好,苹果切成小薄片。
2:奶锅中放入黄油,小火融化。
3:加入细砂糖继续小火加热。
4:等到细砂糖融化了,加入冷水和苹果碎搅拌下。
5:小火煮15分钟左右,水分收干即可。
6:加入肉桂粉搅拌均匀备用。
面包的做法:
1:备好食材。
2:前一天晚上把中种面团揉成团,盖上保鲜膜,在冰箱冷藏发酵一夜。
3:发到2倍大。
4:把主面团里的材料除黄油外加入面包桶里。
5:再把中种面团撕成小块加入到面包桶里。
6:用手机下载并安装阿里小智,利用家里的WiFi将柏翠面包机8500W连接上,启动自助和面功能。
7:选择15分钟。
8:开始搅拌。
9:然后加入黄油。
10:再选择自助和面20分钟。
11:直到面团能拉出薄膜。
12:取出,在案板上擀长。
13:在面团的中间撒上苹果馅。
14:将左边的面片向中间折叠。
15:在折起的部分上撒上苹果馅。
16:再将右边的面片向中间折叠。
17:再次撒上苹果馅。
18:将面片卷成面团。
19:放入面包桶里。(提前把搅拌刀拿出来)
20:再启动发酵/烘烤功能,烧色中,重量500g。
21:进行发酵。
22:发到2倍大。
23:烘烤。
24:取出,倒扣在晾网上,放凉。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
食材明细:
主料::猪小排800克,
辅料::苹果一个,洋葱半个,番茄酱2大勺,
配料::肉桂粉适量,黑胡椒粉适量,盐少许,白酒少许,糖少许,
苹果肉桂焗排骨的做法步骤:
1.准备材料,(请忽略排骨的长短不一
2.苹果和洋葱分别切成碎末
3.苹果洋葱混合剁成泥,最好料理机打
4.加盐,肉桂粉,糖,白酒,黑胡椒粉和番茄酱拌成腌料
5.将排骨洗净,沥水,放入腌料,腌制5小时以上
6.腌制好的排骨每块包上锡纸
7.排入烤盘,180度烤25分钟左右
8.出炉后剥去锡纸刷一层腌料,放在烤网,220度6分钟即可
现在又到了苹果的季节,当然不能少了今天这个苹果肉桂面包卷啦,之前就见不少玩烘焙的用肉桂粉做甜点,但我因为有些受不了肉桂的味道,一直没能动手用它做甜品。
这次趁着现在是苹果最好吃的时候,于是想试试看,却没想到苹果和肉桂却给我带来不一样的口感,整个面包卷吃起来就是苹果的脆、甜配上肉桂那独特的香气,让我这个对肉桂有偏见的人,一下子就喜欢上了。
没试过的苹果肉桂卷的赶紧试试吧,绝对的能给你带来惊喜的一款面包。。
冬季不能错过的一款面包苹果肉桂面包卷
食材:20x20的正方形模具一个,油纸适量,黄油20g,
辅料:苹果1个,黄油15g,肉桂粉3g,细砂糖25g
糖霜:柠檬汁10g,糖粉35g
主料:高筋粉250g,细砂糖25g,酵母3g,盐2g,鸡蛋55g,水95g
苹果肉桂面包卷的做法
1:备好材料。
2:面包桶里倒入除黄油以外的材料。
3:用筷子搅拌下。
4:先搅拌20分钟,然后加入黄油,再搅拌20分钟。
5:揉成团醒发10分钟。
6:擀成40x20大小的面皮。
7:均匀的撒上肉桂粉。
8:撒上10g左右的细砂糖。
9:苹果切成小丁。
10:黄油倒入锅中。
11:加热融化。
12:加入苹果丁,翻炒均匀即可。
13:加入细砂糖15g,再次翻炒均匀。
14:然后均匀的撒在面皮。
15:从一头卷起来。
