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1.玫瑰家园--啤酒煮牛肉
食材明细:
主料::牛肉约1磅,咸肉约50克,Budweise 12oz装1罐,大洋葱1/2个,蒜头6-8瓣,红萝卜约1条,芹菜1/4磅,红皮土豆约1磅,高汤1-2杯,
辅料::Grits玉米碎1/2cup,
配料::黄油1大勺,番茄沙司227g1罐,牛至1小勺,迷迭香1/2小勺,盐适量,糖适量,黑椒粉1/2小勺,喼汁1/4杯,
玫瑰家园--啤酒煮牛肉的做法步骤:
1.新买时用洗洁精洗净,先煲一大煲水,才能正式使用,煲体是铁铁,煲的内壁是搪瓷,比较容易清洗;
2.把牛肉切成约3厘米立方的大小;
3.把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸;
4.将咸肉爆香至出油,把渣放在等会用的红铁锅里;
5.放入牛肉块,每边煎至深金黄色,盛起备用,锅底留油;
6.在锅里再放黄油1大勺,热至溶化,加入洋葱粒,爆一小会;
7.倒入蒜茸,炒香;
8.倒入整罐啤酒在煎锅里,稍作搅拌,煮片刻;
9.将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里,再加入土豆块;
10.煮15-20分钟,再加入芹菜、红萝卜,放少许盐和糖(不要太多)、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐(227g)、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯,搅拌均匀;
11.慢火煮到汁稠,调味;
12.忘了煮饭,便想起煮Grits,方便快捷,用一小锅,放适量水,倒入粗玉米粉,慢火煮,如果不够水,逐2汤匙地加,不要一次过加太多水,煮成糊状变得透明,再放在碟上,上间留空;
13.把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间,就可以开动了。
小贴士:
一、红锅是铸铁锅,用来慢炖比较合适,内壁有一层陶瓷,使煲的内壁光滑,所以比较易洗;
二、牛肉要煎过,否则如果煮的时间久会烂到不成形,如果煎过,长时间煮后基本能保持形状;
三、啤酒牌子不区,啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。
四、第一次加调料时盐和糖不要加太多,如果水多时味道刚好,但煮至水干时就会变得过咸,要等到煮到汁稠,再放盐和糖调味,这样比较稳妥。
2.牛肉煮土豆
食材明细:
牛肉300g ,土豆2个,洋葱1个,胡萝卜1根,糖1汤勺,酱油3汤勺,甜料酒2汤勺,米林3汤勺,海带高汤(或木鱼花高汤)350ml ,色拉油适量
牛肉煮土豆的做法步骤:
第1步将和牛肉切成大小适中的薄片,比肥牛厚,比一般手切肉片薄;将土豆、胡萝卜去皮,切滚刀块;
第2步洋葱切段备用;将色拉油倒入锅中,六七成热时,放入土豆翻炒均匀;
第3步放入洋葱和胡萝卜翻炒均匀;倒入事先准备好的海带高汤或木鱼花汤;
第4步放入1汤勺砂糖、甜料酒2汤勺、酱油3汤勺,混合均匀;沸腾后放入肉片,再沸腾时从汤里撇出浮沫;
第5步然后盖上锅盖用中火煮15分钟,大火收汁即可。
小贴士:
海带高汤是用10公分的海带和500ml的水熬煮半天而成,也可用木鱼高汤,都没有的话,就清水也可。
3.煮啤酒
食材明细:
啤酒两罐,红枣5颗,枸杞10颗,姜3片(可不放),醪糟干的两勺,水两勺,冰糖少许,橙子一个连皮切成八瓣。
煮啤酒的做法步骤:
1、红枣撕开,去核。我为了好看,没去核。
2、将所有原料放入锅中,搅匀,中火煮至沸腾即可。也可以将啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分钟,再加入啤酒煮沸。这样味道更浓些。
3、倒入杯中,就可以开始喝酒咯!
4.香草土豆煮牛肉
食材明细:
茴香叶,姜,牛肉(已腌好)300克,盐,料酒,九层塔花簇适量,土豆1个,丁香罗勒,蒜
香草土豆煮牛肉的做法步骤:
1.蒜、姜、葱切碎、香草洗干净、土豆去皮切小块,牛肉下锅炒至七八成熟捞起备用。
2.蒜姜部分香草下锅炒香后倒入土豆块和少许料酒爆炒片刻后加水(浸过土豆面)煮开后加少许生抽,后改中小火煮土豆至软身后加入牛肉、少许盐、少许砂糖煮几分钟后倒入剩余香草和葱、少许麻油翻炒均匀即可。
5.啤酒煮猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一只约1斤,
辅料::啤洒适量,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,草果适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖适量,泰椒适量,姜片适量,蒜头适量,米醋适量,
啤酒煮猪蹄的做法步骤:
1.主料准备好
2.姜切片、蒜头,草果拍碎,泰椒切碎,香叶,桂皮洗净
3.将猪蹄用沸水煮5分钟,然后用清水洗净
4.大火热锅下油将蒜头,姜片爆香
5.将焯煮好洗净的猪蹄爆炒
6.猪蹄炒香后加入泰椒,草果,桂皮,香叶继续炒
7.炒到猪蹄变色且有微焦加入生抽,老抽,料洒后炒匀至上色
8.然后加入啤酒浸过面大火煮5分钟
9.随后转入砂锅加入适量冰糖及一小匙更米醋,大火煮开后转小火煮40分
10.最后开大火收汁,煮到汁浓稠就好了
11.收好汁上碟就可以了
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更新时间:2023/11/03