“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻，小编为你推荐水果泡辣椒，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：尖椒10个，苹果半个，梨半个
辅料：姜丝少许，辣椒面一匙，味精少许，热水适量，白糖一匙，大蒜半头
水果泡辣椒的做法步骤：
1，尖椒洗净，在蒂处将瓤抽出，横切圈，加适量盐腌制，放冰箱冷藏一夜。
2，冰箱取出挤去水。
3，苹果，梨去核。
4，带着皮切丝。
5，蒜拍碎，姜切丝。
6，苹果梨丝，姜丝，蒜碎放入捣蒜缸，加入白糖一匙用捣臼捣碎，这样能出些汁。
7，成碎末状就行。
8，辣椒末一匙调色，该辣椒面不太辣。
9，开水2倍泡辣椒面，晾凉。
10，将果碎及辣椒水倒入辣椒中，加少许味精拌匀，如果淡再加点盐，因为辣椒在挤水时失去一部分盐。做到不咸不淡的感觉。
11，放入保鲜盒中密封冰箱冷藏24小时，中间翻动一次，第二天就可以吃了。
12，成品。
小贴士：
盐分自行调节，不咸不淡。
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水果泡芙
食材明细：
低筋面粉60克，无盐牛油50克，牛奶60克，蛋液130克，水60克，细砂糖半小匙，盐1小匙
水果泡芙的做法步骤：
1.将牛奶、水、牛油、幼砂糖、盐放入锅内，以大火煮溶牛油，即可熄火。
2.再筛入低筋面粉，并用手动打蛋器迅速搅拌。
3.开中火，用橡皮刮刀由底向上翻压，不要划圈。
4.将搅好的面团放入另一个盆里，并分5次左右加入蛋液，手法和前面一样，切拌的方式每次将蛋液融入面团后再加下一次的.最后一次加蛋液后可以用电动打蛋器迅速搅匀。
5.最后形成的面糊用刮刀提起来可以滴落半流动状态的粘稠度就可以了，把面糊装入裱花袋。
6.最后用1CM的裱化嘴，我没有，就直接挤到烤盘里，还挤了两个长的，花袋口太小所以挤得很难看.不过没关系，膨胀起来就好了。
7.烤前先喷点水，220度15分钟，180度再5分钟到十分钟，最后150度再5分钟.看蓬得很高，很香。1/3处切开看下，里面是空心的，填上满满的馅料（拌入酸奶和水果粒），就好咯！
泡鱼辣椒的做法
・配料:小红辣椒2公斤，新盐水2公斤，醪糟汁10克，鲜活鲫鱼300克，红糖30克，食盐80克，白酒60克，料酒20克，香料包1个。－・操作:a、选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒，洗净，晾干附着的水分。
b、鲫鱼放入清水内养1天（应换水数次）后，用第二次淘米水2公斤，加盐少许搅匀，将鱼放入“换肚”约1小时，再捞入清水内放养约6小时，捞出拭干水气。
c、将各料调匀装入坛内，放入鲜鲫鱼，待其死后捞起同辣椒混匀入坛，加入香料包，用篾片卡紧，盖上坛盖，掺足坛沿水。约泡两个月即成。－・营养价值:鲫鱼-为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克， 辣椒-辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙・所属菜系:韩国料理-韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩・
泡辣椒蒸鱼的做法
泡辣椒蒸鱼的做法
主料：草鱼800克
配料：小葱2根、姜5克、料酒30毫升、泡辣椒50克、泡仔姜30克、蒜25克、猪油5克、蒸鱼豉油30毫升、生抽10毫升、原味鲜1克、胡椒粉2克、精盐3克、食油30毫升
泡辣椒蒸鱼的做法步骤：
1.新鲜宰杀好的草鱼，清洗干净。从肚子处一分为二，因为鱼太大，所以取一边。(鱼头全蒸了)
2.鱼肉抽出鱼线，改刀切2CM左右的块。放入深盆中，加入生姜丝，胡椒粉，料酒和少许精盐。
3.用手抓匀后腌制20分钟。
4.腌制的时候来准备配菜。泡辣椒等全部备齐。
5.泡辣椒，泡仔姜，香葱，大蒜全部切成碎末。深碗中加入泡辣椒，泡仔姜和大蒜末，香葱先留着后面用。
6.碗中加入蒸鱼豉油，生抽，原味鲜，胡椒粉，精盐和猪油。(鱼肉嫩又香的小秘诀就是猪油哟，如果是整鱼清蒸的话，猪油是直接抹处理好的鱼身上的。)充分混合均匀，即成酱料。
7.腌出腥水的鱼块，再次冲洗干净用摆入蒸盘中。上面铺酱料。
8.水开后入蒸锅，大火蒸约12分钟。
9.取出蒸好的鱼，撒上香葱末。
10.另起锅，下食用油，烧至滚烫冒烟时关火。
11.趁热淋入鱼中，即可端上桌美美的享用啦。
泡辣椒蒸鱼的做法小贴士：
1、秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
2、鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。
新年水果泡芙
食材明细：
低筋面粉100克，鸡蛋3个左右，水160克，糖1小勺，盐1小勺，黄油80克，沙拉酱适量，草莓适量
新年水果泡芙的做法步骤：
第1步水、盐、糖、黄油一起放入小奶锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀；煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入过好筛的全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定快速地搅拌；
