“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上白菜煮牛肉，希望对大家有所帮助。
食材明细：
牛肉(肥瘦)400克，白菜300克，青蒜50克，大蒜(白皮)20克，大葱20克，姜10克，植物油10克，豆瓣酱10克，料酒10克，酱油10克，淀粉(玉米)5克，盐3克，味精1克
白菜煮牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉切片，用精盐、料酒、玉米淀粉拌匀上浆；
2. 白菜切块；
3. 分别将葱、姜、蒜切片；
4. 青蒜切段；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片煸香，烹入料酒、酱油，加入清水，稍煮；
6. 捞净豆瓣酱的渣子，白菜块、青蒜段下锅煮烂，捞出放碗中，汤汁烧开；
7. 牛肉片放入锅中，再放入精盐、味精，待锅烧开，出锅即可。
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白菜粉丝煮
食材明细：
白菜，肉丸，豆泡，粉丝，葱，蒜，酱油，鸡精，盐，胡椒少许，蚝油
白菜粉丝煮的做法步骤：
1.先把粉丝泡开，白菜邦切条，白菜叶切块.
2.油锅烧热，先放入葱蒜爆锅，然后放入白菜条翻炒.
3.加入酱油，鸡精，盐，稍许胡椒，蚝油后再放豆腐泡一起翻炒.
4.然后放入白菜叶和肉丸后加汤继续煮熟.
5.最后放入粉丝.
6.再小火炖片刻就可以了.
佃煮牛肉
食材明细：
牛肉薄片200公克，魔芋块90公克，红萝卜50公克，黄豆80公克，姜泥10公克，白芝麻适量，沙拉油适量，寿喜煮酱汁200公克
佃煮牛肉的做法步骤：
1.黄豆泡水约4小时，使其澎胀后沥干备用。
2.取锅加水，将魔芋放入，以中火煮至滚沸后再续煮3分钟，捞起沥干，切小块状；红萝卜洗净沥干去皮，切丁状；牛肉薄片切小片块状。
3.取一平底锅烧热，倒入适量沙拉油，加入作法2的牛肉片炒至变色后，再加入作法1的黄豆和作法2的魔芋块、红萝卜丁拌炒，并倒入寿喜煮酱汁和姜泥，以小火焖煮约10分钟至汤汁略收即可盛盘，最后再撒上白芝麻作装饰。
牛肉煮土豆
食材明细：
牛肉300g ，土豆2个，洋葱1个，胡萝卜1根，糖1汤勺，酱油3汤勺，甜料酒2汤勺，米林3汤勺，海带高汤（或木鱼花高汤）350ml ，色拉油适量
牛肉煮土豆的做法步骤：
第1步将和牛肉切成大小适中的薄片，比肥牛厚，比一般手切肉片薄；将土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块；
第2步洋葱切段备用；将色拉油倒入锅中，六七成热时，放入土豆翻炒均匀；
第3步放入洋葱和胡萝卜翻炒均匀；倒入事先准备好的海带高汤或木鱼花汤；
第4步放入1汤勺砂糖、甜料酒2汤勺、酱油3汤勺，混合均匀；沸腾后放入肉片，再沸腾时从汤里撇出浮沫；
第5步然后盖上锅盖用中火煮15分钟，大火收汁即可。
小贴士：
海带高汤是用10公分的海带和500ml的水熬煮半天而成，也可用木鱼高汤，都没有的话，就清水也可。
煮麻辣牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)150克，鸡蛋50克，冬笋50克，青蒜10克，江米酒5克，大葱25克，姜5克，豆豉5克，淀粉(玉米)15克，辣椒(红、尖、干)2克，花椒10克，辣椒粉2克，料酒5克，味精1克，菜籽油30克，豆瓣辣酱10克，盐5克
煮麻辣牛肉的做法步骤：
1. 将葱，青蒜切成半厘米长的段；
2. 豆豉压碎成泥；
3. 干辣椒去蒂，用微火略炒几下，取出，剁成细末；
4. 笋尖切成细丝，姜剁成细末；
5. 牛肉切成薄片，与淀粉，鸡蛋，精盐等泥合，并用手抓匀上浆；
6. 热油锅，在微火上将豆瓣辣酱炒酥之后，即倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、蒜、笋丝、糯米酒汁、料酒等，随加随搅匀，然后倒入高汤和味精；
7. 烧开后，即可投进拌好的牛肉片，煮开，肉熟之后(不要太老)，即可盛出，放在碗里，撒上葱末，青蒜末；
8. 热油锅，再炸已炒过的干辣椒，将辣椒油淋在牛肉片上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
樱花虾白菜煮
食材明细：
白菜400公克，三角油豆腐5片，樱花虾10公克，柴鱼片少许，麻油适量，轻煮汁适量
樱花虾白菜煮的做法步骤：
1.三角油豆腐放入沸水中汆烫去除油渍，捞起沥干切条状备用。
2.白菜放入放入沸水中汆烫一下，捞起沥干切段备用。
3.热锅，倒入麻油，放入樱花虾炒香后，加入作法1的油豆腐条、作法2的白菜段炒匀。
4.最后加入轻煮汁煮至白菜变软即可。
豆豉南瓜煮牛肉
食材明细：
本地南瓜1000克，牛肉（已腌好）350克，盐，鸡精，料酒，油，麻油，葱，姜，蒜，豆豉
豆豉南瓜煮牛肉的做法步骤：
1.南瓜洗干净去皮切块下锅水煮至稍稍变软捞起泡冷水备用、小半碗豆豉混合适量的姜、葱、蒜混合剁碎备用。
2.牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.豉茸爆香油锅，下南瓜和1茶匙料酒爆炒片刻后加水（或高汤，浸过南瓜面）改小火慢慢炖煮至软，汤汁快收干、下牛肉片、少许生抽、少许砂糖、适量的盐和鸡精炒均匀煮3分钟左右撒麻油、葱花 翻炒均匀熄火。
啤酒煮牛肉土豆
食材明细：
牛肉，土豆，姜，蒜头，香叶，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯酱，腐乳，啤酒
啤酒煮牛肉土豆的做法步骤：
1.牛肉用姜片焯水，土豆切块、姜切片或拍烂；
2.开锅放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱，放牛肉土豆，半块腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香叶，翻匀；丁香粉不要放太多，否则会掩盖其他调料的香味。
3.倒入一罐啤酒，放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖，搅拌几下，盖锅盖，先大火焖五分钟，再收小火焖，焖到土豆软、大火收汁；
4.焖好倒好预热好的砂锅里。
小贴士：
看，土豆都入味了，仍然保持形状，咬下去也挺粉的。 谢谢大家！
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