泡辣椒

食材明细：

小红辣椒2公斤，新盐水2公斤，醪糟汁10克，鲜活鲫鱼300克，红糖30克，食盐80克，白酒60克，料酒20克，香料包1个。

泡鱼辣椒的做法步骤：

A、选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒，洗净，晾干附着的水分。

B、鲫鱼放入清水内养1天（应换水数次）后，用第二次淘米水2公斤，加盐少许搅匀，将鱼放入“换肚”约1小时，再捞入清水内放养约6小时，捞出拭干水气。

C、将各料调匀装入坛内，放入鲜鲫鱼，待其死后捞起同辣椒混匀入坛，加入香料包，用篾片卡紧，盖上坛盖，掺足坛沿水。约泡两个月即成。

食材明细：

草鱼1尾(约800克)，鲜红辣椒3个，黄瓜一根，干辣椒节20克，姜片5克，蒜片5克，红枣25克，枸杞5克，大料2枚，小茴5克，白蔻3克，精盐6克，冰糖3克，白酒5克，味精少许。

辣椒泡鱼的做法步骤：

草鱼治净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中汆至八成熟时捞出；取一盛器装入适量冷开水，调入精盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞泡入冷开水中，另将大料、小茴、白蔻用纱布包好，也泡入泠开水中，约5小时后即成卤汁。将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟，即可捞出食用。

食材明细：

主料：尖椒10个，苹果半个，梨半个

辅料：姜丝少许，辣椒面一匙，味精少许，热水适量，白糖一匙，大蒜半头

水果泡辣椒的做法步骤：

1，尖椒洗净，在蒂处将瓤抽出，横切圈，加适量盐腌制，放冰箱冷藏一夜。

2，冰箱取出挤去水。

3，苹果，梨去核。

4，带着皮切丝。

5，蒜拍碎，姜切丝。

6，苹果梨丝，姜丝，蒜碎放入捣蒜缸，加入白糖一匙用捣臼捣碎，这样能出些汁。

7，成碎末状就行。

8，辣椒末一匙调色，该辣椒面不太辣。

9，开水2倍泡辣椒面，晾凉。

10，将果碎及辣椒水倒入辣椒中，加少许味精拌匀，如果淡再加点盐，因为辣椒在挤水时失去一部分盐。做到不咸不淡的感觉。

11，放入保鲜盒中密封冰箱冷藏24小时，中间翻动一次，第二天就可以吃了。

12，成品。

小贴士：

盐分自行调节，不咸不淡。

食材明细：

长黄椒500克，切成粗条，红椒或青椒500克，切成粗条，醋1.4升，水450毫升，蒜头3个，压碎，洋葱1个，切碎

泡辣椒的做法步骤：

1.将各种辣椒放入一个大锅中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮5分钟。

2.将辣椒舀出入已经消毒的大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。

3.将罐头放入大锅中，倒入水盖没罐头后煮10-15分钟。打开罐头食用后需冰箱冷藏。

・配料:小红辣椒2公斤，新盐水2公斤，醪糟汁10克，鲜活鲫鱼300克，红糖30克，食盐80克，白酒60克，料酒20克，香料包1个。－・操作:a、选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒，洗净，晾干附着的水分。

b、鲫鱼放入清水内养1天（应换水数次）后，用第二次淘米水2公斤，加盐少许搅匀，将鱼放入“换肚”约1小时，再捞入清水内放养约6小时，捞出拭干水气。

c、将各料调匀装入坛内，放入鲜鲫鱼，待其死后捞起同辣椒混匀入坛，加入香料包，用篾片卡紧，盖上坛盖，掺足坛沿水。约泡两个月即成。－・营养价值:鲫鱼-为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克， 辣椒-辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙・所属菜系:韩国料理-韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩・