食材明细:
牛肉(肥瘦)50克,豆腐(北)200克,青蒜25克,酱油150克,花椒粉2克,豆豉5克,辣椒粉25克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
麻婆牛肉豆腐的做法步骤:
1.将牛肉剁成肉末备用;将豆腐放在开水中煮2分钟,捞出沥干水分;青蒜切段。
2.锅内倒入红辣椒油,用旺火烧热,将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下,再放入豆腐炒几下,加入清水150克,文火焖一会儿,待汤水很少,将淀粉调汁放入锅中,再放入青蒜翻炒几下,撒上花椒粉,淋香油拌匀即可。
小贴士:
豆腐含有大量的优质蛋白、钙等多种营养。牛肉除了含有优质蛋白、动物脂肪以外,含有丰富的铁、钙等。二者都是营养丰富的补益性食物。本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴。老幼皆宜,但是因为辛辣易生火助炎,阴虚火旺者、有慢性炎症疾病、皮肤病者不宜多吃。
食材明细:
嫩豆腐3块,牛肉380克。
麻辣牛肉豆腐的做法步骤:
豆腐去硬皮、硬边,切成小丁块;牛肉切成小丁块;青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。豆腐丁放入热水中过一次,捞起备用。把油放入锅中烧热,先将葱、蒜炒香,到入牛肉炒置半熟,再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。炒好后,撒下青蒜末,并用太白粉勾芡,即可食用。
食材明细:
主料: 四季豆 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 调和油 ,
牛肉丸煮四季豆的做法步骤:
1.这次把牛肉丸切成了片~
2.先把四季豆放油锅里翻炒下~
3.待四季豆炒绿后放入水,最后再放入牛肉丸一起煮~
4.加入盐,鸡精等调料煮熟即可,可以稍微煮久一些~
食材明细:
主料: 毛豆腐 一块,
调料: 鸡精 , 葱 , 姜 ,
雪里红炖豆腐牛肉的做法步骤:
1.将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中,备用。(可尝一下)
2.豆腐切块,准备炖好的牛肉块备用。
3.锅中放油,然后放入葱花,姜炒香,然后放入雪里红煸炒,然后放豆腐继续炒一会,然后加入牛肉汤,牛肉块,干辣椒,鸡精,开锅后炖十分钟即可出锅。尝一尝咸度够了就不用放盐了,因为雪里红已经够咸了。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)2000克,韭菜花20克,盐30克,味精3克,花椒3克,酱油10克,大蒜(白皮)10克,虾油5克,腐乳(红)10克,辣椒油10克
煮白肉的做法步骤:
1.先将肉剁成500克左右的块,用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤(汤要多于肉),放入精盐、味精、花椒,把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。
2.把煮好的白肉切成薄片,码在盘内,吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。
食材明细:
主料: 凉粉 500克,
辅料: 豆豉 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 味精 适量, 香油 适量, 蒜泥 适量, 芹菜 适量, 芝麻酱 适量, 辣椒油 适量, 花椒粉 适量,
煮凉粉的做法步骤:
凉粉,一听名字就冷,夏天吃正合适。四川小吃里面,就有非常知名的“川北凉粉”,还有成都张老五凉粉店的“黄凉粉”、“白凉粉(镟子凉粉)”,还有洛带古镇那个辣得伤心的“伤心凉粉”,等等。
也许,在大冬天吃冷的,总有一点不爽。所以,煮凉粉应运而生。要说煮凉粉,还真要推荐张老五凉粉店的,那真叫一个霸道,因为舍得放佐料,搭配得也非常精妙,而且热气腾腾,每次都吃得直呼过瘾。不过他家(后子门总店)店子偏小,而且煮凉粉只在十一后,五一前才售卖。有次带朋友去,不在这期间,着实遗憾。我问服务员“为啥不长期供应呢?”结果人家告诉我“你说,大热天谁吃煮凉粉嘛”
原料集合图
1.熬豆豉卤
2.凉粉切成大丁,芹菜切成颗粒。
3.凉粉定碗并放入调料。
4.凉粉入开水锅煮热,捞出沥水入碗,撒上芹菜颗粒即成。
小贴士:
1、米凉粉(又称米豆腐)做煮凉粉最合适,如果买不到,绿豆凉粉可凑合,但口感差点。2、豆豉卤比较咸,可适当减少盐的用量。3、定碗很关键,口味要“咸鲜麻辣香”。4、先定碗,后煮凉粉。5、凉粉不可久煮。
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