食材明细:
牛油125克,香草精1小匙,细砂糖80克,鸡蛋2个,自发粉110克,中粉35克,苹果汁80毫升,小苹果1个,红糖1大匙,肉桂粉14小匙
苹果肉桂蛋糕的做法步骤:
1、牛油放室温软化,加糖、香草精打发。
2、分次加鸡蛋搅匀。
3、自发粉、中粉过筛,苹果汁交替加入,拌匀。
4、倒入8个1/2杯容量的条状蛋糕模(或者普通麦芬模),铺好苹果片,将红糖和肉桂粉混合后撒在表面。
5、烤箱175度烤约25分钟即可,根据自己烤箱的情况调整适当温度时间。
食材明细:
高筋面粉375克,盐6克,干酵母4.5克,白砂糖38克,黄油45克,加水稀释后的蛋液255毫升(次分量是一个750克的吐司),苹果适量,绵白糖适量,水适量,肉桂粉适量
苹果肉桂面包的做法步骤:
第1步加水稀释后的蛋液我是用了一个鸡蛋,加了少量20度左右的温水,稀释以后正好是255毫升蛋液倒入面包桶中,倒入融化以后的黄油,放白砂糖(绵白糖)搅匀,防止硬物刮伤面包桶的不粘涂层,我用毛刷搅拌的!
第2步倒入高筋面粉,盐放面包桶的一角!面粉重甲划一道沟,倒入酵母放入面包机中,启动普通面包程序
第3步苹果去皮,切小丁!放入小锅中加适量水,倒适量白糖!大火烧开,小火熬成苹果酱!熬制水分变干,关火倒入肉桂粉拌匀成苹果肉桂夹馅(苹果,白糖,水,肉桂粉的量完全看自己喜欢,多放点苹果多做点夹馅,面包会更好吃)面包桶内的面团初次发酵完成后,取出面团,放案板上直接用手按成面片!(用手稍微一抻就能抻开,不用擀面杖擀就可以)
第4步摸一层苹果酱面片左边折起1/3,抹一层苹果酱!
第5步面片右边也折起1/3,抹一层苹果酱从下往上卷起来,卷成面团
第6步放入面包桶中继续发酵(将面包桶中的搅拌刀取下来再放面团)和烘焙发酵完成以后,表面刷一层稀释以后的全蛋液,撒花生碎一起烘烤
第7步烤完的面包,趁着面包还有一些余温的时候,装保鲜袋里密封,这样面包皮不会发硬!要常温保存哦,不能放冰箱滴!
【时蔬炒肉片】
1.材料:里脊肉,芦笋,黑木耳,杏仁。
2.里脊肉洗净沥干,切成片,加料酒,盐和黑胡椒抓匀腌一会。(料酒要
多加些,抓至肉片充分吸收,这样炒出来的肉片很嫩。)
3.芦笋去皮切斜段。
4.黑木耳用冷水泡发后,去蒂撕成小块并洗净沥干。
5.油锅用姜片爆香后,倒入肉片翻炒至变色盛出备用。(肉片入锅前,加
少许油抓匀,防粘,肉片也更嫩。)
6.另起油锅,倒入芦笋和黑木耳翻炒至断生,调入少许盐。
7.肉片重新入锅,和蔬菜炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜。
8.出锅后,吃之前撒少许大杏仁。(杏仁不要直接撒入锅里,这样能保证杏仁的脆爽口感,我直接用的有咸味的熟杏仁,如果是生杏仁,需要提前炒熟或烤熟。)
食材明细:
高筋面粉400克,低筋面粉100克,酵母6克,奶粉15克,鸡蛋60克,水280克,盐7克,黄油50克,细砂糖50克,肉桂糖适量
肉桂卷的做法步骤:
第1步除了肉桂糖、黄油外的所有原料均倒在一起搅拌成面团。搅拌至面团出筋,加入黄油一同揉面,直到面团能拉出透明薄膜。
第2步面团滚圆,放置大面盆中,表面盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方发酵至面团二倍大。取出面团排气,平均切割二块,擀开成薄片,撒上肉桂糖后卷起。
第3步用线切割面团,可见此处操作。切割好的面团三块放一个面包托中,发酵至膨大。
第4步烤箱提前预热至180度,放置中下层烤焙18分钟。
食材明细:
A.,燕麦片(我都买纯生的燕麦片,不容易煮熔,).B.,肉桂粉.C.,苹果(去皮切小块).D.,蜂蜜.E.,葡萄干(注意要买黑色的那种).。
苹果肉桂燕麦粥的做法步骤:
把分量为燕麦片两倍的水烧开,然后加入燕麦片和苹果块,略加搅拌。大概一分钟之后调成小火,加入葡萄干再煮大概五分钟,待煮到锅里几乎看不到多余水分之后,撒上肉桂粉即可收火。把煮好的燕麦片盛到大碗里,淋上蜂蜜,吃的时候再倒入冰牛奶就可以了。
食材明细:
主料:面团适量,内馅适量
辅料:装饰酥粒适量
面团:酵母粉5克,牛奶120克,无盐黄油40克(软化),高筋粉250克,细砂糖20克,肉桂粉3克,盐1克,鸡蛋1个(小)
内馅:无盐黄油40克(软化),面粉3克,肉桂粉3克,香草精2克,白砂糖40克,鸡蛋液少许
装饰酥粒:低筋粉30克,杏仁粉30克,糖20克,盐0.5克,无盐黄油20克
肉桂扭结卷的做法步骤:
1,准备好制作面团的材料,加入面团的无盐黄油在室温下软化。
2,将常温牛奶和酵母粉倒入厨师机搅拌桶内,静置片刻。
3,把面粉、肉桂粉和糖、盐混合过筛。
4,4. 将上一步的粉类混合物倒入搅拌桶内,加入鸡蛋后启动厨师机和面。
5,和成光滑的面团后,加入软化的黄油,搅拌到完全融合。
6,将和好的面团装入大碗中,盖好保鲜膜。
7,放入ATO—E45G烤箱中层,选择发酵程序,温度设置为30度,时间设置为40分钟启动。用烤箱发酵面团,温度控制更准确,也比室温发酵更快,更节省时间。
8,趁面团一发的时候,制作夹馅。
9,将制馅的无盐黄油切成小块,在室温下软化后,和所有材料混合在一起搅匀,备用。蛋液要逐次少量加入,到内馅容易涂开的状态即可。
10,此时在烤箱中发酵的面团已经膨胀成2倍大,第一次发酵结束,可以从烤箱中取出了。
11,把面团放到案板上,揉匀排气,擀成30X40cm的长方形面片。
12,用抹刀将内馅均匀地涂在面片上。
13,将面片如图横向三折。
14,将折好后的面片轻柔地擀薄,再用刀分成12等份。
15,取一条,两手捏住两端,朝不同方向扭转,直到转不动为止。
16,以一端为中心,另一端围绕它卷起来,头尾两端在背面捏在一起,以免二次发酵和烘烤时散开。
17,将所有肉桂卷都这样扭好,放在铺了油纸的烤盘上,每个中间留出适当位置。这款烤箱的烤盘是不粘烤盘,可以直接放在上面,但是垫了油纸的话,清理更方便。
18,放回烤箱中层,继续以30度发酵30分钟左右。
19,19. 趁肉桂卷二次发酵的同时,来制作酥粒。将制作酥粒的所有材料混合在一起。黄油无需软化,冷冻状态下切成小块即可。
20,用手搓成松散的颗粒,放入冰箱冷藏备用。
21,将二次发酵好的肉桂卷从ACA烤箱内取出,表面刷少许蛋黄液(制内馅时剩余的蛋液就可以),再把酥粒洒在上面。
22,将ACA烤箱预热至180度,把烤盘放到中上层,开启热风模式,上下管同时加热,烘烤12-15分钟,再挪到上层,200度烤3分钟上色。
23,烤好后取出,可以看到上色非常均匀美观,趁热吃,或者晾凉后密封保存。
小贴士:
1. 这款ATO—E45G烤箱在设定的程序完成后,会持续发出“嘀嘀”的提示音,必须手动才能停止。这一点很贴心,即使在面团发酵的时候去忙别的,也不会因为忘记时间而导致过度发酵。而且烤箱预热的时候,也会显示“预热”字样,新手也能很快掌握用法。
