食材明细:
小吉鱼佃煮1/2杯,白萝卜1/2条,1.盐1大匙,2.白醋1/3杯,糖2大匙,米酒2小匙,盐1小匙
小吉鱼佃煮萝卜泡菜的做法步骤:
(1)将白萝卜洗净去皮沥干水份,切成长5公分、宽0.5公分条状,均匀撒上调味料(1)腌渍使其软化并去除涩味,约2∼3小时后即可滤除盐水备用。
(2)将调味料(2)调匀,加入白萝卜条中搅拌均匀,再放入小吉鱼佃煮一起拌匀,置于容器中加盖冷藏腌渍约4小时即可食用,冷藏约可保存10天。
食材明细:
牛肉300g ,土豆2个,洋葱1个,胡萝卜1根,糖1汤勺,酱油3汤勺,甜料酒2汤勺,米林3汤勺,海带高汤(或木鱼花高汤)350ml ,色拉油适量
牛肉煮土豆的做法步骤:
第1步将和牛肉切成大小适中的薄片,比肥牛厚,比一般手切肉片薄;将土豆、胡萝卜去皮,切滚刀块;
第2步洋葱切段备用;将色拉油倒入锅中,六七成热时,放入土豆翻炒均匀;
第3步放入洋葱和胡萝卜翻炒均匀;倒入事先准备好的海带高汤或木鱼花汤;
第4步放入1汤勺砂糖、甜料酒2汤勺、酱油3汤勺,混合均匀;沸腾后放入肉片,再沸腾时从汤里撇出浮沫;
第5步然后盖上锅盖用中火煮15分钟,大火收汁即可。
小贴士:
海带高汤是用10公分的海带和500ml的水熬煮半天而成,也可用木鱼高汤,都没有的话,就清水也可。
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,鸡蛋50克,冬笋50克,青蒜10克,江米酒5克,大葱25克,姜5克,豆豉5克,淀粉(玉米)15克,辣椒(红、尖、干)2克,花椒10克,辣椒粉2克,料酒5克,味精1克,菜籽油30克,豆瓣辣酱10克,盐5克
煮麻辣牛肉的做法步骤:
1. 将葱,青蒜切成半厘米长的段;
2. 豆豉压碎成泥;
3. 干辣椒去蒂,用微火略炒几下,取出,剁成细末;
4. 笋尖切成细丝,姜剁成细末;
5. 牛肉切成薄片,与淀粉,鸡蛋,精盐等泥合,并用手抓匀上浆;
6. 热油锅,在微火上将豆瓣辣酱炒酥之后,即倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、蒜、笋丝、糯米酒汁、料酒等,随加随搅匀,然后倒入高汤和味精;
7. 烧开后,即可投进拌好的牛肉片,煮开,肉熟之后(不要太老),即可盛出,放在碗里,撒上葱末,青蒜末;
8. 热油锅,再炸已炒过的干辣椒,将辣椒油淋在牛肉片上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
牛肉(肥瘦)400克,白菜300克,青蒜50克,大蒜(白皮)20克,大葱20克,姜10克,植物油10克,豆瓣酱10克,料酒10克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精1克
白菜煮牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉切片,用精盐、料酒、玉米淀粉拌匀上浆;
2. 白菜切块;
3. 分别将葱、姜、蒜切片;
4. 青蒜切段;
5. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,加入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片煸香,烹入料酒、酱油,加入清水,稍煮;
6. 捞净豆瓣酱的渣子,白菜块、青蒜段下锅煮烂,捞出放碗中,汤汁烧开;
7. 牛肉片放入锅中,再放入精盐、味精,待锅烧开,出锅即可。
食材明细:
本地南瓜1000克,牛肉(已腌好)350克,盐,鸡精,料酒,油,麻油,葱,姜,蒜,豆豉
豆豉南瓜煮牛肉的做法步骤:
1.南瓜洗干净去皮切块下锅水煮至稍稍变软捞起泡冷水备用、小半碗豆豉混合适量的姜、葱、蒜混合剁碎备用。
2.牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.豉茸爆香油锅,下南瓜和1茶匙料酒爆炒片刻后加水(或高汤,浸过南瓜面)改小火慢慢炖煮至软,汤汁快收干、下牛肉片、少许生抽、少许砂糖、适量的盐和鸡精炒均匀煮3分钟左右撒麻油、葱花 翻炒均匀熄火。
食材明细:
牛肉,土豆,姜,蒜头,香叶,花椒,八角,茴香,丁香粉,柱侯酱,腐乳,啤酒
啤酒煮牛肉土豆的做法步骤:
1.牛肉用姜片焯水,土豆切块、姜切片或拍烂;
2.开锅放油,爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱,放牛肉土豆,半块腐乳,放大概小半尾指的丁香粉和香叶,翻匀;丁香粉不要放太多,否则会掩盖其他调料的香味。
3.倒入一罐啤酒,放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖,搅拌几下,盖锅盖,先大火焖五分钟,再收小火焖,焖到土豆软、大火收汁;
4.焖好倒好预热好的砂锅里。
小贴士:
看,土豆都入味了,仍然保持形状,咬下去也挺粉的。 谢谢大家!
食材明细:
大白菜(白梗)400克,牛肉(肥瘦)250克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,芡粉10克,盐4克,味精2克
绍菜煮牛肉的做法步骤:
1. 将绍菜洗净,切或长条,加味煮熟;
2. 牛肉切薄片,加味拌匀;
3. 姜、蒜起锅炒过牛肉,加绍菜,调味烩煮后下些葱段,调粉芡上碟。
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