食材明细:
主料:草鱼块(450克)
辅料:葱 姜 蒜 啤酒 盐 胡椒粉 地瓜粉 油 糖 生抽 老抽 陈醋 香油
啤酒烧鱼块的做法步骤:
1、草鱼洗净放入盘中备用
2、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝
3、洗净处理好的草鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右
4、腌制好后沥干多余的水分,薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实
5、热锅热油放入鱼块(将鱼片那面先放入煎)
6、转中小火煎至金黄再翻面煎好,(不要太早翻动鱼块,那样鱼肉容易碎,等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整),盛出待用
7、锅内少许油爆香葱姜蒜
8、烹入适量的啤酒(嗯,这个量可以多些,和水量各一半左右),加入糖、生抽、老抽、盐烧开
9、接着放入煎好的鱼块,大火收汁,出锅前撒入葱段,滴几滴的陈醋和香油就好了
食材明细:
排骨200公克,蒜末20公克,姜末20公克,花椒1/2茶匙,八角2粒,桂皮1小片,干辣椒4根,啤酒1罐,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,水100㏄
啤酒烧排骨的做法步骤:
1.排骨剁块,放入滚沸的水中汆烫一下捞起,以冷水洗净备用。
2.热锅,加入少许沙拉油烧热,以小火爆香蒜末及姜末,加入作法1的排骨块、啤酒及水,改转中火煮至汤汁滚沸后加入花椒、八角、桂皮及干辣椒,盖上锅盖转至小火,焖煮约20分钟。
3.打开焖煮好的作法2锅盖,于锅中加入其余调味料调味即可。
食材明细:
牛肉(后腿)500克,小麦面粉15克,扁豆300克,盐15克,啤酒500克,胡椒粉2克,黄油50克,味精1克,香叶3克,菜籽油70克
啤酒焖牛肉的做法步骤:
1. 将牛腿肉切成块,洗净,控去水,用精盐2克、胡椒粉拌匀,再放入精细面粉拌匀;
2. 嫩扁豆切去两头;
3. 锅上旺火,放菜油烧热,下牛肉块煸透,滗出油,倒入啤酒,加精盐2克,烧沸移小火焖一小时至肉烂;
4. 炒锅上火,放入黄油烧热,下扁豆、精盐一克煸透,下味精炒匀,倒入牛肉锅中再煮片刻,起锅装盘即成。
食材明细:
花椒一勺 干辣椒20个 新鸭一只 土豆两至三个 姜三大片
川烧啤酒鸭的做法步骤:
1.鸭切块洗净用开水汆一下捞出,放入盐料酒酱油腌渍15分钟
2.土豆切3×3的块
3.油烧至五成热,放入花椒干辣椒和姜片爆香
4.控干鸭肉中多余的水分,将鸭块倒入,如果鸭块不够红可以再加点酱油,鸭肉熟后放入土豆稳火闷烂(加入几滴醋会烂的更快)
食材明细:
牛肉,啤酒,胡萝卜,八角,葱酱,辣椒。
啤酒牛肉汤的做法步骤:
1、先把肉在开水中稍微煮一下,把浮血和脏东西煮出来
2、把煮过一下的牛肉切成小块,准备下油锅了
3、油不用多了,用八角,葱酱,辣椒爆爆锅
4、然后倒进牛肉爆炒一下,有红酒的就可以放一点,非常香,等都均匀暴炒过了,马上到一半啤酒接着炒一下
5、不要放盐,在爆炒的时候加点酱油就可以了,然后放水闷煮,时间比较长啊。等水煮干后再加水,等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去
6、又煮了很长时间以后,这时候牛肉马上就熟了,把胡罗卜块到进去同煮,这时候在放盐,提前放盐,牛肉会紧缩,不容易熟
7、又过了20分钟后,罗卜熟了,牛肉也烂透了,可以在撒点小葱,香啊
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