菜系及功效:川菜菜谱
土豆炖牛肉的做法
1.将牛肉切成块,用开水烫一下捞出。
2.将土豆洗净,去皮切成小块,用清水浸泡备用。
3.姜切片,葱切段。
4.锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清汤和调料,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火,烧至八成烂时,再放入土豆块继续炖,烧至土豆入味并酥烂时,盛入汤碗内即好。菜品口感牛肉酥烂,土豆浓香,汤浓味醇。
食谱营养
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
食谱相克:牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
健康提示
在肉类中,牛肉以其所含蛋白质较高,脂肪较低而深受人们的青睐,尤其对于肥胖者、动脉硬化者,吃牛肉更为适宜。中医认为,牛肉是滋养强壮的补品,具有健脾养胃,强筋壮骨之功。因地下苹果的土豆,使之营养更为丰富,因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。
土豆炖牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
食材明细:
主料::牛肉500,土豆2个,西红柿2个,
辅料::大葱1棵,姜1段,八角2个,花椒3克,
土豆西红柿炖牛肉的做法步骤:
1.把洗净的牛肉切块
2.把土豆去皮,大葱,姜,西红柿准备好
3.土豆切块
4.西红柿切块
5.大葱、姜切段,八角和花椒备好
6.把牛肉放在冷水里一起煮开,去沫(多放水,小火炖,因为肉质的不同炖的时间都不一样,所以要根据个人情况算时间)
7.我炖了30分钟放的土豆,加盐,临出锅10分钟前放西红柿
8.美味的土豆西红柿炖牛肉完成
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