食材明细:
主料:童子鸡600克,
辅料:啤酒1000克,
调料:花生油40克,盐5克,料酒10克,味精3克,白砂糖5克,大葱30克,姜15克
炖啤酒鸡的做法步骤:
1.将小鸡洗净,剁成3厘米见方的块,放入开水中氽透,捞出,控净水分。
2.勺内放花生油烧热,放入葱段、姜块煸出香味来,倒入鸡块炒至断生,烹入料酒,继续煸炒,加入250克鸡汤、啤酒、精盐、味精,用白糖调成浅黄色,小火炖至鸡肉酥烂时去掉葱、姜,出勺装大汤碗即可。
食材明细:
小牛肝4片(每片100g),小洋葱2个(切成洋葱圈),红苹果200g(切丁),橄榄油2汤匙(30ml),鸡汤100ml,鼠尾草1茶匙(5g)(切细丝),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
煎小牛肝的做法步骤:
牛肝用盐和白胡椒粉调味,待用。
中火加热锅中的橄榄油,油热后将牛肝放入锅中,两面各煎2分钟,煎好后放入盘中。
锅中留底油,待烧热后将小洋葱圈、红苹果丁和鼠尾草丝放入锅中,翻炒5分钟,炒出香味后再倒入鸡汤,转小火慢煮3分钟。收汁后将炒好的菜料浇在牛肝上即可。
小贴士:
此菜搭配瑞士土豆饼食用味道更佳。
食材明细:
主料::芋头200g,胡萝卜200g,牛肉500g,
辅料::红烧酱油15g,盐2g,黑胡椒碎2g,白胡椒粉1g,
牛肉炖芋儿的做法步骤:
1.买的新鲜牛肉
2.切大约3厘米的块,清水浸泡清洗几遍,把血水洗净
3.捞出滤水
4.小芋头去皮,胡萝卜切滚刀块
5.锅中放油,炒香姜片放入牛肉
6.煸炒至牛肉变色
7.加黑胡椒碎和白胡椒粉
8.加适量的红烧酱油
9.翻炒均匀放入芋头和胡萝卜
10.翻炒均匀
11.今天时间有点紧,就转入高压锅中,加开水没过食材,加适量的盐,加压炖15分钟。如果有时间,加开水后小火慢炖1小时更好吃
12.炖好菜可以享用啦
食材明细:
主料::小牛膝适量,番茄罐头2/3罐,鳀鱼2-3片,
辅料::牛肉高汤适量,红洋葱一个,
配料::无盐黄油50g,橄榄油1tbs,盐适量,研磨黑胡椒适量,
茄汁煨小牛膝的做法步骤:
1.烤箱预热150C。冷藏解冻小牛膝,拭干,盐、黑胡椒均匀撒在两面,撒一层薄面粉,拎起来抖去浮粉。
2.锅内热30g黄油和1tbs橄榄油,将牛肉两面和一周都煎至焦糖色。(用白珐琅煎肉?嗯,没错,可以的,但要控制好温度,保持油刚冒烟的热度,有肉和脂肪在锅里,不会损坏的,主要别空烧或者加热固体物质如盐、石子之类的就好,不放心的话可以用黑珐琅或者纯铸铁锅用高温煎,我嫌麻烦...) 煎好肉盛出待用,移开锅子等待冷却后清洗。
3.锅内热剩下的黄油,放入洋葱翻炒,不用一直炒,否则不容易上色。
4.炒到洋葱糖析出并在锅子表面形成焦糖色结层即可。
5.倒入番茄糊一同翻炒,刮起锅底焦糖色结块,炒到水分蒸发1/2左右并且有浓郁的番茄甜香味出现即可,约10min。
6.加入高汤和小牛膝,煮沸。
7.覆锡纸放入烤箱最下层,上下火150C烤1 3/4h或2h。
8.确认肉离骨软嫩后从烤箱取出,盛出肉块放回关闭的烤箱临时保温。制作sauce,中大火煮沸剩下的汤汁,收汁留1/3,撇去过多油脂(留一些,没有不好吃),加入2条切碎的鳀鱼和一点浸渍的油。
9.摆盘并浇上sauce,撒一些新鲜的意芹或者欧芹,手头有点烤杏仁片或者松子的话就再一点。粘滑与谈嫩的结合,再用小调羹舀起香浓的髓油,如此精彩的一餐!
10.*用剩下的汤汁用来做意面是很棒的选择!别忘了加入新鲜罗勒和一些去皮的番茄块,再来两条鳀鱼,同样先翻炒酱汁,再混合意面和parmesan cheese就好,这会是一盘让你难忘的意面,至少,会足够满足!
食材明细:
主料::小牛腩500克,土豆200克,番茄200克,胡萝卜100克,西兰花50克,洋葱1个,
辅料::油适量,糖适量,盐适量,番茄酱适量,胡椒粉适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,姜适量,葱适量,
杂蔬小牛腩浓汤的做法步骤:
1.准备好小牛腩
2.准备好杂蔬与番茄酱,
3.小牛腩冷水下锅,
4.煮开5分钟,捞出,用温水漂净。
5.取高压锅,放入牛腩,加适量清水,
6.放入姜,葱,八角,桂皮,香叶等调料,大火煮至上阀,小火焖60分钟。
7.把土豆,洋葱,胡萝卜,洗净切块,西兰花瓣小朵,
8.番茄洗净,用开水烫去皮,切块,
9.锅里油热,放入土豆,胡萝卜炒至表面发蔫,盛出,
10.锅里油热,放入番茄煸炒至发蔫,关火。
11.取汤锅,放入土豆,胡萝卜,番茄,洋葱,
12.把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅,
13.加胡椒粉,大火煮开,小火炖30分钟,
14.放入西兰花煮开2分钟,
15.加100-150克左右的番茄酱,煮开5分钟,
16.加盐调味即可。如果汤汁太多,可以用大火收汁,使汤汁更浓郁。
小贴士:
1.此浓汤不用料酒,加了洋葱就不腥了。
2.如果没有番茄酱,可以多放些番茄,炒出汁水后再煮一样浓郁。
3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。
食材明细:
主料:基围虾300克,
辅料:黄瓜100克,啤酒250克,
调料:大葱8克,姜4克,盐3克
啤酒虾的做法步骤:
1.将基围虾去须,脚洗净,黄瓜洗净切片待用;
2.炒锅注油烧热,下葱花、姜末烹锅,放入河虾煸炒至红色,再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒,出锅即成。
小贴士:
食物相克:
基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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