16:尾处拉出褶皱,好收口。
17:整体收口。
18:切成9块放入垫有油纸的模具里。
19:放入烤箱,并加一盘热水在最下层,开启发酵功能发酵。
20:发到2倍大。
21:175烘烤30分钟左右。
22:10g柠檬汁和35g糖粉搅拌。
23:一直搅拌。
24:直到能搅拌成乳白色并能呈线状的滴落。
25:装入裱花袋里,挤在面包卷上即可。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
食材明细:
主料::低筋面粉75g,牛奶180ml,黄油40g,蛋一只,
辅料::苹果半个,苹果汁一杯,黄油一小块,糖40g,白朗姆酒一大匙,
配料::糖酌情,盐适量,肉桂粉适量,
苹果肉桂可丽饼的做法步骤:
1.低筋面粉,牛奶,蛋,糖,盐,融化的黄油混合,搅拌顺滑
2.过筛,静置20分钟以上
3.平底锅内用沾了黄油的纸巾转一下,倒入适量的面糊,转下锅子,做成薄饼的样子,制作过程中一定要用很小的火
4.待表面成熟后折成扇形,做好的可丽饼一面应该是有淡褐色的花纹
5.苹果切薄片,浸泡在淡盐水中(防止变色)
6.锅内放入黄油,小火烧溶后加入苹果汁,轻轻的晃动锅子,让苹果汁和黄油成转动状态,完成乳化过程
7.在苹果汁中加入白糖,苹果
8.待苹果边缘略微透明时加入可丽饼
9.让每一片饼皮都沾满酱汁,烧制一会,淋上一大匙的朗姆酒,锅子略微倾斜,点燃酒精
10.待酒精烧完即可关火,随喜好装盘,撒上肉桂粉,可以搭配果仁干果,或是鲜奶油食用
个人很喜欢苹果与肉桂结合的那个特别的香气,做面包时,先做点馅,做成小餐包,早餐时,配牛奶、麦片都不错。
苹果肉桂小餐包
原料:
1、汤种原料:中筋面粉20克、水100克中
2、面包原料:筋面粉260克、奶粉20克、细砂糖30克、盐1/2茶匙、干酵母3克、全蛋30克、水80克、汤种84克、黄油20克、肉桂苹果馅适量
苹果肉桂小餐包的做法
1.做汤种:20克中筋粉加入100克水,搅拌均匀,放入微波炉加热15秒,取出搅拌,再转15秒表面出现波纹状,放凉后使用。
2.将面包原料除黄油外的所有原料放入容器中,揉至面团出筋。
3.加黄油,揉至扩展状态盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
4.面团发酵至2倍大,取出排气,分小剂滚圆后松弛15分钟。
5.包入肉桂苹果馅,收口向下,放入模具,至温暖处二次醒发。
6.二次发酵结束,面包表面刷蛋液,入预热180度的烤箱中层,上下火,15分钟即可。
面包出炉啦
里面隐隐可以看到里面的肉桂苹果馅
用汤种制作的面包和中种的差不多,口感不错,很柔软
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
甜甜圈是发酵过的面团经过高温炸制而成的一款美食,可谓款式多样、形式百变。外表或朴素或华丽;味道或甜或咸;形状或圆或方,炸好的甜甜圈上面可以撒糖粉、抹巧克力,也可以放奶酪、淋焦糖;面团可以做成原味,也可以混入水果丁或果泥,放些培根肉松就变成了咸口儿。有模具用模具,没模具直接擀薄切成方形或搓成小球。当早餐或装饰做闲聊小聚的下午茶点都可以。过年把装饰成各种颜色的甜甜圈摆上桌,就等着小朋友哇的尖叫和猫扑吧!