第2步一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅然后关火，这是粉已完全烫熟可以把锅从炉子上取下来了；用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次；
第3步此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑；用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋；
第4步烤盘里垫上锡纸，用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起；把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门；
第5步泡芙完全冷却后，用刀对半切开挤入沙拉酱放上草莓再盖上即可食用。
水果花篮泡芙
食材明细：
泡芙麵糊，适量，咖啡布丁馅，适量，哈密瓜(红肉)，适量，香瓜，适量。
水果花篮泡芙的做法步骤：
1.将麵糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉麵糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团较高的麵糊；另外将麵糊挤成像细长的半圆形，做為花篮的提把部分(挤花嘴要换成0.2公分的平口挤花嘴)。
3.麵糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。
4.以180～220℃烤温，烤约35～40分鐘，即可取出放凉备用。
5.将冷却后的泡芙从1/3处切开，盖子不要。
6.取适量咖啡布丁馅填入做為花篮的泡芙中，将哈密瓜果肉用挖球器挖成球状，放在布丁馅上。
7.插入提把部分后，再在花篮外围挤上咖啡布丁馅即完成。
2020水果沙拉酥皮泡芙怎么做好吃 水果沙拉酥皮泡芙的做法,步骤
水果沙拉酥皮泡芙
这个方子刚好能做12个普通大小的泡芙，分量大家自己斟酌。酥皮很脆，加上水果沙拉，不喜欢一堆奶油，好腻，少量沙拉酱，多多的水果，再配上一杯茶，十分清爽。
食材配方
主料：
牛奶
黄油
鸡蛋
低筋面粉
苹果
梨
细砂糖
高筋面粉
盐
做法 共14个步骤
1.准备材料
2.把牛奶、25g黄油、3g糖、盐放入锅内烧开
3.离火，筛入低筋面粉，搅拌均匀
4.再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
5.待面糊降温到热而不烫手的温度，分3次倒入全蛋液。
6.搅拌均匀面糊
7.酥皮：将高筋面粉，10g黄油，10g细砂糖，揉成面团
8.擀成薄片，用模具盖出一个个
9.将将面糊装入裱花袋中，烤盘刷油或者铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
10.放上酥皮
11.烤箱预热，190度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色
12.将水果切碎粒，拌入沙拉酱
13.泡芙中间划开，装入水果沙拉
14.喜欢多酱的，再在外面挤上沙拉酱
剁辣椒
食材明细：
辣椒200公克，盐25公克，高梁酒10cc
剁辣椒的做法步骤：
1.辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块，备用。
2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。
3.高粱酒倒入作法2的罐中，盖上盖子置于阴凉处腌渍约15天。
4.腌渍约15天后开盖，搅拌翻动后再盖上盖子腌渍约2个月后即可。
辣椒萝卜
食材明细：
大白萝卜适量，剁椒适量，盐适量
辣椒萝卜的做法步骤：
第1步萝卜洗净，切成条。（在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子，顶头不切断，方便挂起来晒）萝卜洗净，切成条。（在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子，顶头不切断，方便挂起来晒）
第2步晒好的萝卜干放少许的盐，用手使劲揉，把萝卜干揉软为止。（这一步很重要！切记不可省！一方面去除萝卜的生涩味，一方面可以使做出来的辣椒萝卜更脆。）揉好的萝卜中放入剁椒，
第3步拌匀后放入玻璃瓶里密封，
第4步一周以后就可以吃了！
茄子辣椒
食材明细：
茄子一个，辣椒5个，鸡蛋2个，大蒜1个，生抽两勺，老抽半勺，食用油适量，盐适量
茄子辣椒的做法步骤：
第1步准备食材：茄子、辣椒、大蒜、老抽生抽、鸡蛋和油烟没拍进来茄子切小块泡水，十分钟后捞出滤干
第2步辣椒切片，大蒜切碎茄子过油炸熟捞出
第3步加入大蒜翻炒加入辣椒翻炒一会，加入盐
第4步加入鸡蛋、老抽生抽成品
小贴士：
放盐要在加入茄子之前，不然茄子会很咸的
辣椒咸菜
食材明细：
主料：辣椒适量，黄瓜适量
辅料：盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，生抽2勺，白糖1勺，白醋3勺
辣椒咸菜的做法步骤：
1，准备黄瓜辣椒清洗干净。
2，都切成细条。
3，加盐腌制二十分钟。
4，腌制出的水到掉。
5，加姜蒜片。
6，锅中烧油加花椒，八角，干辣椒炒香。
7，加生抽。
8，加白糖。
9，加白醋。
10，煮开放凉备用。
11，把料汁浇在辣椒黄瓜上腌制三个小时。
12，成品图。
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