2. 传统的肉桂卷表面一般用玉米糖浆和珍珠糖(瑞典传统食谱)来装饰,我用酥粒代替,也很好吃。多做的酥粒可以冷冻起来,做玛芬蛋糕或其他面包时洒在表面,用起来很顺手。
3. 做好的肉桂扭结卷可以在常温下保存3天,或者冷冻保存2周,要吃的时候取出解冻复烤,或者用微波炉加热一会儿就行了。热的肉桂卷香味更香浓。
食材明细:
肉片(猪里脊肉或者火锅肉片)1盒,碧根果10-15颗,豆瓣酱少许,料酒适量,胡椒粉少许,盐少许,鸡蛋1个,中粉适量,番茄沙司少许,白醋少许,淀粉少许,玉米油适量,糖2-3勺
碧根果肉卷的做法步骤:
第1步先将材料做好准备,首先碧根果先油里炸香,也可以通过烤箱上下火150°,加热5-10分钟,目的是让生的碧根果变熟,增加香气。肉片这次买的是盒装的火锅牛肉,如果你们买猪里脊肉的话,自行切薄片哈。我偷懒拉,嘻嘻。先对肉片进行调味腌制(料酒+胡椒粉+盐)腌制5-10分钟就可以了,肉薄压,嘻嘻
第2步肉在腌制的时候,我们来调下面糊,一个鸡蛋,少量多次增加面粉,调到适中的稠度即可(太稀挂不住,太稠吃口不好),调制好后,放一边静置待用然后肉片腌制的也差不多拉,现在如图,把一片肉片铺平,然后涂上一丢丢的豆瓣酱(调味及起到粘合碧根果和肉片的作用)
第3步将肉片包裹住整颗的碧根果,卷起,收口向下,放一边待用起油锅,5成熟的状态,保持中小火状态,将碧根果肉卷裹上面糊
第4步入锅炸到定型,且淡黄色捞出沥油
第5步等所有肉卷都炸好后,火调到中大火,全部倒入,进行复炸,记得留意不要炸焦拉复炸后捞出,平铺在吸油纸上吸油
第6步肉卷吸油的阶段,我们调一个番茄酱(番茄沙司+白醋+糖),到你喜欢的口感拉,淀粉勾芡,关火,淋在碧根果肉卷上,留一些在小碗中,撒上碧根果碎碎,增加香气完成开吃咯
食材明细:
高筋面粉 3杯半 (16 ounces)
糖 6½大勺 (3.25 ounces)
盐 1小勺 (0.25 ounces)
柠檬屑 1小勺 (从一个柠檬上刮下来的)
黄油 (室温软化)5½大勺 (2.75 ounces)(切小块)
鸡蛋 1个 (Large)
酵母 (instant yeast) 2小勺
牛奶 1 ¼杯 (9 to 10 ounces)
糖 6½大勺
肉桂粉(ground cinnamon) 1½大勺
另准备一个鸡蛋打散加两滴油(烤之前刷面包表面用)
肉桂面包卷的做法步骤:
1. 混合6½大勺糖和1½大勺肉桂粉,搅拌均匀做成cinnamon sugar
2. 鸡蛋打散
3. 牛奶微波加热至温(用手背试,比体温高一点),加入2大勺酵母,搅匀,静置10分钟
4. 混合高筋面粉,糖,盐,柠檬屑,黄油
5. 面包机里依次放入打散的鸡蛋;加了酵母的牛奶;混合好的干粉。开dough档。(我家面包机是搅拌30分钟,发酵1小时)
6. 发酵好的面团从面包机里取出,擀卷排气,擀成一张长方形的大面片,撒上搅拌好的cinnamon sugar,从长的一边卷起,卷成一个大长卷,用切面刀切割成约一寸厚的螺旋卷,在烤盘里摆放整齐(面包卷之间留约1吋的间距)
7. 烤箱开warm档,两分钟后关掉,开开烤箱灯,把摆好的螺旋卷面包团放进烤箱二次发酵
8. 二次发酵好的面包面团从烤箱取出,上面刷蛋液
9. 烤箱预热350°F, 温度达到后,烤20-25分钟
感谢您阅读“97美食网”的《红糖坚果肉桂卷》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!