苹果肉桂甜甜圈
原料:中粉400克、糖40克、盐3克、酵母10克、鸡蛋2个、100克水、207克油、25克苹果丁、肉桂粉适量
表面:巧克力糖粉装饰巧克力针
苹果肉桂甜甜圈的做法
1.将酵母倒入水里静置5分钟左右。
2.苹果削皮切成小丁。
3.将所有粉类与苹果丁混合。
4.倒入液体材料用刮刀拌匀成团。
5.盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。
6.在面板上撒上干粉,将面团擀成约0.5公分的片,用甜甜圈模压出形状,
7.锅中放入油烧热,将甜甜圈炸至两面金黄,捞出控油。
8.融化巧克力沾在表面,用坚果或巧克力针装饰。
美食小贴士
1.面团水分大会粘手,最好用刮板和面。
2.没有模具可以直接用刀切成方形或菱形,也可以用杯子、小碗之类的压出形状,
中间用裱花嘴或小瓶盖挖空。或者直接搓成小圆球炸制都是一样的。
3.油温升高后调中小火炸制。
4.这个面团的量有些多,基本后面的做好前面的就已经涨发起来了,可以全部份量
减半,如果量少的话最后放烤盘里饧20分钟再进行炸制。
5.不想用巧克力装饰就沾上一层糖粉吧。
6.方形的我是用方形的慕斯杯切出形状,中间用裱花嘴压出小孔。
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
苹果和肉桂天生一对儿。面包快烤好时,屋子里就开始飘起了苹果、红糖和肉桂粉美妙组合的香味,越来越浓......令人无比神往。当香味达到峰值,令你无法忍受这种诱惑时,面包就刚好可以出炉了。配着热茶热咖啡吃,真是神仙一般的感觉,别无所求了。这是快速面包的配方,不用发面,好吃又容易做。
材料:
中筋面粉260克,苹果2个,苏打粉7克,盐3克,鸡蛋2个,植物油60毫升或黄油(56克)60毫升,牛奶120毫升,白砂糖150克,红糖100克,肉桂粉1汤匙,
苹果肉桂面包的做法的做法步骤:
步骤1,把苹果去皮切小丁。有人迷恋肉桂的味道,有人不太习惯。如果你是喜欢肉桂的,可以用1/4茶匙肉桂粉把苹果丁拌一下。(有机苹果可以不削皮)
步骤2,黄油放一个大碗中,进微波炉15秒软化,加入150克白砂糖搅匀,之后加入2个鸡蛋,120毫升牛奶和1小勺香草精华,搅拌均匀。
步骤3,在另一个碗中混合260克面粉、7克苏打粉、3克盐,搅拌一下。
步骤4,把面粉混合物倒入装黄油鸡蛋混合物的大碗中,搅拌均匀。
步骤5,在一个小碗中,把红糖和肉桂粉混合。这是撒在面包中间夹层的,肉桂粉最好别省略!
步骤6,把烤箱预热到175摄氏度(350华氏度);面包烤盘里面涂薄薄一层黄油或者不粘喷雾。四个角一定要涂到,否则面包烤好后不容易扣出来。
步骤7,倒入一半面糊,铺上一半儿的苹果丁。
步骤8,在苹果丁上撒一层红糖肉桂粉。之后倒入另外一半面糊、苹果丁、红糖肉桂粉。
步骤9,烤50-55分钟。如果竹签或牙签插入面包中间,出来后是干净的,就可以把面包取出来了。这时候屋子里会飘满苹果、红糖和肉桂粉的香味。
步骤10,晾凉15分钟后,把面包倒扣出来。
步骤11,搭配果酱,是很棒的早餐和下午茶。当夜宵也不错。
步骤12,如果你喜欢更甜的口感,可以把半杯糖粉和一勺牛奶混合,搅拌成流动的糖霜淋在面包表面。
食材明细:
主料::苹果3只,低筋面粉90G,大号鸡蛋2只,淡奶油35G,泡打粉6G,肉桂适量,黄油50G,
苹果肉桂软心小蛋糕的做法步骤:
1.苹果切小块用肉桂粉拌色,加少量清水小火煎熟,果肉上色即可
2.放入榨汁机打成果泥
3.取出110G放入冷冻2小时,其它分150G放入冷藏备用
4.鸡蛋和糖打散加入淡奶油,150G果泥,适量肉桂粉搅拌。
5.面粉过筛与泡打粉混合加入前面果泥糊内,黄油软化加入拌匀
6.入模7分满,将冷冻苹果泥塞入面糊中心,塞在最里面,象左边二只,放冰箱冷藏1小时
7.烤箱预热200度,烤15分钟冷却出模
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